【導(dǎo)讀】豆制品的加工，是我國傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史。近幾年，我國豆制品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段?；ぷ髫酱訌?qiáng)。20xx年，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)正式成立。名錄》；召開了中國（北京）國際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會(huì)，衛(wèi)生部有關(guān)部門，承擔(dān)了食品工業(yè)中的有關(guān)豆制品方面的管理工作。討論，提高了骨干企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，強(qiáng)化了企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的決心。生產(chǎn)量迅速增長，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場潛力。

　　

【正文】 設(shè)項(xiàng)目必須按照國務(wù)院 1998 年第 253 號(hào)令《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》的規(guī)定，需要配套建設(shè)環(huán)境保護(hù)設(shè)施，必須與主體工蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項(xiàng)目 第 38 頁 程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工，同時(shí)投產(chǎn)使用；產(chǎn)生污染的建設(shè)項(xiàng)目，必須遵守污染物排放的國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)采用能耗物耗小，污染物產(chǎn)生量少的清潔生產(chǎn)工藝，合理利用自然資源，防止環(huán)境污染和生態(tài)破壞。 采用標(biāo)準(zhǔn) 《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB30951996）二級(jí)； 《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB162971996）； 《地表水水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB383820xx） Ⅲ 類； 《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》 GB89781996 《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（ GB309693） 《建筑施工場界噪聲限值》（ GB12523—90） 二、主要污染源及污染物 廢水 本項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)過程中 會(huì)產(chǎn)生少量的高濃度有機(jī)廢水，廢水中有機(jī)物含量相當(dāng)豐富，生產(chǎn)中各股廢水一般混合排放，水質(zhì)情況見表 71。 表 71 混合廢水水質(zhì) (mg L1) 廢氣 名稱 數(shù)值 COD 3 000～ 6 000 SS 200～ 500 氨氮 50～ 100 蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項(xiàng)目 第 39 頁 本項(xiàng)目無有害氣體產(chǎn)生 。 固體廢物 項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)過程中 不產(chǎn)生固體廢物 。 噪聲 項(xiàng)目新增的生產(chǎn)設(shè)備及部分公用工程設(shè)備會(huì)產(chǎn)生一定的噪聲。 三、污染物控制措施 廢水治理 本項(xiàng)目采取對(duì)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水選擇“ 絮凝沉淀 +地下滲濾法 ” ，生產(chǎn)車間的污水（水洗、浸泡和壓濾豆子產(chǎn)生的廢水以及部分沖洗水）通過管道首先到達(dá)沉淀池，添加一定量絮凝沉淀劑（聚丙烯酰胺），經(jīng)過一定時(shí)間的沉淀后，通過震動(dòng)篩以 去除較大顆粒。利用一個(gè)提升泵將廢水定量投配于土壤表層下 40 cm 左右的散水管中，利用散水管均勻向下滲透。散水管上層是砂土 肥料（肥料中含有好氧菌 z 菌）的混合層和過濾材料（中小顆粒的礫石），中間由綠色雙層塑料網(wǎng)隔開，下層設(shè)細(xì)砂層和重力防滲層。當(dāng)污水到達(dá)溝型不透水層之后，依靠土壤毛細(xì)管爬升然后通過虹吸，連續(xù)不斷地向土壤底層滲透。地下滲濾系統(tǒng)內(nèi) 人工配置的土壤具有一定的有機(jī)質(zhì)含量和良好的毛管浸潤性能，可為微生物提供良好的生存環(huán)境， 并且又人為增加了微生物的數(shù)量， 污水中的污染物主要是在這一層中實(shí)現(xiàn)降解和轉(zhuǎn)化。 噪 音 本項(xiàng)目的主要噪聲源主要由 生產(chǎn)設(shè)備 運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生， 聲級(jí)約蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項(xiàng)目 第 40 頁 85~90dB（ A）。 為使廠界噪聲達(dá)標(biāo)排放，噪聲污染防治措施主要包括： 設(shè)備購置時(shí)盡可能選用先進(jìn)的低噪聲的設(shè)備；對(duì)部分高聲功率設(shè)備，隨設(shè)備購置專用的減振、消噪設(shè)備； 平面部署中考慮到噪聲源的布置，盡可能遠(yuǎn)離廠界。 綠化 綠化可以清潔空氣，減少有害氣體和噪聲的危害，改善廠區(qū)環(huán)境質(zhì)量。因此，可利用車間周圍、道路兩旁空地進(jìn)行綠化。選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L條件的喬木、灌木及草皮進(jìn)行栽種。 項(xiàng)目采取噪聲污染防治措施后，其廠界噪聲能控制在《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲 標(biāo)準(zhǔn)》（ GB1234890） Ⅱ 類范圍內(nèi)，可以達(dá)到功能區(qū)劃及環(huán)境保護(hù)目標(biāo)的要求。 固體廢物 該項(xiàng)目無固體 廢 物產(chǎn)生， 只有少量的 生活垃圾 。生活垃圾由環(huán)衛(wèi)部門收集后 統(tǒng)一處理 。 綜合以上分析，本項(xiàng)目建成投運(yùn)后，在各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施到位的情況下，對(duì)該區(qū)域生態(tài)環(huán)境不會(huì)產(chǎn)生影響，項(xiàng)目建設(shè)是可行的。 蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項(xiàng)目 第 41 頁 第八章 安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)與消防 第一節(jié) 勞動(dòng)安全與衛(wèi)生保護(hù) 一、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（ GB5001620xx） 《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB5014020xx） 《建筑防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》 （ GBJ5783） 《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ TJ3679） 《工業(yè)企業(yè)勞動(dòng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB117911172689） 《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB309682） 《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（ GB8785） 《工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（ GBJ1987） 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB574985） 《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB897896） 二、生產(chǎn)過程中的主要危險(xiǎn)因素及安全防范措施 本項(xiàng)目實(shí)施后，無危險(xiǎn)物及爆炸的危險(xiǎn)性，生產(chǎn)過程中主要做好以防火工作為重點(diǎn)的消防工作。 按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況，建立健全企業(yè)安全衛(wèi)生管理制度。 制定嚴(yán)格的操作規(guī)程及維修制度，建立有效的檢查制度，要求工人必須嚴(yán)格按規(guī)程進(jìn)行操作；對(duì)職工要進(jìn)行技術(shù)、安全培訓(xùn)，考核合格后，才能持證上崗。 按規(guī)定對(duì)不同崗位職工及時(shí)發(fā)放相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)用品，并監(jiān)蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項(xiàng)目 第 42 頁 督正常使用；為保護(hù)職工身心健康，對(duì)生產(chǎn)人員，應(yīng)實(shí)行定期體檢，及時(shí)掌握職工的身體狀況；車間附房中應(yīng)設(shè)有必要的婦女衛(wèi)生室。 在濕熱氣體較多的工段，采用機(jī)械通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合的方法排出濕熱空氣，在工人操作地帶設(shè)局部送風(fēng)口，以達(dá)降溫、去濕、防凝，發(fā)送工作條件之目的。 總圖布置及建筑設(shè)計(jì)上考慮建筑物的自然采光、自然通風(fēng)等要求，各建筑物之間的間距均滿足設(shè)計(jì)規(guī)范的要求。 選購低噪音的設(shè)備； 對(duì)部分高聲功率設(shè)備，隨設(shè)備購置專用的減振、消噪設(shè)備； 對(duì)于短時(shí)需接近噪音設(shè)備的，應(yīng)配戴相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)器具 。 對(duì)可能造成事故的機(jī)械傳動(dòng)部位，設(shè)置安全護(hù)罩，對(duì)危險(xiǎn)因素設(shè)置警示標(biāo)志。 作好防雷和接地系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，接地系統(tǒng)采用等電位方式，以確保人身、設(shè)備及建筑物的安全。 定期檢查電氣設(shè)備的安全情況，用電設(shè)備全部實(shí)行保護(hù)接地或接零。 1 生產(chǎn)車間的主要通 道和出入口、樓梯等處均設(shè)事故安全標(biāo)志燈和應(yīng)急照明。當(dāng)發(fā)生事故或停電時(shí)，可立即投入使用，保證車間內(nèi)工作人員的安全疏散。 第二節(jié) 消 防 本項(xiàng)目生產(chǎn)采用標(biāo)準(zhǔn) 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（ GB5001620xx）； 蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項(xiàng)目 第 43 頁 《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB5014020xx）； 《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（ GB5022295）。 本項(xiàng)目 各建筑物 火災(zāi)危險(xiǎn)性屬丙類 ,建筑耐火等級(jí)應(yīng)不低于二級(jí)， 框架 結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有的耐火極限。在倉庫內(nèi)設(shè)置感煙型火災(zāi)報(bào)警探測器，火災(zāi)報(bào)警信號(hào)送至消防值班室。 消防 值班室內(nèi)設(shè)置二總線火災(zāi)報(bào)警裝置及聯(lián)動(dòng)控制裝置。在消防值班室內(nèi)可顯示各種報(bào)警信號(hào)及報(bào)警點(diǎn)的位置，能控制消防泵、噴淋泵、排煙風(fēng)機(jī)等各種消防設(shè)備的運(yùn)行并顯示其運(yùn)行狀態(tài)。 當(dāng)確認(rèn)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，在消防值班室內(nèi)可發(fā)出控制信號(hào)切斷相應(yīng)地點(diǎn)的所有非消防電源。 應(yīng)滿足消防用水量要求，必要時(shí)可在廠區(qū)內(nèi)設(shè)消防水池及消防給水站。工程消火栓系統(tǒng)、自動(dòng)噴淋系統(tǒng)可采用臨時(shí)高壓制，火災(zāi)發(fā)生時(shí)前 10 分鐘消防用水由設(shè)在消防給水站內(nèi)的消防氣壓給水設(shè)備供給， 10 分鐘后由消防泵、噴淋泵供水。 建筑物耐火等級(jí)、室內(nèi)外消火栓用水量、自動(dòng)噴淋用 水量等應(yīng)滿足要求。各 建筑物內(nèi) 應(yīng)按規(guī)范配置磷酸銨鹽干粉滅火器具等移動(dòng)滅火器材。 生產(chǎn)車間的消防應(yīng)設(shè)計(jì)足夠的消火栓系統(tǒng)設(shè)施，倉庫設(shè)有自動(dòng)噴淋系統(tǒng)。在倉庫內(nèi)設(shè)置感煙型火災(zāi)報(bào)警探測器。消防用電由雙電源切換箱供給，消防應(yīng)急燈自帶應(yīng)急電源。 土建設(shè)計(jì)和建筑物間距應(yīng)能滿足防火規(guī)范的要求，生產(chǎn)廠房蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項(xiàng)目 第 44 頁 根據(jù)建筑防火規(guī)范中防火面積的要求設(shè)防火墻、防火門。工程按第三類工業(yè)建筑設(shè)計(jì)防雷接地系統(tǒng)，保護(hù)接地、防雷接地及工作接地均應(yīng)符合要求，總接地電阻不應(yīng)大于 l 歐姆。為保證生產(chǎn)安全、方便疏散，生產(chǎn)車間出入口均設(shè)應(yīng)急指示燈。 公司 應(yīng)建立健全完善的消防和管理體系，并配有專兼職消防人員。項(xiàng)目投產(chǎn)后，需對(duì)職工進(jìn)行系統(tǒng)的防火教育，加強(qiáng)安全意識(shí)，充實(shí)消防力量，建立健全消防制度。 蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項(xiàng)目 第 45 頁 第九章 節(jié) 能 節(jié)約能源和降低原材料消耗是我國重要國策之一，我國單位產(chǎn)品能源消耗比發(fā)達(dá)國家高得多，也就是我國能源利用率較發(fā)達(dá)國家低得多，能源利用率低不僅浪費(fèi)大量能源，同時(shí)造成環(huán)境污染。近年來我國大大加快了能源工業(yè)建設(shè)，雖然能源供需從總體上看缺口不大，但現(xiàn)階段能源供給仍然 比較緊張，特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、資源缺乏的東部地區(qū)。 安徽 省是一個(gè)貯藏能源缺乏的省份，水電無條件開采，石油資源極少，沒有天然氣，僅 部分 地區(qū)產(chǎn)煤，開采量遠(yuǎn)不能滿足省內(nèi)需要，因此節(jié)約能源對(duì)我省尤其重要。建設(shè)項(xiàng)目在工藝流程選擇、設(shè)備配置、公用工程設(shè)計(jì)以及項(xiàng)目管理等方面都必須牢記 “工程項(xiàng)目建設(shè)必須實(shí)現(xiàn)以內(nèi)涵為主的擴(kuò)大再生產(chǎn)，達(dá)到增加品種、提高質(zhì)量、節(jié)約能源、降低原材料消耗，全面提高社會(huì)綜合經(jīng)濟(jì)效益 ”的宗旨，從具體環(huán)節(jié)入手，采取措施，達(dá)到提高質(zhì)量、節(jié)省能源、降低原材料的目的。 本項(xiàng)目在實(shí)施中擬采用的節(jié)能措施主要有： 一、建筑 物設(shè)計(jì)在保證室內(nèi)合理生活和工作環(huán)境的前提下，應(yīng)采取合理的建筑體型和朝向、選擇低耗能設(shè)施與建材以及充分利用自然光源等綜合措施，減少照明、采暖、制冷的能耗。 二、主要用能設(shè)備的選型，既要考慮技術(shù)先進(jìn)性，也要考慮設(shè)備的運(yùn)行效率，節(jié)約能源，絕不使用國家已公布淘汰的機(jī)電設(shè)備和超過能耗標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備。 三、電器、照明設(shè)備選用節(jié)能產(chǎn)品，如：高效電動(dòng)機(jī)、高光效低蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項(xiàng)目 第 46 頁 損耗照明燈具等，在產(chǎn)品不斷更新的情況下，不選用老產(chǎn)品，盡量選用新產(chǎn)品。生產(chǎn)裝置中的動(dòng)力設(shè)備，要根據(jù)計(jì)算負(fù)載的大小選擇配套，電機(jī)決不允許出現(xiàn)大馬拉小車的現(xiàn)象。 四 、建立廠 級(jí)能源管理網(wǎng)絡(luò)和能源計(jì)量體系，生產(chǎn)和生活用能計(jì)量分開，各種能源消耗要建立臺(tái)帳，建立公司、車間、生產(chǎn)班組三級(jí)能源管理網(wǎng)絡(luò)，生產(chǎn)車間各產(chǎn)品生產(chǎn)過程，按工段制定出能耗指標(biāo)，按指標(biāo)進(jìn)行考核，建立獎(jiǎng)懲制度。 五 、制定各項(xiàng)節(jié)能管理制度，要依靠全體職工節(jié)約每度電、每滴水，并做到常抓不懈。 蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項(xiàng)目 第 47 頁 第十章 企業(yè)組織和勞動(dòng)定員 第一節(jié) 組織管理機(jī)構(gòu) 的機(jī)構(gòu)設(shè)置，依據(jù)精干、高效、職責(zé)分明的原則， 實(shí)行 總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。負(fù)責(zé)日常生產(chǎn)經(jīng)營管理事務(wù)。公司下設(shè) 辦公室、生產(chǎn)部、供應(yīng)部、銷售部、質(zhì)監(jiān)部、財(cái)務(wù)部等部門。 企業(yè)的體制和組織機(jī)構(gòu)，可以有效地保證本項(xiàng)目的生產(chǎn)組織和管理。 對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施極為重視，專門成立了項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)包括可行性研究、設(shè)備洽談與選購、工程設(shè)計(jì)、施工監(jiān)理及工程驗(yàn)收等工作。 第 二節(jié) 勞動(dòng)定員與人員培訓(xùn) 一、勞動(dòng)定員 本項(xiàng)目建成后， 大豆保健食品 生產(chǎn)車間擬實(shí)行四班三運(yùn)轉(zhuǎn)工作制度，必要時(shí)為增強(qiáng)企業(yè)競爭力，可考慮全部或局部實(shí)行三班制。全年工作 355 天，每天 小時(shí)，每班 小時(shí)，全年共計(jì) 7988小時(shí)。 該項(xiàng)目需新增總定員 70 人， 其中生產(chǎn)人員 50 名、管理人員10 人，銷售人員 10 名。 新招生產(chǎn)人員在 市 范圍內(nèi)招工解決為主，外地工人為輔。管理人員、技術(shù)人員、 業(yè)務(wù)骨干主要從人才市場招聘。 各類人員構(gòu)成見表 101。 蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項(xiàng)目 第 48 頁 表 101 項(xiàng)目勞動(dòng)定員表 序 號(hào) 名 稱 合 計(jì) 一 基本生產(chǎn)車間 50 1 生產(chǎn)工人 50 二 非生產(chǎn)人員 20 1 管理人員 10 2 銷售 人員 10 合 計(jì) 70