【正文】 1）娃娃家的媽媽或者爸爸可以支配錢，而其他區(qū)的幼兒除老板和收銀員，是可以不用錢的。接受新的錢的面值與幼兒共同討論：購買時怎樣換算錢的數(shù)量？（2）引導(dǎo)幼兒說說小吃店中的食物帶到其它區(qū)內(nèi)的危險。（3）各服務(wù)部門顧客少怎么辦？服務(wù)員應(yīng)想什么新招來吸引顧客？（4）指導(dǎo)幼兒說出更多的方法賺錢。幼兒游戲，教師巡回指導(dǎo)。（1）教師重點觀察各游戲內(nèi)容間的交往情況，指導(dǎo)幼兒增進(jìn)角色間的聯(lián)系。（2）指導(dǎo)壽司店的工作人員能利用材料創(chuàng)意自制各種壽司。（3）引導(dǎo)小吃店的老板，要求顧客只能在本區(qū)內(nèi)吃完食物方才離開，不能將食物帶離到其它區(qū)內(nèi)。（4）提醒幼兒想辦法去賺更多的錢。（5）啟發(fā)幼兒運用半成品、廢舊材料作為替代物。游戲結(jié)束。（1）指導(dǎo)幼兒將游戲材料分類，進(jìn)行收拾。（2）組織幼兒討論游戲中的感受、想法、建議。想辦法去賺更多的錢。（5）啟發(fā)幼兒運用半成品、廢舊材料作為替代物 游戲反思： 本次游戲大部分幼兒對角色的職責(zé)做得較好，在壽司店的服務(wù)員對顧客很有禮貌的接待。娃娃家的爸爸媽媽會帶著自己的孩子去理發(fā)，超市購物、還有看書等。在游戲結(jié)束時收拾整理各個區(qū)域的材料有待加強(qiáng)及進(jìn)行制定規(guī)則。第四階段 游戲目標(biāo)：能根據(jù)自己的角色職責(zé)進(jìn)行表演，體驗游戲中的樂趣。養(yǎng)成自覺歸類、收拾游戲材料的意識和能力。能正確地評價自己及他們的游戲情況。游戲準(zhǔn)備：黑色折紙、保鮮膜、芥末、夾子、蛋糕碗、壽司卷席、壽司圖片、錢。設(shè)計并制作的壽司展示臺。指導(dǎo)要點：回憶上周游戲的情況，對上周游戲的不足之處提出希望。幼兒選擇材料開展游戲，教師繼續(xù)引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)用協(xié)商的辦法解決游戲中出現(xiàn)的問題和大膽的選擇替代物和游戲材料。引導(dǎo)幼兒注意歸類的收拾游戲材料。交代規(guī)則：（1）每個區(qū)里選兩名孩子負(fù)責(zé)整理擺放好。（2）每位收銀員的錢要放回娃娃家。（3）在每個區(qū)域玩的的幼兒要把材料整回原來的區(qū)并擺放整齊。大膽地評價自己和別人的游戲情況。游戲反思：在本次游戲里，孩子們能積極地進(jìn)行各角色間的交流。對各種角色的扮演和語言交往能力都有所提高。幼兒的評價活動雖然表現(xiàn)得不很成熟，但比前幾周卻有所進(jìn)步。在游戲最后的材料收拾環(huán)節(jié)，孩子們能夠較好地根據(jù)物品進(jìn)行分類收拾。當(dāng)然在以后的活動中也要積極動員其他的幼兒一起幫忙收拾材料、整理材料。在家園聯(lián)系欄應(yīng)該多建議家長在節(jié)假里帶幼兒出去走走，讓孩子多體驗戶外的人際關(guān)系及活動關(guān)系。第五篇：壽司店開業(yè)準(zhǔn)備計劃壽司店開業(yè)準(zhǔn)備計劃一 餐廳負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，工程，裝飾，廚房設(shè)計，制定廚具清 單等工作。二 。、餐位數(shù)等。，補(bǔ)充尚未落實的訂單。、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時，要確保開支不超出 預(yù)算。、人員定編、運作模式。10 確定餐飲經(jīng)營的主菜系。、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。三 ，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。、安全管理制度。、設(shè)備的檢查、報修程序。制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。四審查管事組洗碗機(jī)等設(shè)計方案、審查廚房設(shè)備方案。準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備 標(biāo)準(zhǔn)。實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。商定員工住宿伙食的開出方案。五展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。廚師長著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲 出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報餐廳管理層。菜單設(shè)計 程序：①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場調(diào)查分析報告）②餐廳的整體經(jīng)營思路 的目標(biāo)客戶群③原料供應(yīng)方案④廚師隊伍的實力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開 業(yè)一周前印刷品到位。確定酒水、飲料的供應(yīng)方案各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷。繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。六根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。七全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況。正式確定餐廳 的組織機(jī)構(gòu)。確定各區(qū)域的營業(yè)時間。根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗收，驗收重點：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的 配置、衛(wèi)生工作。擬訂餐飲消費的相關(guān)規(guī)定。著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工）。八全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。廚房設(shè)備調(diào)試。主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召 開部門會議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。開業(yè)前的試運行開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問 題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利 過渡。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問題： 一 持積極的態(tài)度 在餐廳進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現(xiàn) 出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多 對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把 注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。二 經(jīng)常檢查物資的到位情況 前面講到餐廳管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐 飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到 位，從而影響部門開業(yè)前的工作。三 重視過程的控制 開業(yè)前，餐廳的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè) 過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設(shè)備的使用要在工程或 場家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起 到事半功倍的作用。四 加強(qiáng)對成品的保護(hù) 對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因 為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時餐飲的任務(wù)也 是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐廳管 理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為 加強(qiáng)對餐廳成品的保護(hù)，餐飲管理人員可采取以下措施：加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人 員的管理。盡早接管餐廳包廂、重要區(qū)域，加強(qiáng)管理，要對餐廳內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù) 負(fù)起全部責(zé)任，餐廳需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具具體、明確的規(guī)定。五 注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn) 開業(yè)期間部門工作繁雜，但管理人員應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導(dǎo)到 正常的軌道。在這期間，管理人員應(yīng)特別注意以下的問題：按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今 后工作影響極大。建立正規(guī)的溝通體系。部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使 用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。注意設(shè)備的保養(yǎng)。六 加強(qiáng)安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。七 加強(qiáng)對餐飲內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項的培訓(xùn)。模擬開業(yè)日程安排初級階段： 前 12 天 熟悉環(huán)境。服務(wù)員進(jìn)入場地，熟悉餐飲及酒店整體環(huán)境，要給予員 工十分充足的時間。廚師進(jìn)場后，對設(shè)備熟練使用。前 11 天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉。前 10 天 熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。前 9 天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。提高階段： 前 8 天 流程演練。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。前 76 天特殊情況處理。加強(qiáng)協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動強(qiáng)度。熟悉階段： 前 52 天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固?；I備開業(yè)： 前 1 天 全面籌備開業(yè) 模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀(jì)要。模擬開業(yè)的評審團(tuán)一般由管理公司的管理人員，廚師長，餐廳經(jīng)理等高級行政人員組成，客觀評價餐廳和服務(wù)和出品，糾正錯誤 碼，保證開業(yè)后的正常營運。