【導讀】利用花生或脫脂后的花生餅粕的蛋白粉,可直接用于焙烤食用,也可作為肉制品、乳制口、糖果和煎炸食品的原料或添加劑。以花生蛋白粉為原。料或添加劑制成的食品,既提高了蛋白質含量,又改善了其功能特性。粉還可以通過高壓膨化制成蛋白肉。生油可制造人造奶油、起酥油、色拉油、調和油等,也可用作工業(yè)原料?;ㄉ庸じ碑a品花生殼和花生餅粕等可以綜合利用,加工增值,花生莢果出仁率60%—80%。B2、B6和維生素C?;ㄉ侨嗣裆畹闹饕秤糜秃椭饕参锏鞍踪|來源?;ㄉ侵匾挠土献魑??;ㄉ驮谑覝叵聻榈宛ざ鹊S色液體,其中油酸。含量34%—68%、亞油酸19%—43%,二者共占。油酸和亞油酸比率,簡稱O/L比率,變幅0.78—3.5。花生仁中蛋白質含量高,可消化率92%—95%,易被人體吸收利用。花生油粕中蛋白質含量達50%以上,是優(yōu)質的飼料。為提高產量,近年來麥行套種花生有發(fā)。Ⅲ.東南沿海花生區(qū)是我國種花生歷史最早,又能春、秋兩作的主產區(qū)。