疫情期間復(fù)工用餐食品安全管理措施與復(fù)學(xué)教育教學(xué)工作方案-資料下載頁(yè)
2025-10-03 04:30本頁(yè)面
【正文】 理。落實(shí)備餐（分餐）間定時(shí)消毒要求，減少提前擺盤(pán)及上菜時(shí)間，做好飯菜遮罩，確保不產(chǎn)生交叉污染，食品不超時(shí)食用。六、嚴(yán)格分流用餐。從業(yè)人員應(yīng)提醒就餐人員在就餐前規(guī)范洗手；引導(dǎo)就餐人員在就餐區(qū)盡量分散就餐；勸導(dǎo)就餐人員避免過(guò)長(zhǎng)時(shí)間就餐。倡導(dǎo)分時(shí)段分流用餐方式，采取分時(shí)自助、打包份飯、房間送餐等措施，避免桌飯，建議中小學(xué)學(xué)校食堂采用分餐到班級(jí)教室的用餐方式。分餐、就餐等區(qū)域要在餐前餐后嚴(yán)格進(jìn)行消毒。七、嚴(yán)格留樣管理。嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，按照留樣標(biāo)準(zhǔn)留足食品品種和數(shù)量，每個(gè)菜品留樣量不少于125克，留樣時(shí)間確保冷藏保存48小時(shí)以上。八、嚴(yán)格集體用餐配送。集體用餐配送單位及中央廚房，還應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)范要求，加強(qiáng)食品加工過(guò)程管理，突出包裝環(huán)節(jié)衛(wèi)生和食品安全管理，嚴(yán)格落實(shí)加工、出餐、運(yùn)輸?shù)臏囟群蜁r(shí)間，標(biāo)簽完備，認(rèn)真做好交接記錄。裝車(chē)前后加強(qiáng)車(chē)廂內(nèi)及運(yùn)輸容器的清洗消毒。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要依法加強(qiáng)陸續(xù)復(fù)工、開(kāi)學(xué)的各類集中用餐單位和供餐單位的食品安全監(jiān)管，嚴(yán)格現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，按照“四個(gè)最嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超許可范圍經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)禁止品種生物、加工不規(guī)范、抽檢不合格等各類違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處。
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