幼兒園食堂食品安全總結-資料下載頁
2025-10-01 19:25本頁面
【正文】 幼兒園食品安全崗位責任制食堂應根據(jù)設置的崗位建立崗位責任制，與食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結構共同形成食品衛(wèi)生保障系統(tǒng)。食品衛(wèi)生崗位責任制的主要內容如下：一、主管園長崗位責任1．負責全園食堂的食品衛(wèi)生與安全；2．檢查食堂執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實情況；3．及時調研和了解學校食堂工作狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理； 4．協(xié)調處理食品衛(wèi)生投訴事件；5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即趕赴現(xiàn)場，協(xié)調解決各種問題。二、食堂負責人崗位責任1．認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》2．制訂學校食堂各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責任制；3．對各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責任制的執(zhí)行情況，進行檢查 4．及時解決學校食堂出現(xiàn)的各類問題，并向主管校長匯報；5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即保護好現(xiàn)場，積極組織對病人進行搶救。6．處理食品衛(wèi)生投訴事件；三．廚師崗位職責熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。努力鉆研業(yè)務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質量。嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團結協(xié)作，不斷改進服務態(tài)度。做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。對食物留樣48小時，并對觀察結果作好記錄注意節(jié)約能源，不浪費。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關閉。遵守幼兒園的其他相關制度，做好其他安全衛(wèi)生工作四、采購員崗位責任制： 1．嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品采購驗收制度，； 2．采購各類食品原料應新鮮；3．采購定型包裝食品的食品標識應符合食品衛(wèi)生法的規(guī)定； 4．采購食品時要嚴格執(zhí)行索證制度。采購食品入庫時，應嚴格進行登記驗收。五、食品庫房保管員崗位責任制：1．應嚴格執(zhí)行食品庫房衛(wèi)生管理制度；2．建立臺帳，及時注銷使用的食品；登記購入的食品；3．對貯存的食品經常進行檢查，發(fā)現(xiàn)超過保質期限的食品要及時處理；發(fā)現(xiàn)即將過期產品，應提請管理員及時使用，避免造成食物資源的浪費；2017年2月1日?？谟掠變簣@食品安全崗位責任制負責人崗位職責 ：對食品的經營負全面責任。負責建立、健全質量管理體系，加強對業(yè)務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。管理人員崗位職責 ：對食品安全管理工作負直接責任。按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染。建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內,確保經營食品的質量。發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。購銷人員崗位職責 ：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品。嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品。進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等。確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。?？谟掠變簣@2015年2月1日
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1