20xx年廚師年終工作總結(jié)范文與20xx年廚師長(zhǎng)個(gè)人工作總結(jié)匯編-資料下載頁(yè)
2025-10-02 10:10本頁(yè)面
【正文】 167。2. 今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn). 167。采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任 167。制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行. 167。首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則 167。在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值 、消防安全方面 167。1嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作?！ ?67。2嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴 167。廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問(wèn)題時(shí)間久了恐出事故. 167。男生宿舍漏雨需要做防水. 167。廚房門把手大部分已損壞全部需要更換 167。部分員工基礎(chǔ)差接收能力差,給工作帶來(lái)一定的壓力. 167。接待了四次大型會(huì)議?！ ?67。中餐每月接待200桌左右的賓客?！ ?67。我們團(tuán)隊(duì)要在xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新?！ ?67。在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。
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