【正文】 來一波促銷熱潮，如何通過創(chuàng)新的團(tuán)圓宴吸引到更多的顧客預(yù)訂成為當(dāng)務(wù)之急要解決的。 一 、活動(dòng)氛圍營造 很多餐廳會(huì)在過節(jié)這天派發(fā)紅包，里面也就一兩元錢，主要是氛圍營造，有的也會(huì)通過向顧客索要紅包方式營造，但是這種方式相對(duì)來說不是很好，另外會(huì)采取對(duì)每一位來賓表達(dá)新年祝福的方式營造 二、 “ 團(tuán)圓宴 ” 菜譜安排 四熱菜：清蒸桂魚 (鱖魚 )、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍 四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜 湯、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕 。 餐后水果 :歡聚一堂： 原料 :紅、黃色櫻桃各 100克 ,小蕃茄 (圣女果 )100克 ,小黃瓜 (荷蘭黃瓜 )100克 ,100%鮮橙汁 50克。 制作 :小蕃茄洗 凈去蒂 ,切成兩半 ,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段 ,放入盤中 ,澆上 50克鮮橙汁即成 ,本品總熱量約為 110千卡。 注意事項(xiàng)：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新，要突出祝福及其他好的主題意義，比如年年有余，金玉滿堂之類的。 三、背景音樂 能夠播放一些表達(dá)歡喜、祝福的音樂，如：喜洋洋 ,步步高，春節(jié)序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞 四、餐廳裝飾 為了突出喜慶，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會(huì)設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào)。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位，來進(jìn)行相應(yīng)的布置。 拓展閱讀：餐廳春節(jié)促銷技巧 (一 )提前準(zhǔn)備，營造氣氛 提前一個(gè)月，將店內(nèi)環(huán)境布置完畢，突出濃重的春節(jié)氣氛：以干支梅為主題布滿餐廳，設(shè)立老北京四合院典型的垂花門樓，還在墻上掛上巨型剪紙，在屋頂上吊宮燈、各種吉慶的掛件等。大年三十前十五天，拉開了春節(jié)活動(dòng)的序幕， “ 歡迎回家 ” 是序曲，民樂的演奏、典型的環(huán)境布置，使得春節(jié)還沒到，氣氛就已經(jīng)很濃了。 前期預(yù)熱實(shí)質(zhì)性的活動(dòng)是贈(zèng)送優(yōu)惠券。不管搞什么樣的促銷活動(dòng)，一定要給顧客實(shí)質(zhì)性的利益，否則就沒有吸引力，也就沒有太大的拉動(dòng)銷售作用。一般情況下，餐飲企業(yè)的優(yōu)惠券使用時(shí)間都只有一個(gè)月，使用時(shí)間是從正月初一開 始一直到五月八日，每消費(fèi)五百返五十。因?yàn)閺某跻坏绞?，商?wù)宴請(qǐng)幾乎沒有，這樣的返券就可以促進(jìn)家庭消費(fèi)。比如說外地的老總商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)消費(fèi)了兩千元，春節(jié)期間他就可以把 20元送給他在北京的客戶或員工，讓他們感受一下餐廳的特色。這會(huì)帶動(dòng)這些人以后來餐廳消費(fèi)。 (二 )高潮年夜飯 春節(jié)活動(dòng)正式啟動(dòng)。提前一個(gè)多月制定出的年夜飯菜單，讓客人有了選擇的余地。對(duì)于餐廳來說，定滿年夜飯是很輕而易舉的，往往因?yàn)轭A(yù)訂太多，又臨時(shí)加桌，還有一些顧客訂了外賣到家里擺年夜飯。吃年夜飯，客人一般來得比較早，下午五六點(diǎn)鐘，很多客人就落座了。當(dāng)天 ，為營造熱烈的氣氛，餐廳可以做這樣的安排： (1)安排領(lǐng)班、大廚都在門口迎賓，突出隆重的感覺。 (2)大廳里播放喜慶民樂，都是喜洋洋、步步高等吉祥如意的音樂，讓客人一進(jìn)來就感受到其樂融融、家和萬事興的家庭氣氛。當(dāng)晚還聘請(qǐng)藝人來表演民樂、評(píng)書、相聲等傳統(tǒng)節(jié)目。 3)把原來格子桌布全部換為紅桌布，紅彤彤的一片。 (4)為了突出春節(jié)氣氛，我們特地安排了盆菜 (盆菜是廣東菜，代表合家團(tuán)圓 )。 (5)對(duì)來就餐的兒童，男孩子送一個(gè)地主帽，女孩子送一個(gè)格格帽，小孩子很高興。孩子們一高興，家里就比較熱鬧了。有老人的，送一盒手搟的、包裝精美的長(zhǎng)壽面，象征著對(duì)老人新年的祝福，成本很低，但效果非常好。 (三 )聯(lián)動(dòng)情人節(jié) 把情人節(jié)納入春節(jié)營銷策劃中來，是餐廳這次活動(dòng)的一個(gè)特點(diǎn) (大部分酒店都是把臨近的節(jié)日連在一起做策劃，這樣更有連贄勝 )。情人節(jié)恰好是在春節(jié)期間，與春節(jié)一起做，兩個(gè)活動(dòng)相互配合，效果更好。情人節(jié)是洋節(jié)，在策劃上要與春節(jié)不同，著重突出 “ 洋味 ” 。該酒店設(shè)計(jì)了兩個(gè)項(xiàng)目： (1)點(diǎn)特色招牌菜這道菜品，有抽獎(jiǎng) 機(jī)會(huì)，最大的獎(jiǎng)品是鉆戒。特色招牌菜一定是餐廳的暢銷菜之一，利潤(rùn)相對(duì)較高。為了降低成本，餐廳可以聯(lián)合恒信鉆石企業(yè)，讓他們免費(fèi)提供價(jià)值 2 萬元人民幣的鉆戒一枚，餐廳在店內(nèi)為他們做免費(fèi)宣傳。 (2)點(diǎn)情侶套餐，送一張貴賓卡。得到貴賓卡的顧客，在整個(gè)一年中，定婚宴時(shí)十桌送一桌。店外有綠地、露臺(tái)等設(shè)施，里面還有舞臺(tái)，如果能承接婚宴，不僅不需要任何投資，還將會(huì)產(chǎn)生一筆不小的利潤(rùn)。這樣，利用情人節(jié)拉動(dòng)了婚宴銷售，為來年的銷售做了鋪墊。 活動(dòng)期間，每桌都送了玫瑰花，還安排了以小提琴、鋼琴為主的演出，營造出溫馨浪漫的氣氛。 (四 )余音元宵節(jié) 春節(jié)到正月十五，就算是過完了，這時(shí)大部分顧客已經(jīng)開始上班，商務(wù)宴請(qǐng)也漸漸開始了。該酒店一是想把人氣復(fù)蘇一下，二是為答謝新老顧客，策劃了 “ 表表心意 ” 的活動(dòng)。所有元宵節(jié)就餐的顧客，都有機(jī)會(huì)抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品是合作企業(yè)提供的價(jià)值 4000多元的一款瑞士名表。同時(shí)，贈(zèng)送所有顧客每人元宵一碗。 班級(jí)春節(jié)主題活動(dòng)方案篇 12 為了推動(dòng)全民健身益智運(yùn)動(dòng)蓬勃開展，豐富全局職工的業(yè)余文化生活， __x工會(huì)決定舉行 20__年春節(jié)文體活動(dòng)，具體安排如下： 一、參加人員 全局職工可自愿報(bào)名參加活動(dòng)項(xiàng)目 二、活動(dòng)時(shí)間 20__年 1月 24日下午 13： 00—— 17： 00(農(nóng)歷十二月二十八日 ) 三、主辦單位 主辦單位：局工會(huì) 活動(dòng)組委會(huì)： 組長(zhǎng)： __x 成員： __x 四、活動(dòng)項(xiàng)目及組織人員 釣魚比賽：組織人： __x 套圈比賽：組織人： __x 飛標(biāo)比賽：組織人： __x 掰手腕比賽：組織人： __x 撲克比賽：打捧組織人： __x 火箭組織人： __x 五、活動(dòng)規(guī)則 釣魚比賽規(guī)則。參賽人員用自制魚竿釣瓶子，釣起后放到指定區(qū)域算完成 1次。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，完成 3次者獲一等獎(jiǎng)，完成 2次者獲二等獎(jiǎng)，完成 1次者獲三等獎(jiǎng)。獲獎(jiǎng)情況現(xiàn)場(chǎng)確定 (見附表 1)。 套圈比賽規(guī)則。參賽人員站在投擲線后，向前扔擲圈，每人連續(xù)投 10 次，套中不同的標(biāo)桿得到不同獎(jiǎng)品即可，每個(gè)標(biāo)桿限定套中一次。獲獎(jiǎng)情況現(xiàn)場(chǎng)確定 (見附表 2)。 飛標(biāo)比賽規(guī)則。參賽人員站在投擲線后，向標(biāo)盤上飛標(biāo)，每人連續(xù)投射 10次，總計(jì)分?jǐn)?shù)為最終得分。獲獎(jiǎng)情況 (見附表 3)按分?jǐn)?shù)情況確定，一等獎(jiǎng) 1名，二等獎(jiǎng) 5名，三等獎(jiǎng) 10 名。獲獎(jiǎng)情況 現(xiàn)場(chǎng)確定 (見附表 3)。 掰手腕比賽規(guī)則。參賽人員每 2人一組進(jìn)行比賽，在固定的桌臺(tái)上掰手腕，右手手背先接觸桌面者為負(fù)，采取單淘汰賽制，按報(bào)名抽簽順序比賽。共分 3個(gè)級(jí)別 (1)男子組 A級(jí)別 (40周歲以上 )(2)男子組 B級(jí)別 (40周歲以下 )(3)女子組。獲獎(jiǎng)情況按勝負(fù)情況確定 (見附表 4)。男子組每個(gè)級(jí)別設(shè)一等獎(jiǎng) 1名，二等獎(jiǎng) 2名，三等獎(jiǎng) 3名，女子組取前 3名。 撲克比賽規(guī)則。 兩項(xiàng)比賽每人只可報(bào)名參加一項(xiàng)。 (1)打棒比賽。打棒比賽只設(shè)個(gè)人項(xiàng)目，參賽人員每?jī)扇私M成一隊(duì)，自愿報(bào)名，采取單淘汰賽制，抽簽分組對(duì)決，每 局四副牌，四個(gè)人進(jìn)行游戲，對(duì)家兩人為一組，兩組相互對(duì)抗，按 “3 — A” 順序升級(jí)，首先打過 “A” 者為勝利。打棒 (撲克 )比賽分組確定后，請(qǐng)參賽人員利用午休時(shí)間和其他非工作時(shí)間開展比賽，分組比賽結(jié)果在 2日內(nèi)報(bào)組委會(huì)，由組委會(huì)統(tǒng)一安排接下來的晉級(jí)對(duì)手，在 2 月 11 日前將產(chǎn)生決賽名單，1月 24 日進(jìn)行決賽。獲獎(jiǎng)情況 (見附表 5)按勝負(fù)情況確定，排名前 6名的選手為獲獎(jiǎng)人員。 (2)火箭比賽。參加撲克比賽的人員為不參與打棒比賽人員，比賽規(guī)則參照打棒比賽規(guī)則，首先打到 20分的為勝利。 1月 24 日進(jìn)行決賽。獲獎(jiǎng)情況 (見附表 6)按勝負(fù)情 況確定，排名前 6名的選手為獲獎(jiǎng)人員。 六、幾點(diǎn)要求 各部門要精心組織參與，確保參賽時(shí)間和人員，保證活動(dòng)質(zhì)量。 要遵守各項(xiàng)活動(dòng)規(guī)則，并注意保持樓內(nèi)衛(wèi)生，不得大聲喧嘩。除 1月 24日外，活動(dòng)不得利用工作時(shí)間。 “ 評(píng)比兌獎(jiǎng)辦公室 ” 設(shè)在辦公室，一樓會(huì)議室為兌獎(jiǎng)處。 各參加活動(dòng)人員到各項(xiàng)目組織負(fù)責(zé)人處報(bào)名，報(bào)名時(shí)間截止到 2月 10 日。本次春節(jié)活動(dòng)規(guī)程未盡事宜將另行通知。