【正文】 （一）烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。五、食品衛(wèi)生制度采購員不買腐爛變質原料。保管員、驗收員不收腐爛變質原料。加工人員、廚師不用腐爛變質原料。各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。幼兒園食堂管理制度（精選篇13）一、預算制度,幼兒園制訂出第二年財務開支預算，每學期開學再視其收入，具體修訂預算表。，應寫書面報告交教育局及縣采購中心審批，同意后，才能納入預算內開支。，不得超出當年的收入。二、統(tǒng)一審批制度“一只筆”審批制度，先由經辦人簽字再由總務處主任審核簽字，最后由園長簽字報銷。，會計不得付款不能入賬，并及時向園領導反映。職工不得無理糾纏會計。三、各類費用報銷制度。食堂內確需添置炊具或其他用具，經伙管委會研究，需經分管領導擬出報告，經園長辦公研究同意并決定其總金額方能開支。先斬后奏者不予以報銷。采購人員到規(guī)定的地點采購食品原材料，經質檢員驗收合格后方能入庫，每天對原材料價格進行公示，接受群眾監(jiān)督，然后到會計那里報銷。食堂人員參加培訓學習費用按教代會制度執(zhí)行。食堂辦公用品一律由總務處統(tǒng)一購買。不得私自購置，否則不予以報銷，購買的物品一律到物品保管處造冊，再由食堂人員領走。四、財務公開制度由各班班主任每月預收幼兒伙食費，上交報賬員處管理，伙房班長每天根據需要支取采購需要的費用，月底根據實際開支與家長結算幼兒伙食費，多退少補，并向家長公布，由家長簽字領取退回費用，學期末發(fā)放伙食費收支清單，公開收支情況，增強幼兒園食堂財務開支的透明度。幼兒園食堂管理制度（精選篇14）上午 各年級分時間段、按時放學后，在組長帶領下， 按班級整好隊有秩序地進入食堂。防止掉隊或發(fā)生其它意外情況。進入食堂后，所有同學必須按先后次序，在各窗口排隊買飯菜。每人只能買一份飯菜，任何人不得代買，否則，炊事人員可以不予受理。學生在食堂就餐，應自覺遵守食堂管理規(guī)定，維護食堂秩序和公共衛(wèi)生，文明就餐。就餐時應在餐廳指定位置用餐，不得隨意更換位置或在其它場所就餐。養(yǎng)成良好的就餐習慣，就餐時不要大聲喧嘩，嬉鬧追逐。就餐時吃出的雜物，應放在自己的餐盤里，不得放在餐桌上或吐到地上。維持餐廳衛(wèi)生，不得隨地吐痰。用完餐后，及時清理個人桌面，剩飯剩菜要集中倒入剩飯、剩菜回收處，餐具、餐盤輕放到餐具回收盆，同時要保持桌面和地面的清潔。愛惜糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習慣，適量買飯菜 ，飯菜不夠可以添加，杜絕浪費現象。節(jié)約用水、用電，愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若是人為因素損壞，照價賠償。未經允許，不能隨意進入餐廳后堂及操作間。尊重炊事人員，服從食堂管理人員及值班教師的管理、調度，有問題需要解決應及時反應到總務處。幼兒園食堂管理制度（精選篇15）為確保幼兒園食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質量和服務水平，保障師幼在食堂的飲食安全，結合本園實際，特制定本制度。幼兒園食堂必須建立領導或教師輪流陪同幼兒就餐制度。幼兒園食堂每餐必須指定一名以上食堂管理、從業(yè)人員以外的領導或教師進行陪餐，確保當餐所提供的每一種飯菜都有領導或教師陪餐，并能聽取一定比例就餐幼兒的意見，陪餐登記表交由食堂管理人員存檔備案。陪餐人員應按照安排，隨同幼兒一起就餐，負責對所食用飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價，負責對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，負責征求就餐幼兒的意見建議，并做好陪餐記錄。陪餐人員對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正：①食堂工作人員未穿戴衣帽，女工作人員留長發(fā)、戴首飾的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的。②其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。陪餐人對以下情況應當立即制止，并督促食堂管理人員及時采取相應措施：①土豆有發(fā)青、發(fā)芽現象未充分去除的。②豆?jié){未充分煮熟燒透的。③飯菜質量較差，家長反映突出的。④其他危害幼兒食品安全衛(wèi)生的情況。陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應立即向園長報告，并對當餐同類食品就餐幼兒進行跟蹤觀察。陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育。對危害幼兒健康的安全問題不能及時發(fā)現或不及時制止、出現明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予行政處分。陪餐人員因故不能陪餐的.，應及時向園長報告，由幼兒園在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關工作。食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。幼兒園園長每周應至少陪餐一次，同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。幼兒園食堂陪餐制度為進一步強化幼兒園食品安全主體責任意識，提升幼兒園食堂食品安全保障能力和服務水平，切實維護廣大師生的飲食安全和生命健康權益特制定以下陪餐制度：一、幼兒園食堂每餐必須指定1名負責人進行陪餐，并制定陪餐安排表交由食堂管理人員存檔備案。二、陪餐人員負責對當餐飯菜的外觀、口味、質量等進行評價，負責對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，負責征求就餐學生的意見建議，并做好陪餐記錄。陪餐記錄包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，學生反饋意見，發(fā)現的問題和整改情況等。陪餐記錄由陪餐人員在當次陪餐后詳細記錄。三、陪餐人員發(fā)現食品安全隱患的應立即指出，并監(jiān)督食堂管理人員和從業(yè)人員及時整改。四、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育，對危害學生健康的安全問題不能及時發(fā)現或不及時制止、出現食物中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣后果的，視情節(jié)進行嚴肅的責任追究。五、陪餐實行成本核算制和自費制。食堂每月根據食品成本進行核算后統(tǒng)一收取陪餐人員的陪餐費用。