關(guān)于保證食品安全管理規(guī)章制度大全5篇-資料下載頁
2024-09-15 22:34本頁面
【正文】 鍋店領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施： ⑴ 每月及節(jié)假日來臨前由火鍋店領(lǐng)導(dǎo)委托保安部主持對(duì)火鍋店進(jìn)行一次全面的防火檢查，并對(duì)各部門進(jìn)行重點(diǎn)檢查或抽查 。 ⑵ 檢查各部門貫徹防火安全的執(zhí)行情況，檢查要害部位防火安全管理及制度執(zhí)行情況。好的表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)，差的批評(píng)或罰款。 檢查的基本內(nèi)容： ⑴ 用火、用電有無違章情況 。 ⑵ 消防車通道、安全出口、疏散通道否暢通，有無堵塞、鎖閉情況 。 ⑶ 安全疏散指示標(biāo)志，應(yīng)急照明設(shè)置及完好情況 。 ⑷ 有無違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況 。 ⑸ 員工消防知識(shí)掌握情況 。 ⑺ 燃油、燃?xì)獾纫兹家妆ｋU(xiǎn)品的使用是否符合有關(guān)國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求 。 ⑻ 防火巡查、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施落實(shí)情況 。 ⑼ 廚房、灶間煙道清洗情況 。 ⑽ 消防水源情況，滅火器材配置及完好情況，室內(nèi)外消防栓、水泵接合器有無損壞、埋壓、遮擋、圈占等影響使用情況 。 ⑾ 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練情況。 關(guān)于保證食品安全管理規(guī)章制度大全篇 5 一、食品成品貯存方法： 常溫貯存 貯存基本要求： (1)清潔衛(wèi)生 (2)通風(fēng)干燥 (3)無鼠害 二、食品成品貯存庫(kù)的衛(wèi)生要求： 門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。 庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。 要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。 三、食品成品貯存的衛(wèi)生管理 建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度。按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。 各類食品成品要分開存放、按品種類，進(jìn)庫(kù)整齊存放日期分類。 存放的食品成品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地 20cm30cm，離墻 30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。 建立庫(kù)存食品定期檢查制度掌握食品的 .保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。 倉(cāng)庫(kù)要定期打掃。 食品成品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。 冷庫(kù)內(nèi)不得存放敗變質(zhì) 食品和有異味的食品。
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