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2023幼兒園食堂管理標準及細則15篇-資料下載頁

2025-09-15 13:38本頁面
  

【正文】 (一)烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(盆、桶),并作好分開使用,定位存放。用后少將保持清潔。(二)幼兒食品煮熟后,其中心溫度不低于70攝氏度,煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。(三)在烹飪后,到食用前需要較長時間存放的食品,應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。五、食品衛(wèi)生制度采購員不買腐爛變質原料。保管員、驗收員不收腐爛變質原料。加工人員、廚師不用腐爛變質原料。各班老師不給幼兒食用變質食品,不用手拿食品,不用不潔材料存放和包裝食品。幼兒園食堂管理制度(精選篇13)一、預算制度,幼兒園制訂出第二年財務開支預算,每學期開學再視其收入,具體修訂預算表。,應寫書面報告交教育局及縣采購中心審批,同意后,才能納入預算內開支。,不得超出當年的收入。二、統(tǒng)一審批制度“一只筆”審批制度,先由經辦人簽字再由總務處主任審核簽字,最后由園長簽字報銷。,會計不得付款不能入賬,并及時向園領導反映。職工不得無理糾纏會計。三、各類費用報銷制度。食堂內確需添置炊具或其他用具,經伙管委會研究,需經分管領導擬出報告,經園長辦公研究同意并決定其總金額方能開支。先斬后奏者不予以報銷。采購人員到規(guī)定的地點采購食品原材料,經質檢員驗收合格后方能入庫,每天對原材料價格進行公示,接受群眾監(jiān)督,然后到會計那里報銷。食堂人員參加培訓學習費用按教代會制度執(zhí)行。食堂辦公用品一律由總務處統(tǒng)一購買。不得私自購置,否則不予以報銷,購買的物品一律到物品保管處造冊,再由食堂人員領走。四、財務公開制度由各班班主任每月預收幼兒伙食費,上交報賬員處管理,伙房班長每天根據需要支取采購需要的費用,月底根據實際開支與家長結算幼兒伙食費,多退少補,并向家長公布,由家長簽字領取退回費用,學期末發(fā)放伙食費收支清單,公開收支情況,增強幼兒園食堂財務開支的透明度。幼兒園食堂管理制度(精選篇14)上午 各年級分時間段、按時放學后,在組長帶領下, 按班級整好隊有秩序地進入食堂。防止掉隊或發(fā)生其它意外情況。進入食堂后,所有同學必須按先后次序,在各窗口排隊買飯菜。每人只能買一份飯菜,任何人不得代買,否則,炊事人員可以不予受理。學生在食堂就餐,應自覺遵守食堂管理規(guī)定,維護食堂秩序和公共衛(wèi)生,文明就餐。就餐時應在餐廳指定位置用餐,不得隨意更換位置或在其它場所就餐。養(yǎng)成良好的就餐習慣,就餐時不要大聲喧嘩,嬉鬧追逐。就餐時吃出的雜物,應放在自己的餐盤里,不得放在餐桌上或吐到地上。維持餐廳衛(wèi)生,不得隨地吐痰。用完餐后,及時清理個人桌面,剩飯剩菜要集中倒入剩飯、剩菜回收處,餐具、餐盤輕放到餐具回收盆,同時要保持桌面和地面的清潔。愛惜糧食,養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習慣,適量買飯菜 ,飯菜不夠可以添加,杜絕浪費現象。節(jié)約用水、用電,愛護食堂的公物和設施,不得隨意挪動或損壞,若是人為因素損壞,照價賠償。未經允許,不能隨意進入餐廳后堂及操作間。尊重炊事人員,服從食堂管理人員及值班教師的管理、調度,有問題需要解決應及時反應到總務處。幼兒園食堂管理制度(精選篇15)為確保幼兒園食堂食品安全,進一步提高食堂飯菜質量和服務水平,保障師幼在食堂的飲食安全,結合本園實際,特制定本制度。幼兒園食堂必須建立領導或教師輪流陪同幼兒就餐制度。幼兒園食堂每餐必須指定一名以上食堂管理、從業(yè)人員以外的領導或教師進行陪餐,確保當餐所提供的每一種飯菜都有領導或教師陪餐,并能聽取一定比例就餐幼兒的意見,陪餐登記表交由食堂管理人員存檔備案。陪餐人員應按照安排,隨同幼兒一起就餐,負責對所食用飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價,負責對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督,負責征求就餐幼兒的意見建議,并做好陪餐記錄。陪餐人員對以下情況應當立即指出,并要求食堂管理人員及時整改糾正:①食堂工作人員未穿戴衣帽,女工作人員留長發(fā)、戴首飾的,以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的。②其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。陪餐人對以下情況應當立即制止,并督促食堂管理人員及時采取相應措施:①土豆有發(fā)青、發(fā)芽現象未充分去除的。②豆?jié){未充分煮熟燒透的。③飯菜質量較差,家長反映突出的。④其他危害幼兒食品安全衛(wèi)生的情況。陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀,排除自身身體原因的,應立即向園長報告,并對當餐同類食品就餐幼兒進行跟蹤觀察。陪餐人員應嚴格履行職責,對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的,給予批評教育。對危害幼兒健康的安全問題不能及時發(fā)現或不及時制止、出現明顯中毒或感染癥狀不及時報告,造成惡劣影響的,視情況輕重給予行政處分。陪餐人員因故不能陪餐的.,應及時向園長報告,由幼兒園在就餐前指定其他人員陪餐,并做好相關工作。食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議,對提出的問題及時整改落實。幼兒園園長每周應至少陪餐一次,同時要加強對食堂陪餐情況的檢查,定期通報檢查情況。幼兒園食堂陪餐制度為進一步強化幼兒園食品安全主體責任意識,提升幼兒園食堂食品安全保障能力和服務水平,切實維護廣大師生的飲食安全和生命健康權益特制定以下陪餐制度:一、幼兒園食堂每餐必須指定1名負責人進行陪餐,并制定陪餐安排表交由食堂管理人員存檔備案。二、陪餐人員負責對當餐飯菜的外觀、口味、質量等進行評價,負責對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督,負責征求就餐學生的意見建議,并做好陪餐記錄。陪餐記錄包括日期和餐次,飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價,學生反饋意見,發(fā)現的問題和整改情況等。陪餐記錄由陪餐人員在當次陪餐后詳細記錄。三、陪餐人員發(fā)現食品安全隱患的應立即指出,并監(jiān)督食堂管理人員和從業(yè)人員及時整改。四、陪餐人員應嚴格履行職責,對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的,給予批評教育,對危害學生健康的安全問題不能及時發(fā)現或不及時制止、出現食物中毒或感染癥狀不及時報告,造成惡劣后果的,視情節(jié)進行嚴肅的責任追究。五、陪餐實行成本核算制和自費制。食堂每月根據食品成本進行核算后統(tǒng)一收取陪餐人員的陪餐費用。
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