【正文】 x年7月6日實(shí)習(xí)地點(diǎn)：大富豪啤酒有限公司二、實(shí)習(xí)目的：通過(guò)參觀，鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力，為以后的學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下：接觸社會(huì)，了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，特別是改革開放以來(lái)的情況。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位，作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)。學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)員工的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛(ài)專業(yè)，熱愛(ài)勞動(dòng)，遵守組織紀(jì)律的良好品德。學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力。了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備三、實(shí)習(xí)內(nèi)容20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國(guó)啤酒工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)，南通市節(jié)能減排示范企業(yè)，組建于 1996年12月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產(chǎn)工廠。公司為中外合資企業(yè)，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業(yè)。公司中方股東南通富豪酒業(yè)有限公司，前身為國(guó)家大型企業(yè)，始建于1956年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創(chuàng)立于 1863年，在近60個(gè)國(guó)家的90多個(gè)工廠生產(chǎn)，年產(chǎn)銷量1200萬(wàn)噸，在200多個(gè)國(guó)家銷售。公司先后通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和 ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，生產(chǎn)過(guò)程實(shí)行純凈化健康釀造，并建立企業(yè)ERP管理系統(tǒng)，在全省啤酒行業(yè)率先實(shí)施管理信息化工程。公司啤酒產(chǎn)銷量、綜合效益連續(xù)XX年名列江蘇省同行業(yè)第一名，大富豪商標(biāo)自1999年起一直被評(píng)為省著名商標(biāo)。大富豪啤酒在江蘇乃至長(zhǎng)三角地區(qū)啤酒業(yè)唯一榮獲中國(guó)名牌產(chǎn)品稱號(hào)。首先是啤酒制作的原料：大麥，水，酵母，酒花啤酒的流程：原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發(fā)酵》啤酒澄清啤酒花的作用：啤酒特殊的39?？辔斗栏饔贸吻寰企w產(chǎn)生泡沫煮沸時(shí)添加啤酒花麥芽麥芽由大麥制成。大麥必須通過(guò)發(fā)麥芽過(guò)程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。酒花酒花是屬于蕁麻或xx系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，讓啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酵母酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過(guò)程中，酵母是魔術(shù)師，它將麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來(lái)自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨(dú)特的感官特征。糖在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它讓啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。通過(guò)加入大米來(lái)獲取精煉糖，讓啤酒的口味更加清爽，以符合消費(fèi)者口味的需要。水每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過(guò)程中起著非常重要的作用。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質(zhì)地下水這一得天獨(dú)厚的條件。粉碎麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過(guò)輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。糊化糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作”麥芽汁”。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發(fā)酵啤酒澄清過(guò)濾容器。麥芽汁麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。煮沸在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。沉淀在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。冷卻潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。發(fā)酵在發(fā)酵的過(guò)程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。成熟發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。過(guò)濾經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成熟的啤酒在過(guò)濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過(guò)濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且讓酒液特別清澈，晶瑩的水光讓飲用者在享受啤酒美味的同時(shí)，還可以得到視覺(jué)的享受。包裝每一批啤酒在包裝前，還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。分銷越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，通過(guò)運(yùn)輸?shù)椒咒N商處，再?gòu)姆咒N商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。四、總結(jié)這次的實(shí)習(xí)，將我們將書本上所學(xué)的知識(shí)和具體的生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，讓我們意識(shí)到我們所學(xué)的知識(shí)的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)的基本知識(shí)。同時(shí)也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)和奮斗目標(biāo)，對(duì)自己的專業(yè)和前景充滿了希望。第四篇：酒廠實(shí)習(xí)參觀報(bào)告江蘇今世緣酒業(yè)參觀報(bào)告一、參觀時(shí)間和地點(diǎn)二、參觀目的和意義了解中國(guó)傳統(tǒng)酒文化和今世緣的企業(yè)文化 了解我國(guó)現(xiàn)在釀造產(chǎn)業(yè)機(jī)械化程度和機(jī)械的使用將實(shí)際工業(yè)生產(chǎn)結(jié)合課堂理論基礎(chǔ)，鞏固并加深對(duì)釀造工藝的學(xué)習(xí)三、今世緣企業(yè)簡(jiǎn)介今世緣酒業(yè)股份有限公司坐落在開國(guó)總理周恩來(lái)的故鄉(xiāng)淮安，地處名酒之鄉(xiāng)、全國(guó)文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)高溝。是全國(guó)“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)狀獲得者、全國(guó)“守合同，重信用”企業(yè)、全國(guó)企業(yè)文化建設(shè)先進(jìn)單位、全國(guó)輕工行業(yè)先進(jìn)集體、中國(guó)食品工業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)秀企業(yè)、推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)發(fā)展優(yōu)秀企業(yè)、全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)。公司現(xiàn)有員工3400余人，占地面積100余萬(wàn)平方米，年產(chǎn)“國(guó)緣”、“今世緣”、“高溝”系列白酒3萬(wàn)余噸?！皣?guó)緣”是中國(guó)外交部和駐外使領(lǐng)館接待用酒、中國(guó)2010年上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館專用白酒、“中國(guó)十大高端商務(wù)用酒”；“今世緣”是 “中國(guó)十大文化名酒”、“中華婚宴首選品牌”。2008年以來(lái)，企業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效益位列中國(guó)白酒業(yè)“十強(qiáng)”。四、參觀內(nèi)容（以時(shí)間先后為順序）新廠區(qū)參觀首先我們進(jìn)行的是新廠區(qū)的參觀。進(jìn)入今世緣酒業(yè)股份有限公司，首先映入眼簾的是綿延的百緣墻，由108種國(guó)際書法家書寫的“緣”字組成，象征著百緣相會(huì)，體現(xiàn)了今世緣的“緣”文化；大門兩側(cè)各有四個(gè)紅色“V”字，象征著今世緣紅火的勝利，加以文化墻形似的“V”字，共有9個(gè)“V”字，意喻著今世緣能夠永久勝利永久興旺長(zhǎng)久發(fā)展。寬廣的文化廣場(chǎng)，意喻著今世緣人做事一言九鼎，誠(chéng)信致人的9只大鼎佇立眼前，“國(guó)緣鼎”是青銅鑄造，鼎頭鼎足呈虎頭的造型，鼎身刻有龍鳳呈祥的紋飾，象征這國(guó)緣至尊無(wú)上的王者風(fēng)范，國(guó)緣鼎的兩側(cè)各排列4只九州鼎，每只九州鼎由三只龍頭托起的鏤空的今世緣雕飾，呈V字形排列，寓意這今世緣的緣文化能夠走向世界，走向每一位有緣的朋友。國(guó)緣鼎正后方是長(zhǎng)100m的今世緣的企業(yè)文化愿景墻，有9999塊陶板貼成。遠(yuǎn)觀整個(gè)文化墻與國(guó)緣大鼎神似一直展翅翱翔的雄鷹，國(guó)緣鼎處在鷹頭的位置，整組壁畫通過(guò)一個(gè)“緣”字點(diǎn)綴其中，表達(dá)了今世緣能夠基業(yè)長(zhǎng)青永世發(fā)展的愿望。在其新廠區(qū)的行政區(qū)，有著專家樓，會(huì)展中心，行政辦公中心，營(yíng)銷中心，研發(fā)中心等分工明確的建筑區(qū)。例如，江蘇省今世緣生物釀酒技術(shù)研究院，研發(fā)團(tuán)隊(duì)有研發(fā)人員200余人，國(guó)家級(jí)品酒師6位，省級(jí)品酒師23位，主要負(fù)責(zé)白酒前沿性的課題研究。我們進(jìn)入了江蘇省今世緣生物釀酒技術(shù)研究院，研究院下轄三個(gè)中心和一個(gè)辦公室，分別為固態(tài)發(fā)酵微生物與酶工程研究中心、微生物代謝產(chǎn)物檢測(cè)中心、固態(tài)發(fā)酵生物反應(yīng)器研究中心‘著重研究釀酒過(guò)程中自然發(fā)酵狀態(tài)下微生物及其代謝產(chǎn)物的優(yōu)化與調(diào)控以及制曲與釀酒過(guò)程機(jī)械化和自動(dòng)化等前瞻性技術(shù)的研究。今世緣釀酒的目標(biāo)中我認(rèn)為最總要的是：建立釀酒有機(jī)原料基地和對(duì)釀酒酒糟進(jìn)行深入加工，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的清潔生產(chǎn)和綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)。因?yàn)檠h(huán)可持續(xù)的生產(chǎn)是未來(lái)工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，才有利于環(huán)境保護(hù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。釀酒車間參觀隨后我們進(jìn)行了全機(jī)械化釀酒車間的參觀。進(jìn)入車間，首先聞到的就是濃重的糧食發(fā)酵的酒糟香味。沿著中央的路徑向前走，映入眼前的是排列有序的發(fā)酵池。將曲粉加入稻殼入窖池進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間在2個(gè)月到半年左右。發(fā)酵完成以后通過(guò)前上方的行車將發(fā)酵好的酒醅送入加工機(jī)械流程的第一個(gè)料斗。開始釀酒時(shí)，第一個(gè)料斗放入已經(jīng)發(fā)酵好的酒醅，中間的料斗放入新粉碎好的糧食，第三個(gè)料斗里面會(huì)加入新的稻殼，全部輸送到前方大的料斗進(jìn)行充分的攪拌。攪拌完成后，由工藝師傅站在平臺(tái)上面將充分?jǐn)嚢韬玫木契鶆虻厝龅角胺綀A形的蒸桶中，通過(guò)蒸桶蒸酒醅將其中的酒氣被蒸發(fā)出來(lái)，酒氣通過(guò)管道輸送到長(zhǎng)方形圓筒狀的冷凝機(jī)中進(jìn)行冷卻，酒氣通過(guò)冷卻轉(zhuǎn)化為液體，原漿酒就是這樣生產(chǎn)出來(lái)的。最后，由四根管道將原漿酒流出出酒口，原漿酒的度數(shù)在7075度之間，原酒出來(lái)后要“掐頭去尾取中間”，中間的酒分為四個(gè)等級(jí)，四根管道就有四個(gè)等級(jí)不同的酒，酒通過(guò)管道輸送到二樓短期的轉(zhuǎn)換間中，經(jīng)過(guò)各項(xiàng)檢測(cè)后再通過(guò)管道輸送到酒庫(kù)中分級(jí)貯存。之前酒醅中拌入了新的糧食與稻殼，蒸酒的過(guò)程中新的糧食與稻殼被蒸熟，這個(gè)方式便于回窖發(fā)酵的工藝；前方長(zhǎng)方形的設(shè)備也是一個(gè)冷卻機(jī)，專門針對(duì)蒸完酒的酒醅進(jìn)行冷卻，到20度左右的時(shí)候在前方的料斗中繼續(xù)拌入曲糠老窖回窖進(jìn)行發(fā)酵，這樣的回窖發(fā)酵來(lái)回有四次，利用的就是高溝本地的老五甑釀酒工藝，在第五次的時(shí)候丟糟，丟糟的時(shí)候會(huì)保留三分之一的酒糟為老糟再用，即所謂的“千年酒窖萬(wàn)年糟”。按照不同品質(zhì)的酒選擇不同的儲(chǔ)存方法，優(yōu)質(zhì)酒采用地下窖藏，用白瓷鋪就的酒窖可以保證酒的品質(zhì)醇厚濃香；一般的酒采用地上懸空酒池貯存，同樣為白瓷酒窖；較差的酒采用地上不銹鋼罐藏。文化展示館接著，我們進(jìn)入了今世緣的文化展示館，體驗(yàn)今世緣百年歷史的酒文化和“緣”文化。文化館的展示墻，連綿的青山，古老的酒樽，華夏五千年文明繼承孕育了輝煌的中國(guó)酒文化，今世緣因緣而生，隨緣而起，因緣而盛，緣分綿綿則企業(yè)長(zhǎng)存。文化館主要分為三個(gè)部分：酒文化廳，緣文化廳以及今世緣的發(fā)展廳。進(jìn)入到酒文化廳，首先看到的就是以“飲酒詩(shī)百篇”文明的詩(shī)仙李白。酒文化廳，介紹了中國(guó)釀酒的起源與發(fā)展，中國(guó)酒的分類（白酒，黃酒，果酒，藥酒等，白酒又分清香，濃香等），中國(guó)白酒的香型等。在文化廳的展覽中還有很多的酒具，在近幾千年的歷史長(zhǎng)河中，文化的傳承離不開酒的發(fā)展，從青銅器到陶器瓷器到今年的玻璃酒杯，酒具同樣代表了中國(guó)博大精深的文化傳承。文化廳正中，縮小的釀酒模擬圖，像我們介紹了傳統(tǒng)的手工作坊式的釀酒工藝，展現(xiàn)了我國(guó)傳統(tǒng)勞動(dòng)者的勤勞和智慧。隨后，我們參觀了今世緣的“緣”文化廳和發(fā)展廳。在今世緣的發(fā)展廳門前，寫著一句：今世有緣 相伴永遠(yuǎn)。一頁(yè)翻開的日歷定格在一九九六年八月二十五日，今世緣公司建立的一天。發(fā)展廳正中是今世緣酒業(yè)有限公司全景沙盤，四壁的展臺(tái)上展現(xiàn)的是今世緣的酒的不同品種。制曲中心然后，我們參觀的是酒業(yè)的制曲中心，制曲是釀造酒的關(guān)鍵步驟，今世緣采取的是傳統(tǒng)的制曲工藝，成熟的酒曲上生長(zhǎng)有大量的微生物，微生物的代謝產(chǎn)物和產(chǎn)生的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)具有生物催化作用，將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸等具有特殊風(fēng)味并可被微生物繼續(xù)分解利用，之后糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，產(chǎn)生酒精和酒的風(fēng)味物質(zhì)。制曲的工藝流程主要是：原料經(jīng)潤(rùn)糧后粉碎，加水?dāng)嚢杌旌暇鶆?，后用機(jī)器壓制成四方的固定形狀，后入房，控制溫度濕度等條件培養(yǎng)，得到成品曲，對(duì)成品曲進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，合格的酒曲就可以入庫(kù)存儲(chǔ)。我們參觀了壓曲成型的過(guò)程，并且參觀了純麥酒曲在中高溫房中的培養(yǎng)的情況。五、感想與收獲通過(guò)這次參觀實(shí)踐，我了解到白酒從原料到成品的生產(chǎn)流程，真實(shí)的看到書中的內(nèi)容實(shí)踐化，體會(huì)到了釀造的神秘和工人的辛勞工作，我們要更加珍惜他人的勞動(dòng)成果，對(duì)生活保持一種感恩和敬畏。而且在參觀企業(yè)的過(guò)程中，也讓我學(xué)習(xí)到了一個(gè)企業(yè)能夠更好的生存和發(fā)展的必經(jīng)之路是技術(shù)的創(chuàng)新，創(chuàng)新是進(jìn)步的靈魂。今世緣的壯大與他們的機(jī)械化生產(chǎn)和企業(yè)文化的推廣是密不可分的。唯一感到有些遺憾的是由于夏季處于生產(chǎn)酒的淡季，所以沒(méi)有親眼看到原漿酒的產(chǎn)出。不過(guò)還是要感謝企業(yè)的熱情接待和細(xì)致的講解，使我們受益匪淺。第五篇：張?jiān)＞茝S參觀實(shí)習(xí)報(bào)告張?jiān)＞茝S參觀實(shí)習(xí)報(bào)告緒論 參觀實(shí)習(xí)目的參觀實(shí)習(xí)的目的主要在于通過(guò)對(duì)葡萄酒廠的參觀學(xué)習(xí)，了解我國(guó)酒品（葡萄酒）的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識(shí)，使一次理論與實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)過(guò)程。加深對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解，利于進(jìn)一步的學(xué)習(xí)。 參觀實(shí)習(xí)方式和安排 參觀實(shí)習(xí)過(guò)程中的要求①牢固樹立安全第一的意識(shí) 進(jìn)入廠區(qū)后，嚴(yán)禁煙火，禁止吸煙。與隨行隊(duì)伍在一起。②不能觸摸，操作設(shè)備，不動(dòng)罐的閥門，因?yàn)楣抟话愣加脡A液清洗。避免發(fā)生意外，給自己和廠方帶來(lái)不便。③服從紀(jì)律，聽從老師的安排。④認(rèn)真對(duì)待參觀實(shí)習(xí)，做好實(shí)習(xí)記錄。 參觀實(shí)習(xí)地點(diǎn) 新疆區(qū)石河子市開發(fā)區(qū)東六路62號(hào)張?jiān)＞茝S 參觀實(shí)習(xí)時(shí) 2011年6月30日上午 參觀方式 由石河子市張?jiān)Ｆ咸丫魄f有限公司廠長(zhǎng)介紹1參觀張?jiān)＞茝S1892年，著名的愛(ài)國(guó)僑領(lǐng)張弼士先生為了實(shí)現(xiàn)“實(shí)業(yè)興邦”的夢(mèng)想，先后投資300萬(wàn)兩白銀在煙臺(tái)創(chuàng)辦了“張?jiān)ａ劸乒尽保袊?guó)葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展，張?jiān)Ｒ呀?jīng)發(fā)展成為中國(guó)乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。1997年和2000年張?jiān)股和A股先后成功發(fā)行并上市，2002年7月，張?jiān)１恢袊?guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)評(píng)為“最具國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力向世界名牌進(jìn)軍的16家民族品牌之一”。在中國(guó)社會(huì)科學(xué)院等權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合進(jìn)行的2004企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力監(jiān)測(cè)中，張?jiān)＞C