中國人的飲食與營養(yǎng)學(xué)研究活動安排表-資料下載頁
2025-06-19 09:26本頁面
【導(dǎo)讀】機(jī)關(guān)單位、社區(qū)早餐小吃部供應(yīng)品種及銷售量的調(diào)查與分析）；惡人群分類的比較）等。各地春節(jié)（過年）的飲食習(xí)慣與習(xí)俗的考查。特色小吃等的文化特色調(diào)查）；特色飲食的配置與制作；飲食文化探源等。關(guān)系，掌握科學(xué)飲食的方法）；食療藥膳與人體保健。學(xué)有余力的學(xué)生在教師指導(dǎo)下自行完成，不作具體要求。中必須完成的每個主題的第一個任務(wù)的詳細(xì)安排表。3日上午9：30至11：30）；最后確定統(tǒng)一的調(diào)查表格。進(jìn)行調(diào)查對象的分工。進(jìn)行進(jìn)一步培訓(xùn)；E-mail中解答學(xué)生遇到的各種問題。電子郵件等與課題活動相關(guān)的準(zhǔn)備工作；
【正文】 星期 ) 調(diào)查對象 性別 年齡 經(jīng)濟(jì)狀況 很好〇 一般〇 較差〇 所在單位 家庭就餐人口 地區(qū)分布 一類〇 二類〇 三類〇 早餐 是否有吃早餐的習(xí)慣？ 早餐習(xí)慣 在哪里就餐？ 早餐吃的是什么食物？ 早餐吃多少食物？ 中餐 在哪里吃中餐？ 中餐吃的是什么[食譜（含湯類和 烹飪方法） ]？ 就餐時，家庭成員或自己有什么習(xí)慣？（如飯前喝湯、喝酒的習(xí)慣、邊吃邊看書、電視等等） 晚餐 在哪里吃晚餐？ 晚餐吃的是什么[食譜（含湯類和烹飪方法） ]？ 就餐時，家庭成員或自己有什么習(xí)慣？ 其它 在三餐以外還 食用哪些食物（如：零食、夜宵等） 上述調(diào)查與長輩 過去的飲食習(xí)慣有哪些異同？ 一天中人均獲得的食物總量 類別 主食 肉類 蛋類 蔬菜 豆制品 其它類 品種 米 面 數(shù)量 備注 說明： 1 經(jīng)濟(jì)狀況：很好（家庭人均月收入 1500元以上）一般（人均月收入5001000 元）較差（人均月收入低于 400 元） 2 地區(qū)分布：一類（沿海、省會） 二類 （中、小城市） 三類（農(nóng)村及縣城） 3 上述表中空行部分供學(xué)生自行設(shè)計其它調(diào)查問題，進(jìn)行調(diào)查。 4 一天中人均食用食物數(shù)量按生食計算（單位：若是斤或兩，一律折合成“克”）。 飲食情況調(diào)查表 調(diào)查對象： 就餐人口數(shù)： 填表時間： 年 月 日（星期 ） 調(diào)查項(xiàng)目 食物 名稱 食用 數(shù)量 主要材料 烹飪 方法 用餐 地點(diǎn) 用餐習(xí)慣 品種 數(shù)量（克） 早餐 含各類早點(diǎn)、飲料等 中餐 含主食、菜類、湯類等 晚餐 含主食、菜類、 湯類等 其它 如飲品、課間餐、零食、夜肖等 說明： 1 食用數(shù)量單位：碗、盤、杯等； 2 主要材料（指飯、菜、湯類等所含的主要生食材料，如大米、鯽魚、紫菜等）的數(shù)量單位：克； 3 烹飪方法：蒸、煮、炒、燒、燉、炸、煨等； 4 用餐習(xí)慣：指飯前（后）喝湯（酒）、睡前喝牛奶、吃飯時看書（電視）等行為。 餐飲單位調(diào)查問卷表 學(xué)校： 調(diào)查人員： 調(diào)查日期： 年 月 日 (星期 ) 調(diào)查單位名稱 調(diào)查對象姓名 職務(wù) 類 地 別 址 本店是什么時候開業(yè)的？ 本店每天營業(yè)時間在什么時間段？ 專營早餐嗎？品種有哪些？ 中、晚餐經(jīng)營些什么？ 食品特色有哪些，食譜是什么？是地方菜系風(fēng)格還是外來風(fēng)格？ 就餐人群有哪些？青少年兒童喜歡來這兒 嗎？ 本地人到這兒來就餐比例估計有多少？ 每天營業(yè)所用食物材料有哪些？用量多少（如面粉、糖、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品等）？ 本地有連鎖店嗎？有多少家？在什么地點(diǎn)？ 注： 1 餐飲單位，如：酒店、快餐業(yè)（麥當(dāng)勞、肯德雞等）、食堂、社區(qū)小吃部、茶樓、面包房等飲食營業(yè)性部門； 2 如果調(diào)查對象是單位餐廳，應(yīng)注明早、中、晚餐就餐人數(shù)。 3 上述表中空行部分供學(xué)生根據(jù)實(shí)際情況自行設(shè)計其它調(diào)查問題，進(jìn)行調(diào)查。
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