5食品衛(wèi)生追究制度-資料下載頁
2025-09-03 03:28本頁面
【正文】 ）對食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后，隱瞞實情不上報的相關責任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。 （ 3）對違反《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。 二、食堂與食品安全監(jiān)管責任制 （一）食堂與食品安全監(jiān)管建立園長負責制，并配 備兼職的 第 17 頁 共 20 頁 食品衛(wèi)生管理人員，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，把食品安全工作作為考核的重要內(nèi)容，凡發(fā)生重大安全事故，負有直接責任的相關人員一律取消該年度評先、評優(yōu)資格。 （二）幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員均須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業(yè)。主管后勤工作的領導和相關部門要嚴格執(zhí)行查證、驗證制度。 （三）嚴格把好食品采購關。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關規(guī)定進行索證；要對食品采購嚴格把關，相對固定食 品采購的場所，以保證其質(zhì)量。 （四）每餐的各種食品應各取不少于 200 克的樣品留置于冷藏設備中保存 48 小時以上，以備查驗。 （五）食堂建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度，對食堂工作、飲食衛(wèi)生定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 （六）幼兒園建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施： 及時報告安全小組負責人，安全小組根據(jù)情況逐級報告。 協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人。 保留造成食物中毒或者可能導 致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。 第 18 頁 共 20 頁 配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。 落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。 XX 縣區(qū)慧爾寶寶生活館食品安全工作責任制度 一、園長是食品安全管理的第一責任人，食堂工作人員小食堂的直接責任人，要切實貫徹落實教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)，建立健全各項食品安全管理的規(guī)章制度。 二、幼兒園按照集體領導與個人分工負責相結合， “ 誰主管 、誰負責 ” 的原則，層層建立食品安全工作責任制，分管領導要對職責范圍的工作負起全面責任。 三、園長要對食品安全工作承擔以下領導責任： （一）加強對學校食堂的監(jiān)督管理和指導，確保師生身體健康和生命安全； （二）及時排查學校食品安全管理工作的各種隱患，制定切實可行的食物中毒預案，加大對食堂的監(jiān)督檢查力度。 （三）檢查食堂食品安全各項規(guī)章制度的制定和落實情況。 四、責任追究 （一）對責任人的追究 1 園長對以上工作檢查不力造成一定事故的，責令分別寫 出 第 19 頁 共 20 頁 書面檢查，并視情節(jié)輕重給予處分； 對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的，相關責任人移交司法機關處理，根據(jù)不同情節(jié)，承擔相應的法律責任。 （二）對學校的追究 限期進行整改或由衛(wèi)生部門取消其衛(wèi)生許可資格； 責令其消毀不合格的原材料和成品； 根據(jù)情節(jié)輕重接受相關部門一定的罰款； 造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，對受害人承擔損害賠償責任。 第五篇：食堂食品衛(wèi)生安全責任追究制度三垟一小食 堂食品衛(wèi)生安全責任追究制度 一、按衛(wèi)生防疫部門的要求對食堂食品加工流程順序嚴格操作，嚴格按標準貫徹落實各項食堂衛(wèi)生要求。 二、食堂工作人員進入操作間之前，進行個人清潔、消毒、戴工作帽、穿工作衣、工作靴。 三、生的青菜要浸泡十五分鐘以上，方可上菜墩，生、熟食品嚴格分開，防止污染。 四、禁止師生吃生拌涼菜，咸菜一定要經(jīng)過加溫，炒熟后食用。 五、禁止師生吃剩的主、副食，防止中毒事件發(fā)生。 第 20 頁 共 20 頁 六、非食堂工作人員禁止入內(nèi)，食堂工作人員要嚴格要求自己，做好防火、 防盜、防水。 七、對工作中失職而造成后果的，根據(jù)情節(jié)，輕者給予批評教育，造成學校財產(chǎn)損失或設備損壞的，要進行按價賠償，情節(jié)嚴重的，如構成犯罪的，要依法追究刑事責任。 八、本制度自制定之日開始實施。 三垟一小 20249
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