【正文】 部門的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質量等各個環(huán)節(jié)進行檢查記錄。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見書，督促有關部門盡快落實整改并通報整改結果。聯(lián)合學校有關職能部門、學生膳委會定期對飲食部門的食品衛(wèi)生安全進行檢查和調研，建立學校監(jiān)督管理長效機制。聯(lián)合有關部門開展食堂滿意度調查，了解和促進有關食品衛(wèi)生安全工作。建立健全食品衛(wèi)生安全檔案，保證各項工作制度化、規(guī)范化。主動接受衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督，及時消除食品衛(wèi)生安全隱患，保證食品衛(wèi)生安全。配合上級主管部門、衛(wèi)生行政部門開展食品衛(wèi)生安全專項整治活動，制定學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控及應急處置工作預案。七、經營管理部門責任制定本部門食品衛(wèi)生安全責任書，層層簽訂食品衛(wèi)生安全責任書，責任到崗位，責任到人，明確每個崗位每個人必須履行的責任和義務，承擔的責任和后果，建立責任追究制度。集團與下屬部門簽訂的責任書交后勤產業(yè)處備案。全面檢查，狠抓落實。設立專職或兼職食品安全管理員，每天對食堂各樓層的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質量等各個環(huán)節(jié)進行檢查記錄，發(fā)現(xiàn)不符合要求的，責令及時整改。堅持自查自糾。后勤產業(yè)集團堅持定期和不定期對各食堂進行全面檢查，把食品衛(wèi)生安全工作落實到實處，做到有制度、有措施、有獎罰、有效果。堅持從正規(guī)渠道采購符合標準的食品原料，規(guī)范進貨索證制度，建立食品采購電子臺帳，按規(guī)定對有關票、證進行存檔。嚴格物資采購管理，建立一套完整的物資采購監(jiān)督約束機制。在食品原料加工、生產、貯存、包裝、留樣、銷售過程中，要加強管理，防止交叉污染。不得銷售變質、過期和“三無”食品。主動接受學校職能部門和衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督，及時消除食品安全隱患，保證食品衛(wèi)生安全。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，必須立即向學校匯報，并做好相應的應急處理工作。抓好員工隊伍建設，不斷提高員工安全意識、責任意識和管理水平，堅決杜絕食品衛(wèi)生安全隱患，確保學院食品衛(wèi)生安全。集團與下屬各部門應認真履行崗位職責，加強食品衛(wèi)生安全管理，對食堂食品衛(wèi)生安全全面負責，切實做到“隱患自查、責任自負、確保安全”。對不嚴格按照國家有關食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)落實各項制度、措施導致學校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患的，集團承擔全部責任。八、獎懲措施凡完成食品衛(wèi)生安全責任的部門，經學校食品衛(wèi)生安全工作小組考核通過后由學校給予部門和責任人表揚或獎勵。上級主管部門組織的各項檢查、評比活動中受到表彰或批評和處罰的，根據具體情況給予部門各責任人相應的表彰和處罰。學校建立食品衛(wèi)生安全責任追究制度。對未認真履行職責或疏于管理，導致食品衛(wèi)生安全責任事故的部門和責任人，按照學校有關規(guī)定，給予通報批評或行政處分；對因玩忽職守，失職、瀆職而造成的重大事件，要請上級有關部門進行責任追究，依法嚴肅查處。九、相關事項責任書簽訂程序：每年簽訂一次，分管副院長與后勤產業(yè)處、后勤產業(yè)集團簽訂。責任書一式三份，學校一份備案、后勤產業(yè)處一份、后勤產業(yè)集團一份。本責任書條款的解釋權在學校食品衛(wèi)生安全工作小組。學校領導 后勤產業(yè)處 后勤產業(yè)集團領導責任人簽字：監(jiān)管責任人簽字：直接責任人簽字：食品衛(wèi)生安全責任書14為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規(guī)，根據《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關部門關于食品安全監(jiān)督管理的要求，結合我縣實際，特制訂本責任書。一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食安全。三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質制售食品的行為。六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢和食品的培訓，并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達100%。七、應當建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五?！?專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)實施率達100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位于_年5月底前向食品藥監(jiān)部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務單位必須如實告知。九、隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉使用。十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。十一、保持加工經營場所內外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清。做好防蠅、防鼠、防蟲工作。十二、應當制訂食品安全事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在2小時內縣食品藥品監(jiān)督部門，積極配合相關監(jiān)督部門調查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。十三、此責任書一式兩份，武勝縣食品藥品監(jiān)督管理局和經營單位各一份。食品藥品監(jiān)督管理局責任單位：_____負責人：_________________年________月_______日________年____月_____日第四篇：食品衛(wèi)生安全責任書食品衛(wèi)生安全責任書食堂食品安全直接關系到師生員工的身心健康，是飲食衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，是飲食服務管理的重要環(huán)節(jié)。為保證就餐人員的身心健康，提供良好的就餐服務，有效防止食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生，確保師生生命安全，明確責任，依照各級教育部門關于學校食品安全衛(wèi)生的精神和學校實際，特制定責任書。如下：一、健全機構，加強食品衛(wèi)生安全管理。二、嚴格實行集中定點采購制度。凡食品生產過程中所需原料、輔料都必須定點采購和存放，不得購買劣質食油、蔬菜，采購時必須索要票據。三、食堂所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須定時打掃，保持衛(wèi)生清潔，食堂每周至少一次大掃除，不留死角。四、炊事員每天必須穿戴工作服上崗，擁有健康證，必須定時進行身體檢查，不帶病工作，做到執(zhí)證上崗。炊事員必須嚴格遵守學校的各項規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。五、從原料到成品實行“四不”制度 ,采購人員不買腐爛過期變質的原料；加工人員不用腐爛過期變質的原料；銷售人員不賣腐爛過期變質的食品；食品銷售時不用手拿、不用廢紙污物包裝。六、食物存放必須嚴格執(zhí)行“三隔離”制度：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與藥物、雜物隔離。七、嚴格生產程序，注意食品衛(wèi)生，保證飲食質量，做到飯菜里無蠅、蚊子、老鼠屎，無頭發(fā)，無雜物。八、飯菜要合理存放，外加罩蓋，以防污染。九、發(fā)現(xiàn)食品腐爛、變質、有異味，要及時請示處理，不得出售。十、加強安全管理，食堂內嚴禁存放危險物品；食堂管理人員搞好學生進餐秩序，杜絕擁擠插隊的發(fā)生；下班前要關閉電源水源，門窗；堅持值班制度，非校內人員嚴禁進入食堂，杜絕人為安全事件發(fā)生。十一、如果炊事員違規(guī)操作，造成一切不安全事故責任自負。炊事員簽字學校蓋章:第五篇：食品衛(wèi)生安全責任書達川區(qū)渡市初級中學食品衛(wèi)生安全責任書責任重于泰山、防范重于搶險。為確保學校食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，生命安全，特簽訂本食品衛(wèi)生安全責任書一、所有從業(yè)人員必須認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生實施辦法》及各種有關食品衛(wèi)生管理的制度、規(guī)定；認真執(zhí)行《聘用合同》，積極參加學校組織的食品衛(wèi)生知識培訓學習會議，掌握好有關食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)及基本業(yè)務常識，不斷提高職業(yè)素質和職業(yè)道德水平。二、虛心接受學校后勤管理人員、校醫(yī)及各級衛(wèi)生、防疫執(zhí)法部門對學校食品衛(wèi)生工作的指導、督查，并按要求積極認真地落實好整改措施，切實搞好食品衛(wèi)生安全工作。三、熟悉并認真落實《聘用合同》及學校制定的《食品衛(wèi)生管理制度》、《食堂從業(yè)人員管理制度》、《小賣部衛(wèi)生管理制度》、《伙食團小賣部營業(yè)及學生就餐 購物的管理制度》的各項規(guī)定。四、所有從業(yè)人員必須持有效健康證上崗。五、所有從業(yè)人員人員要按衛(wèi)生常規(guī)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，隨時認真搞好個人衛(wèi)生，著工作服（帽子）上崗；增強食品安全防范常規(guī)，嚴格按規(guī)定操作，并堅決執(zhí)行學?！敖怪剖蹧霾?，禁止使用冷凍肉餡”的規(guī)定。把好“原料采購、食品加工、銷售”三關。六、原材料、成品食品采購要相對定點在具有銷售資質處采購采購時要按規(guī)定向經銷人索票或索要、索看有關產品質量、生產廠家、生產許可證等保障食品衛(wèi)生安全的證件。杜絕采購未經獸防檢疫、蓋藍章的一切肉食品及一切假冒偽劣、過期腐敗變質食品和“三無”產品并堅持按要求認真填寫好“購物登記薄”。七、認真利用好學校提供的“三防”設備及其他安全有效的措施，搞好“防鼠、防蟑螂、蒼蠅、防塵”的“三防”工作。八、隨時積極自覺地搞好經營場所內外衛(wèi)生，搞好內外環(huán)境消殺和消除蒼蠅、蟑螂、老鼠及其孳生條件。九、主動配合后勤管理人員共同搞好“食品試嘗留樣”工作。十、積極配合學校搞好《食物中毒報告》及《食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理措施》。十一、服從學校領導、服從學校管理，積極維護學校秩序，嚴格遵守學校管理制度，按規(guī)定時間售飯、營業(yè)。禁止非食堂（小賣部）從業(yè)人員以外的人員進入食堂及食品原料庫房；不向學生提供餐具、塑料袋。十二、小賣部不得向學生出售煙、酒、煙花爆竹等其他對學校秩序、學生教育產生負面影響的商品，不得從事購物抽獎活動。十三、利用好、保護好經營場所的一切設備設施，如造成損壞、遺失，負責賠償；增強安全防范意識，注意安全用火、安全用電，搞好“防火、防盜”，確保公私財產安全。十四、各部門相關責任人要認真督促從業(yè)人員逐條檢查落實各責任條款，確保食品衛(wèi)生安全萬無一失，若自以為是，置若罔聞，不認真負責落實，違犯者，除按制度受罰外，要承擔由此造成的一切后果，一切損失（包括停業(yè)整頓），一切責任。達川區(qū)渡市初級中學食品衛(wèi)生安全第一責任人：第二責任人：各部門具體負責安全責任人：達川區(qū)渡市初級中學2014年2月16日