【正文】 入瓶中，加入鹵湯和輔料后，將瓶口用酒精燈加熱滅菌，用膠條密封。在常溫情況下，一般六個(gè)月可以成熟。三、注意事項(xiàng)。前期發(fā)酵所發(fā)生的主要變化是毛霉在豆腐（白坯）上的生長(zhǎng)。發(fā)酵的溫度為15～18℃，此溫度不適于細(xì)菌、酵母菌和曲霉的生長(zhǎng)，而適于毛霉慢慢生長(zhǎng)。毛霉生長(zhǎng)大約5d后使白坯變成毛坯。前期發(fā)酵的作用，一是使豆腐表面有一層菌膜包住，形成腐乳的“體”；二是毛霉分泌以蛋白酶為主的各種酶，有利于豆腐所含有的蛋白質(zhì)水解為各種氨基酸。后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應(yīng)的過程。通過腌制并配入各種輔料（紅曲、面曲、酒釀），使蛋白酶作用緩慢，促進(jìn)其他生化反應(yīng)，生成腐乳的香氣。第三篇：高中生物選修三知識(shí)點(diǎn)總結(jié)具有動(dòng)能的生命體，也是一個(gè)物體的集合，而個(gè)體生物指的是生物體，與非生物相對(duì)。下面是小編為大家整理的高中生物選修三知識(shí)點(diǎn)總結(jié)，希望對(duì)大家有所幫助。高中生物選修三知識(shí)點(diǎn)總結(jié)基因工程的概念基因工程是指按照人們的愿望，進(jìn)行嚴(yán)格的設(shè)計(jì)，通過體外DNA重組和轉(zhuǎn)基因技術(shù)，賦予生物以新的遺傳特性，創(chuàng)造出更符合人們需要的新的生物類型和生物產(chǎn)品?；蚬こ淌窃贒NA分子水平上進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工的，又叫做DNA重組技術(shù)。（一）基因工程的基本工具1.“分子手術(shù)刀”——限制性核酸內(nèi)切酶（限制酶）（1）來源：主要是從原核生物中分離純化出來的。（2）功能：能夠識(shí)別雙鏈DNA分子的某種特定的核苷酸序列，并且使每一條鏈中特定部位的兩個(gè)核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷開，因此具有專一性。（3）結(jié)果：經(jīng)限制酶切割產(chǎn)生的DN段末端通常有兩種形式：黏性末端和平末端。2.“分子縫合針”——DNA連接酶(1)兩種DNA連接酶（DNA連接酶和DNA連接酶）的比較：①相同點(diǎn)：都縫合磷酸二酯鍵。②區(qū)別：DNA連接酶來源于T4噬菌體，只能將雙鏈DN段互補(bǔ)的黏性末端之間的磷酸二酯鍵連接起來；而T4DNA連接酶能縫合兩種末端，但連接平末端的之間的效率較低。(2)與DNA聚合酶作用的異同:DNA聚合酶只能將單個(gè)核苷酸加到已有的核苷酸片段的末端，形成磷酸二酯鍵。DNA連接酶是連接兩個(gè)DN段的末端，形成磷酸二酯鍵。3.“分子運(yùn)輸車”——載體（1）載體具備的條件：①能在受體細(xì)胞中復(fù)制并穩(wěn)定保存。②具有一至多個(gè)限制酶切點(diǎn)，供外源DN段插入。③具有標(biāo)記基因，供重組DNA的鑒定和選擇。（2）最常用的載體是質(zhì)粒,它是一種裸露的、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的、獨(dú)立于細(xì)菌染色體之外，并具有自我復(fù)制能力的雙鏈環(huán)狀DNA分子。（3）其它載體：噬菌體的衍生物、動(dòng)植物病毒(二)基因工程的基本操作程序第一步：目的基因的獲取從基因文庫(kù)中獲取獲取目的基因的方法鳥槍法：編碼蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)基因。，真核基因是人工合成。人工合成目的基因的常用方法有反轉(zhuǎn)錄法_和化學(xué)合成法_。（1）原理：DNA雙鏈復(fù)制（2）過程：第一步：加熱至90～95℃DNA解鏈；第二步：冷卻到55～60℃，引物結(jié)合到互補(bǔ)DNA鏈；第三步：加熱至70～75℃，熱穩(wěn)定DNA聚合酶從引物起始互補(bǔ)鏈的合成。第二步：基因表達(dá)載體的構(gòu)建：使目的基因在受體細(xì)胞中穩(wěn)定存在，并且可以遺傳至下一代，使目的基因能夠表達(dá)和發(fā)揮作用。：目的基因＋啟動(dòng)子＋終止子＋標(biāo)記基因（1）啟動(dòng)子：是一段有特殊結(jié)構(gòu)的DN段，位于基因的首端，是RNA聚合酶識(shí)別和結(jié)合的部位，能驅(qū)動(dòng)基因轉(zhuǎn)錄出mRNA，最終獲得所需的蛋白質(zhì)。（2）終止子：也是一段有特殊結(jié)構(gòu)的DN段，位于基因的尾端。（3）標(biāo)記基因的作用：是為了鑒定受體細(xì)胞中是否含有目的基因，從而將含有目的基因的細(xì)胞篩選出來。常用的標(biāo)記基因是抗生素基因。目的基因與運(yùn)載體結(jié)合（以質(zhì)粒為運(yùn)載體）第三步：將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞_1．將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞受體細(xì)胞：細(xì)菌↓氯化鈣細(xì)胞壁的通透性增大↓重組質(zhì)粒進(jìn)入受體細(xì)胞↓目的基因隨受體細(xì)胞的繁殖而復(fù)制：是目的基因進(jìn)入受體細(xì)胞內(nèi)，并且在受體細(xì)胞內(nèi)維持穩(wěn)定和表達(dá)的過程。：將目的基因?qū)胫参锛?xì)胞：采用最多的方法是農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法，其次還有基因槍法和花粉管通道法等。將目的基因?qū)雱?dòng)物細(xì)胞：最常用的方法是顯微注射技術(shù)。此方法的受體細(xì)胞多是受精卵。將目的基因?qū)胛⑸锛?xì)胞：原核生物作為受體細(xì)胞的原因是繁殖快、多為單細(xì)胞、遺傳2+物質(zhì)相對(duì)較少，最常用的原核細(xì)胞是大腸桿菌，其轉(zhuǎn)化方法是：先用Ca處理細(xì)胞，使其成為感受態(tài)細(xì)胞，再將重組表達(dá)載體DNA分子溶于緩沖液中與感受態(tài)細(xì)胞混合。，篩選含有基因表達(dá)載體受體細(xì)胞的依據(jù)是標(biāo)記基因是否表達(dá)。第四步：目的基因的檢測(cè)和表達(dá)，方法是采用DNA分子雜交技術(shù)。，方法是采用用標(biāo)記的目的基因作探針與mRNA雜交。，方法是從轉(zhuǎn)基因生物中提取蛋白質(zhì)，用相應(yīng)的抗體進(jìn)行抗原－抗體雜交。如轉(zhuǎn)基因抗蟲植物是否出現(xiàn)抗蟲性狀。（三）基因工程的應(yīng)用：抗蟲、抗病、抗逆轉(zhuǎn)基因植物，利用轉(zhuǎn)基因改良植物的品質(zhì)。：提高動(dòng)物生長(zhǎng)速度、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)、用轉(zhuǎn)基因動(dòng)物生產(chǎn)藥物。：把正常的外源基因?qū)氩∪梭w內(nèi)，使該基因表達(dá)產(chǎn)物發(fā)揮作用。（四）蛋白質(zhì)工程的概念蛋白質(zhì)工程是指以蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其生物功能的關(guān)系作為基礎(chǔ)，通過基因修飾或基因合成，對(duì)現(xiàn)有蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿足人類的生產(chǎn)和生活的需求。（基因工程在原則上只能生產(chǎn)自然界已存在的蛋白質(zhì)）轉(zhuǎn)錄翻譯專題2細(xì)胞工程（一）植物細(xì)胞工程（原理）：細(xì)胞全能性全能性表達(dá)的難易程度：受精卵＞生殖細(xì)胞＞干細(xì)胞＞體細(xì)胞；植物細(xì)胞＞（1）過程：離體的植物器官、組織或細(xì)胞―→愈傷組織―→試管苗―→植物體（2）用途：微型繁殖、作物脫毒、制造人工種子、單倍體育種、細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)。（3）地位：是培育轉(zhuǎn)基因植物、植物體細(xì)胞雜交培育植物新品種的最后一道工序。（1）過程：（2）誘導(dǎo)融合的方法：物理法包括離心、振動(dòng)、電刺激等。化學(xué)法一般是用聚乙二醇（PEG）作為誘導(dǎo)劑。（3）意義：克服了遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙。（二）（1）概念：動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)就是從動(dòng)物機(jī)體中取出相關(guān)的組織，將它分散成單個(gè)細(xì)胞，然后放在適宜的培養(yǎng)基中，讓這些細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖。（2）動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的流程：取動(dòng)物組織塊（動(dòng)物胚胎或幼齡動(dòng)物的器官或組織）→剪碎→用胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理分散成單個(gè)細(xì)胞→制成細(xì)胞懸液→轉(zhuǎn)入培養(yǎng)瓶中進(jìn)行原代培養(yǎng)→貼滿瓶壁的細(xì)胞重新用胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理分散成單個(gè)細(xì)胞繼續(xù)傳代培養(yǎng)。（3）細(xì)胞貼壁和接觸抑制：懸液中分散的細(xì)胞很快就貼附在瓶壁上，稱為細(xì)胞貼壁。細(xì)胞數(shù)目不斷增多，當(dāng)貼壁細(xì)胞分裂生長(zhǎng)到表面相互抑制時(shí)，細(xì)胞就會(huì)停止分裂增殖，這種現(xiàn)象稱為細(xì)胞的接觸抑制。（4）動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)需要滿足以下條件①無菌、無毒的環(huán)境：培養(yǎng)液應(yīng)進(jìn)行無菌處理。通常還要在培養(yǎng)液中添加一定量的抗生素，以防培養(yǎng)過程中的污染。此外，應(yīng)定期更換培養(yǎng)液，防止代謝產(chǎn)物積累對(duì)細(xì)胞自身造成危害。②營(yíng)養(yǎng)：合成培養(yǎng)基成分：糖、氨基酸、促生長(zhǎng)因子、無機(jī)鹽、微量元素等。通常需加入血清、血漿等天然成分。③溫度：適宜溫度：℃＋℃；pH：～。④氣體環(huán)境：95%空氣＋5%CO2。O2是細(xì)胞代謝所必需的，CO2的主要作用是維持培養(yǎng)液的pH。（5）動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用：制備病毒疫苗、制備單克隆抗體、檢測(cè)有毒物質(zhì)、培養(yǎng)醫(yī)學(xué)研究的各種細(xì)胞。（1）哺乳動(dòng)物核移植可以分為胚胎細(xì)胞核移植（比較容易）和體細(xì)胞核移植（比較難）。（2）選用去核卵(母)細(xì)胞的原因：卵(母)細(xì)胞比較大，容易操作；卵(母)細(xì)胞細(xì)胞質(zhì)多，營(yíng)養(yǎng)豐富。第四篇：高中生物選修3書中小知識(shí)點(diǎn)總結(jié)高中生物選修3書中小知識(shí)點(diǎn)總結(jié)1． 進(jìn)行胚胎分割的優(yōu)勢(shì)：充分發(fā)揮雌性優(yōu)良個(gè)體的繁殖能力2． 胚胎分割的生理學(xué)基礎(chǔ)：（1）哺乳動(dòng)物發(fā)情排卵后，在同一時(shí)間內(nèi)，同種動(dòng)物供受體生殖器官的生理變化相同。（2）哺乳動(dòng)物早期胚胎形成后，一定時(shí)間內(nèi)不會(huì)與母體子宮建立組織上的聯(lián)系。（3）受體對(duì)外來胚胎基本上不發(fā)生排斥反應(yīng)。（4）供體胚胎可與受體子宮建立正常的生理和組織聯(lián)系。3． 胚胎分割所需主要儀器：實(shí)體顯微鏡顯微操作儀4． 為囊胚階段的胚胎進(jìn)行分割時(shí)，注意將內(nèi)細(xì)胞團(tuán)均等分割（否則影響分割后胚胎的回復(fù)和進(jìn)一步發(fā)育）5． 對(duì)移植前的胚胎做性別鑒定：取樣滋養(yǎng)層，做ＤＮＡ分析性別鑒定。6． 胚胎干細(xì)胞（ＥＳ／ＥＫ）（１）由原始性腺/早期胚胎中分離（２）體積小，細(xì)胞核大，核仁明顯（３）可分化為成年動(dòng)物體內(nèi)任何一種組織細(xì)胞，可增殖而不分化（４）ＥＳ細(xì)胞可治療：帕金森綜合癥，少年糖尿病，老年癡呆，糖尿病，肝衰竭，心衰竭，成骨不良（５）ＥＳ在飼養(yǎng)層細(xì)胞上或在添加抑制因子的培養(yǎng)液中，能維持不分化狀態(tài)７．哺乳動(dòng)物災(zāi)自然條件下，配子的發(fā)生、受精、早期胚胎的發(fā)育規(guī)律是胚胎工程的理論基礎(chǔ)。８．哺乳動(dòng)物的體外受精：卵母細(xì)胞的采集精子的獲取受精９．精子和卵子一般要放在培養(yǎng)液小滴內(nèi)共同培養(yǎng)一段時(shí)間才能完成受精。10．收集精子的方法：假陰道法手握法電刺激法11．體外獲能的方法：培養(yǎng)法（嚙齒動(dòng)物、家兔、豬）化學(xué)誘導(dǎo)法（牛、羊）12．體外受精后，應(yīng)將受精卵一如發(fā)育培養(yǎng)液中繼續(xù)培養(yǎng)原因：檢查受精狀況和受精卵的發(fā)育能力當(dāng)胚胎發(fā)育到適宜階段時(shí)，可取出向受體移植，或冷凍保存13．精子的發(fā)生：初情期→生殖機(jī)能衰退卵子的發(fā)生：性別分化后14．減數(shù)第一次分裂在動(dòng)物排卵前后完成排卵是指卵子從卵泡中排出沖卵是指從子宮中沖出胚胎受精在雌性的輸卵管內(nèi)完成15．胚胎的早期發(fā)育（在透明帶內(nèi)進(jìn)行）特點(diǎn)：有絲分裂細(xì)胞數(shù)量↑胚胎的總體積略有縮小16．當(dāng)胚胎細(xì)胞數(shù)量達(dá)到32個(gè)左右（即分裂5次），胚胎形成桑葚胚17．內(nèi)細(xì)胞團(tuán)表層細(xì)胞→外胚層下方細(xì)胞→內(nèi)胚層第五篇：高中生物必備知識(shí)點(diǎn)3高中生物必備知識(shí)點(diǎn)3：差速離心法。24.①線粒體是細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸的主要場(chǎng)所。是細(xì)胞的“動(dòng)力車間”。細(xì)胞生命活動(dòng)所需的能量，大約95％來自線粒體。②葉綠體是綠色植物能進(jìn)行光合作用的細(xì)胞含有的細(xì)胞器，是植物細(xì)胞的“養(yǎng)料制造車間”和“能量裝轉(zhuǎn)換站”③內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是由膜連接而成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成和加工，以及脂質(zhì)合成的“車間”④高爾基體主要是對(duì)來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝的“車間”及“發(fā)送站”⑤溶酶體是“消化車間”，內(nèi)部含有多種水解酶，能分解衰老、損傷的細(xì)胞器，吞噬并殺死侵入細(xì)胞的病毒或細(xì)菌。⑥液泡主要存在于植物細(xì)胞中，內(nèi)有細(xì)胞液，含糖類、無機(jī)鹽、色素及蛋白質(zhì)等物質(zhì)⑦細(xì)胞骨架是由蛋白質(zhì)纖維組成的網(wǎng)架結(jié)構(gòu)，與細(xì)胞運(yùn)動(dòng)、分裂、分化以及物質(zhì)運(yùn)輸、能量轉(zhuǎn)換、信息傳遞等生命活動(dòng)密切相關(guān)。