【正文】 天食用一定量粗糧，并適當(dāng)調(diào)配些雜糧、燕麥、小米、赤小豆、綠豆等。這樣做可保證各種營養(yǎng)素的供給，還可使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。動(dòng)物性食品如雞蛋、禽肉類、魚類等可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，宜多食用。乳母每天攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)保證有1/3以上來自動(dòng)物性食品。大豆類食品能提供質(zhì)量較好的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，也應(yīng)充分利用，尤其對(duì)于受經(jīng)濟(jì)條件限制者多攝入三類及其制品，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。多食含鈣豐富的食品。乳母鈣的需要量大，需要特別注意補(bǔ)充。乳及乳制品(如牛奶、酸奶等)含鈣量最高，并且易于吸收利用，每天應(yīng)供給一定數(shù)量。小魚、小蝦含鈣豐富，可以連骨帶殼食用。深綠色蔬菜、豆類也可提供一定數(shù)量的鈣。為了預(yù)防貧血，應(yīng)多攝入含鐵高的食物，如動(dòng)物的肝臟、肉類、魚類、某些蔬菜(如油菜、菠菜等)、大豆及其制品等。攝入足夠的新鮮蔬菜、水果和海藻類。新鮮蔬菜和水果含有多種維生素、無機(jī)鹽、纖維素、果膠、有機(jī)酸等成分，海藻類還可以供給適量的碘。這些食物可增加食欲，防止便秘，促進(jìn)泌乳，是乳母每日膳食中不可缺少的食物，每天要保證供應(yīng)500克以上。乳母還要多選用綠葉蔬菜。有的地區(qū)產(chǎn)后有禁吃蔬菜和水果的習(xí)慣，應(yīng)予以糾正。少吃鹽和鹽漬食品，刺激性大的食品(如某些香辛料)、污染食品。母親吸煙、飲酒、喝咖啡或長期服用某些藥物，可通過乳汁影響嬰兒的健康，特別需要加以注意。注意烹調(diào)方法。對(duì)于動(dòng)物性食品，如畜、禽、魚類的烹調(diào)方法以煮或燒為最好，少用油炸。需要特別注意經(jīng)常供給一些湯汁以利泌乳，如雞、鴨、魚、肉湯，或以豆類及其制品和蔬菜制成的茶湯等，這樣既可以增加營養(yǎng)，還補(bǔ)充水分，促進(jìn)乳汁分泌。烹調(diào)蔬菜時(shí)，注意盡量減少維生素C等水溶性維生素的損失。第五篇：營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)一、營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)介紹高等教育自學(xué)考試營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)是為滿足社會(huì)對(duì)食品、營養(yǎng)等相關(guān)領(lǐng)域?qū)ｉT人才的需求，培養(yǎng)較高水平的從事食品營養(yǎng)、營養(yǎng)指導(dǎo)和管理的應(yīng)用型專門人才而設(shè)置的，其目的是以更加開放、靈活的教育形式培養(yǎng)相關(guān)行業(yè)的應(yīng)用型專門人才。二、基本要求和課程設(shè)置營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)(?？?的基本要求：掌握本專業(yè)所必需的人體醫(yī)學(xué)、生物化學(xué)與微生物學(xué)等基礎(chǔ)理論知識(shí)。掌握營養(yǎng)學(xué)、食物營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。具有人體營養(yǎng)保健、常見疾病的膳食防治、營養(yǎng)食譜制定與膳食營養(yǎng)計(jì)算與評(píng)價(jià)、社區(qū)營養(yǎng)改善項(xiàng)目實(shí)施的基本技能以及食品衛(wèi)生管理的初步能力。營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)(獨(dú)立本科)的基本要求：系統(tǒng)掌握本專業(yè)所必需的食品化學(xué)與分析、衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)和流行病學(xué)等基礎(chǔ)理論知識(shí)。掌握營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)與健康、疾病的膳食營養(yǎng)治療等專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。具有人體營養(yǎng)保健、食品生產(chǎn)與開發(fā)、各種疾病的膳食防治與指導(dǎo)、營養(yǎng)食譜制定與膳食營養(yǎng)計(jì)算與評(píng)價(jià)、社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查與改善項(xiàng)目的設(shè)計(jì)與實(shí)施的技能，具有獨(dú)立解決有關(guān)疾病與營養(yǎng)、食品與營養(yǎng)、營養(yǎng)與健康等工作實(shí)際問題的能力。營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)(?？?，專業(yè)代碼：A081310)課程設(shè)置：。(四)。(專)。營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)(獨(dú)立本科段，專業(yè)代碼：B081311)課程設(shè)置：。(一)。(本)。(一)。三、就業(yè)前景隨著我國和世界經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，我國食物結(jié)構(gòu)和食物消費(fèi)中的不合理狀況日益顯露，營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不良并存，不科學(xué)、不文明的食物消費(fèi)習(xí)慣普遍存在，這些問題已經(jīng)嚴(yán)重影響了人民的健康。據(jù)《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》顯示，糖尿病患者2000多萬，%，%，估計(jì)超重和肥胖人數(shù)分別為2億和6000多萬。另外，有60%的成人正在步入亞健康狀態(tài)。尤其是與一些西方發(fā)達(dá)國家比照，中國青少年的健康狀況令人擔(dān)憂。嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)令中國營養(yǎng)專家們、食品專家們意識(shí)到，在國內(nèi)開展公眾的營養(yǎng)干預(yù)和指導(dǎo)已成當(dāng)務(wù)之急，盡快引導(dǎo)我國食物發(fā)展步入科學(xué)軌道、加大食物結(jié)構(gòu)的調(diào)整力度變得刻不容緩。以傳統(tǒng)的飲食文化來優(yōu)化食物與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，并與預(yù)防營養(yǎng)性疾病相結(jié)合，提高全民營養(yǎng)、健康水平，已迫在眉睫。此外，社會(huì)對(duì)懂營養(yǎng)知識(shí)、食品知識(shí)與人體健康關(guān)系的專業(yè)人員的需求量不斷加大。有資料顯示，中國真正該方面人才僅有3000人左右，也就是說中國每65萬人“共享”1名，與發(fā)達(dá)國家相比差距很大。而在北京、廣州等發(fā)達(dá)城市，該方面人才絕大部分分布在醫(yī)院等機(jī)構(gòu)，為特殊人群服務(wù)。單就營養(yǎng)師而言，、各類高校200余所，再加上300人以上的機(jī)關(guān)單位和企業(yè)公司，至少需要專業(yè)營養(yǎng)師2萬人。以經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的廣東省為例，按照國際通行的“每300人當(dāng)中有一個(gè)營養(yǎng)師的比例”計(jì)算，廣東省至少需要營養(yǎng)師30萬名。而廣東省目前正規(guī)營養(yǎng)師數(shù)目還在3位數(shù)以內(nèi)，缺口大得驚人。目前，我國消費(fèi)領(lǐng)域最為突出的矛盾是日益增長的食品質(zhì)量、安全需要與現(xiàn)實(shí)食品原料生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和流通狀況之間的矛盾。研究食品質(zhì)量安全保障，進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢測(cè)，開展公民營養(yǎng)與食品安全教育，組織健康食品加工生產(chǎn)都需要營養(yǎng)、食品與健康的專業(yè)人才。營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景，其就業(yè)領(lǐng)域包括：醫(yī)院、衛(wèi)生防疫、食品質(zhì)量檢測(cè)、幼教、食品加工與銷售、飲食業(yè)等。該專業(yè)形成的職業(yè)將成為我國新世紀(jì)最熱門的職業(yè)之一。營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)方向：各地市疾病預(yù)防控制中心、食品研究所、食品行業(yè)、醫(yī)院、賓館、酒店、學(xué)校、食品進(jìn)出口部門等等?？蓮氖率称窓z驗(yàn)、品質(zhì)管理、食品質(zhì)量分析、衛(wèi)生監(jiān)督、營養(yǎng)治療和保健、營養(yǎng)教育、餐飲管理、食品營銷與貿(mào)易等工作。專業(yè)代號(hào)：A081310。專業(yè)名稱：營養(yǎng)、食品與健康（?？疲┳ⅲ骸皹?biāo)準(zhǔn)號(hào)”為2002年以前使用序號(hào) 類型序號(hào) 課程代碼 標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 課程名稱 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22001 002 003 004 004 005 005 006 006 007 007 008 008 009 010 011 012 101 102 103 104 10503706 03707 04729 00018 00019 05735 05736 05737 05738 05739 05740 05741 05742 05743 05744 05745 05746 05747 05748 05749 05750 05751思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論 大學(xué)語文學(xué)分 類型 2 4 4 2 2 6 2 5 1 4 2 3 1 4 4 6 4 6 8 4 4 4必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 選考 選考 選考 選考 選考考試方式 筆試 筆試 筆試 筆試 實(shí)踐考核 筆試 實(shí)踐考核 筆試 實(shí)踐考核 筆試 實(shí)踐考核 筆試 實(shí)踐考核 筆試 筆試 筆試 筆試 筆試 筆試 筆試 筆試 筆試3015 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 3016 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)總論 醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)總論 基礎(chǔ)化學(xué) 基礎(chǔ)化學(xué) 生物化學(xué)（四）生物化學(xué)（四）微生物與食品微生物 微生物與食品微生物 基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)食品加工與保藏（專）人體營養(yǎng) 食品衛(wèi)生學(xué) 臨床醫(yī)學(xué)總論 疾病的營養(yǎng)防治 中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 食品衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督 烹飪與膳食管理基礎(chǔ)00988食品營養(yǎng)學(xué)選考筆試相關(guān)說明 開考方式 報(bào)考范圍 主考學(xué)校 課程設(shè)置 畢業(yè)要求面向社會(huì) 全省南方醫(yī)科大學(xué)必考課程12門，共56學(xué)分；選考課程6門，共32學(xué)分；加考課程門，共學(xué)分；。說明、藥學(xué)、護(hù)理學(xué)或其他醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)的中專或?qū)？飘厴I(yè)生報(bào)考本專業(yè)可不考醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)總論（含實(shí)踐）、基礎(chǔ)化學(xué)（含實(shí)踐）、生物化學(xué)（四）（含實(shí)踐）三門課程，但須從101至106選考課中選考其他課程滿足本專業(yè)規(guī)定的學(xué)分。備注專業(yè)代號(hào)：B081311。專業(yè)名稱：營養(yǎng)、食品與健康（獨(dú)立本科段）注：“標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”為2002年以前使用序號(hào) 類型序號(hào) 課程代碼 標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 課程名稱 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22001 002 003 003 004 004 005 005 006 007 007 008 101 102 103 104 104 105 106 106 107 10803708 03709 05753 05754 05755 05756 05757 05758 05759 05760 05761 06999 00015 05762 05763 05764 05765 05766 05767 05768 05769 057703022中國近現(xiàn)代史綱要 馬克思主義基本原理概論 食品化學(xué)與分析食品化學(xué)與分析（實(shí)踐）實(shí)用衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)實(shí)用衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)（實(shí)踐）流行病學(xué)流行病學(xué)（實(shí)踐）健康教育與健康促進(jìn) 營養(yǎng)學(xué)（一）營養(yǎng)學(xué)（一）（實(shí)踐）畢業(yè)論文 英語（二）臨床營養(yǎng)學(xué) 中醫(yī)營養(yǎng)學(xué) 食品毒理學(xué)食品毒理學(xué)（實(shí)踐）新型食品概論食品加工與保藏（本）食品加工與保藏（本）（實(shí)踐）社區(qū)營養(yǎng)學(xué) 烹飪營養(yǎng)學(xué)（一）學(xué)分 2 4 5 1 4 2 4 2 5 6 2 不計(jì)學(xué)分 14 8 8 3 1 4 4 2 4 4類型 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 選考 選考 選考 選考 選考 選考 選考 選考 選考 選考考試方式 筆試 筆試 筆試 實(shí)踐考核 筆試 實(shí)踐考核 筆試 實(shí)踐考核 筆試 筆試 實(shí)踐考核 實(shí)踐考核 筆試 筆試 筆試 筆試 實(shí)踐考核 筆試 筆試 實(shí)踐考核 筆試 筆試根據(jù)粵考辦[2008]4號(hào)文件《轉(zhuǎn)發(fā)全國考辦關(guān)于高等教育自學(xué)考試營養(yǎng)、食品與健康（?？疲┑难a(bǔ)充說明》，調(diào)整本專業(yè)的考試計(jì)劃。（詳細(xì)請(qǐng)點(diǎn)擊查閱）25 26 27 28 29201 201 202 202 203 20305735 05736 05739 05740 05741 05742醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)總論 醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)總論 生物化學(xué)（四）生物化學(xué)（四）微生物與食品微生物 微生物與食品微生物2 4 2 3 1加考 加考 加考 加考 加考 加考筆試 實(shí)踐考核 筆試 實(shí)踐考核 筆試 實(shí)踐考核相關(guān)說明 開考方式 報(bào)考范圍 主考學(xué)校 課程設(shè)置 畢業(yè)要求面向社會(huì) 全省南方醫(yī)科大學(xué)必考課程8門，共37學(xué)分；選考課程8門，共54學(xué)分；加考課程3門，共18學(xué)分；。說明、食品與健康專業(yè)?？飘厴I(yè)生可直接報(bào)考本專業(yè)，非本專業(yè)?？疲ɑ蛞陨希┊厴I(yè)生報(bào)考本專業(yè)需加考201至203三門課程。（或以上）畢業(yè)生申辦畢業(yè)。備注本文由整理發(fā)布