【正文】 微生物在食品中的繁殖不易被發(fā)現(xiàn)但是當(dāng)微生物繁殖數(shù)量增加到一定數(shù)量達(dá)到致病菌量或者產(chǎn)生毒素以后就導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生了。細(xì)菌性食物中毒是吃了含有大量活的細(xì)菌或者細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒是食物中毒中最常見(jiàn)的一類(lèi)。最多發(fā)生的是葡萄球菌、腸球菌、李斯特氏菌、沙門(mén)氏菌和致病性大腸菌、副溶血弧菌、蠟樣芽孢桿菌和肉毒梭菌引起的食物中毒。病毒性食物中毒是攝入帶有病毒的食品而發(fā)生的食物中毒危害大食用前應(yīng)該充分加熱食品。真菌性球菌真菌多見(jiàn)的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。常見(jiàn)的有霉變甘蔗中毒和赤霉病麥中毒。植物性食物中毒常見(jiàn)的是把植物的有毒的花草、果實(shí)、種子誤食而引起的中毒。如誤食毒蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。有毒動(dòng)物中毒在我們的生活中易加誤食的一部分有毒動(dòng)物的中毒動(dòng)物所含的自然毒素有的僅存于動(dòng)物的局部臟器、組織或分泌物中。常見(jiàn)的有河豚魚(yú)、泥螺和鮑魚(yú)。化學(xué)性食物中毒常見(jiàn)的有鉛、砷、汞、有機(jī)磷和亞硝酸鹽中毒還有酸敗油脂中毒。五、引起食物中毒常見(jiàn)的有十大因素不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铼蠢洳販囟炔粔颡椽丛谑覝叵沦A藏食物室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)過(guò)早地準(zhǔn)備食物使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铼醇訜岵粡氐谆虻蜏亻L(zhǎng)時(shí)間加熱內(nèi)務(wù)管理不善偶然的污染事故交叉污染衛(wèi)生制度不健全個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铼丛谑覝貤l件下解凍食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣已加工的食物被污染。六、食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低甚至可致休克。食物中毒后的應(yīng)急措施食物中毒發(fā)生后千萬(wàn)不要恐慌劇烈嘔吐、腹瀉同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀如口干、眼窩下陷自亂陣腳可以采取以下應(yīng)急措施飲水立即飲用大量干凈的水對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。催吐用手指壓迫咽喉盡可能將胃里的食物吐出。處理將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理避免更多的人受害。七、世界衛(wèi)生組織WHO推薦食品安全制作五大“黃金守則”、保持清潔。勤洗手取食品前洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所、設(shè)備和餐飲具避免蟲(chóng)、鼠及其其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。、生熟分開(kāi)。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開(kāi)生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開(kāi)避免交叉污染。徹底煮熟。食物要燒熟、煮透中心溫度得到85度以上尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品熟食再次加熱要徹底。保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里也不能夠長(zhǎng)時(shí)間存放熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過(guò)2小時(shí)冷凍食品不要在室溫下化凍 使用安全的水和原材料。食品用水要安全選擇衛(wèi)生安全的餐飲具選擇衛(wèi)生安全的紙巾水果和蔬菜要清洗干凈生吃要消毒螃蟹、甲魚(yú)、黃鱔要吃鮮活的。六、給同學(xué)們的幾點(diǎn)建議不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物自己攜帶飯盒既衛(wèi)生又經(jīng)濟(jì)。不買(mǎi)不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品不食用來(lái)歷不明的食品不購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格食用、飲用會(huì)危害健康。不食用在室溫條件下放置超過(guò)小時(shí)的熟食和剩余食品、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多其中有的含有對(duì)人體有害的毒素缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚只有不隨便吃野菜、野果才能避免中毒確保安全。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等如果不清洗干凈不僅可能染上疾病還可能造成農(nóng)藥中毒。六、食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低甚至可致休克。食物中毒后的應(yīng)急措施食物中毒發(fā)生后千萬(wàn)不要恐慌劇烈嘔吐、腹瀉同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀如口干、眼窩下陷自亂陣腳可以采取以下應(yīng)急措施 飲水立即飲用大量干凈的水對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。催吐用手指壓迫咽喉盡可能將胃里的食物吐出。處理將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理避免更多的人受害。七、世界衛(wèi)生組織WHO推薦食品安全制作五大“黃金守則”、保持清潔。勤洗手取食品前洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所、設(shè)備和餐飲具避免蟲(chóng)、鼠及其其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。、生熟分開(kāi)。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開(kāi)生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開(kāi)避免交叉污染。徹底煮熟。食物要燒熟、煮透中心溫度得到85度以上尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品熟食再次加熱要徹底。保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里也不能夠長(zhǎng)時(shí)間存放熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過(guò)2小時(shí)冷凍食品不要在室溫下化凍 使用安全的水和原材料。食品用水要安全選擇衛(wèi)生安全的餐飲具選擇衛(wèi)生安全的紙巾水果和蔬菜要清洗干凈生吃要消毒螃蟹、甲魚(yú)、黃鱔要吃鮮活的。六、給同學(xué)們的幾點(diǎn)建議不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物自己攜帶飯盒既衛(wèi)生又經(jīng)濟(jì)。不買(mǎi)不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品不食用來(lái)歷不明的食品不購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格食用、飲用會(huì)危害健康。不食用在室溫條件下放置超過(guò)小時(shí)的熟食和剩余食品 不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多其中有的含有對(duì)人體有害的毒素缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚只有不隨便吃野菜、野果才能避免中毒確保安全。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等如果不清洗干凈不僅可能染上疾病還可能造成農(nóng)藥中毒。不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水水是否干凈僅憑肉眼很難分清清澈透明的水也可能含有病菌、病毒喝開(kāi)水最安全。直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮不吃腐爛變質(zhì)的食物食物腐爛變質(zhì)就會(huì)味道變酸、變苦散發(fā)出異味兒這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手才能減少“病從口入”的可能。1在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常應(yīng)立即停止進(jìn)食