最新學校食堂從業(yè)人員管理制度精選10篇-資料下載頁
2025-09-16 11:15本頁面
【正文】 甲、不涂指甲油、不佩戴飾物。衛(wèi)生知識知曉率、衛(wèi)生行為形成率達90%以上。（三）操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進行消毒。從事面點制作的人員還要做到：①進入面點加工間時應(yīng)進行二次更衣和洗手②認真檢查所使用的面粉和餡心的質(zhì)量，不得使用手感和感觀性狀異常的面粉和餡心。（四）接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手：開始工作前。處理食物前。上廁所后。處理生食物后。處理弄污的設(shè)備或飲食用具后?？人?、打噴嚏、或擤鼻子后。處理動物或廢物后。觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。從事任何可能會污染雙手活動（如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù)）后。（五）個人衣物及私人物品不得帶入食堂食品加工區(qū)。（六）食堂內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。（七）進入食堂食品加工區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。最新學校食堂從業(yè)人員管理制度【篇9】一、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的各項規(guī)定，認真做好食品衛(wèi)生工作。二、堅持做好室內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，采取消除四害的有力措施、防止傳染病的發(fā)生。三、認真做好生進熟出，生、熟嚴格分開，防止污染，保持良好的存放方式。四、餐具、炊具和盛放食品聽容器，做到使用前必須洗凈、消毒、炊具用后必須洗凈，保持整潔。五、食堂炊事員燒煮操作嘗味須用小盆，不得用勺直接嘗試，更不得用手直接抓食。六、菜盆、鍋蓋、盛器一定放置在架子上，不得亂堆放，不得直接著地。七、蔬菜加工做到一揀、二洗、三切工藝，洗凈的蔬菜無腐爛、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲。八、食堂各種設(shè)備做到有專人管理，嚴格把好衛(wèi)生關(guān)。九、工作人員必須持有“三證”，穿著統(tǒng)一服裝上崗，講究衛(wèi)生，勤剪指甲，不留長發(fā)，保持面容整潔。十、講究文明，熱情服務(wù)，虛心接受監(jiān)督。最新學校食堂從業(yè)人員管理制度【篇10】一、必須每年進行一次健康檢查，按規(guī)定項目進行體檢，不漏報，不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者，要服從調(diào)離接觸直接入口食品的工作。二、定期接受食品衛(wèi)生知識培訓和衛(wèi)生法規(guī)教育，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和衛(wèi)生知識水平。三、保持個人衛(wèi)生。要嚴格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服、圍裙。四、工作期間應(yīng)做到（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；決不能用工作服擦手、擦鼻涕。（2）不得留長指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物（4）不得將私人物品帶入操作間。五、嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，端飯菜時，手指不準接觸飯菜；做飯、炒菜、處理食品時，不得吸煙，不得隨地吐痰，不得對著食品打噴嚏、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把嘗剩的食品再往鍋里倒。七、烹調(diào)好的菜，不得直接用手去抓。八、有條件者應(yīng)接受預防接種，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。
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