【正文】 一個垂直疊壓的，所以這種現(xiàn)象在開封是非常獨特的現(xiàn)象，而在世界上其它的城市中都沒有這種類似現(xiàn)象的，當(dāng)然這個現(xiàn)象也給開封帶來了巨大的災(zāi)難，開封城摞城的現(xiàn)象意味著開封經(jīng)歷了五次洪水對開封的毀滅，因為開封城的北面 20 多里的地方就是黃河，直到今天黃河的河床比開封的要高出 11 米。 在開封城成立的 2700 多年間，開封共決口 泛濫 42 次，其中五次是完全摧毀了開封城，當(dāng)然每一次開封城被毀以后，每個王朝的人又遷回來，在原址上修建一座新的開封城。這樣開封的發(fā)展歷史，他數(shù)次被毀滅的歷史，也早就了這個城市的一種文化品格，就是 “ 黃水淹不死，泥沙埋不住，烈火燒不垮，災(zāi)難壓不倒 ” 。 開封動蕩的歷史，也早就了開封的文明，在波濤洶涌的黃河之中又有怎樣的歷史人物，永垂青史，成為開封人民永恒的記憶呢 ? 在開封的歷史上出現(xiàn)過很多歷史名人，而在中國古代最為人們知道的就是北宋建都開封的時候出現(xiàn)的兩個人，一個是包拯 (包公 )，另一個就是著名的楊家將，這兩 個人物目前在開封都有它的歷史遺存，有包公祠和開封府，在開封府里面還可以看到一直留到今天的開封府題名記。這個開封府題名記是北宋建國 100 多年以來，歷屆在在開封擔(dān)任府尹的人的一個簡歷介紹，實際上就是北宋都城的最高行政長官的一個花名冊。其中有一個凹陷的地方，據(jù)說這就是包拯他曾經(jīng)在 59 歲時，擔(dān)任過開封府尹，因為開封當(dāng)時是北宋的都城，開封府尹就是京城的最高長官了。但他的名字現(xiàn)在已經(jīng)看不見了，只有一個凹陷的槽。據(jù)說這個開封府的題名記是后世的老百姓在參觀的時候都用手去摸這個包公的名字，包公的名字就被摸凹陷下去了，到南宋 的時候就出現(xiàn)了一個凹槽，其實包拯在開封只做了一年的多的府尹，人們之所以懷念包公是因為他在開封擔(dān)任府尹期間 ，要求把開封府大堂的正門大開，允許老百姓自由上公堂告狀，另外他懲治的都是京城的貪官，富豪，惡霸，剛正不阿，為民除害，所以深受百姓的愛戴。 另一個在開封流傳很廣的就是楊家將，在開封有一個天波楊府是紀(jì)念楊業(yè)和他的子孫抗擊當(dāng)時的契丹人的故事。 楊業(yè)本來是西漢名將，后來歸附宋朝以后，就為宋朝鎮(zhèn)守陜西邊塞最后因為受到主帥潘美陷害，再受傷以后被俘，最終絕食而死，此人被稱為 “ 楊令公 “ 所以從 ” 楊令公 “ 楊業(yè)開始， 他的后代包括他的媳婦，兒媳婦成為一個系列，寧死不屈，抵抗外敵的一個英雄形象，成為中國歷史上開封人的驕傲，也是形成今天開封人文化精神的重要來源。 開封市一個非常有奉獻精神的城市，我們知道開封他在北宋時期，已經(jīng)成為大宋王朝的國都，后來隨著歷史的演變，開封一直是河南的一個首付，一直到民國時期，河南省的省會一直都設(shè)在開封，到 1954年河南省的省會才從開封遷到了鄭州，而遷到鄭州的原因，還有這么一個故事。 19 世紀(jì)末在洋務(wù)運動崛起以后，中國開始有了現(xiàn)代化的鐵路，當(dāng)時修建橫貫?zāi)媳钡木h鐵路，就是從北京 —— 鄭州 —— 漢口的鐵路，后來的漢口 —— 廣州也修了鐵路，再往后把這兩條鐵路打通，就是我們的京廣鐵路，這個鐵路原來修的時候，原計劃是要經(jīng)過開封的，經(jīng)過開封的話，第一他是走直線的，走鄭州的話它需要拐一個彎，在一個開封當(dāng)時是河南省的省會。但是當(dāng)時的湖廣總督張之洞在承辦這件事情的時候，他覺得開封段的這一段黃河河床面積太寬不好修，如果修到鄭州莽山這個地方，是黃河最狹窄的地方好修，為了節(jié)省經(jīng)費，所以張之洞決定這個鐵路不從開封經(jīng)過，就向西挪了七十公里，當(dāng)時的一個小縣城，叫鄭縣。就是今天河南省的省會鄭州，所以這樣一來京漢鐵路從鄭縣通過 ，也就是從鄭州經(jīng)過，而不經(jīng)過開封，這就給開封帶來了一個大的問題，因為開封的交通不便利，因為他不是京廣鐵路線上的城市，所以開封在 1954 年把領(lǐng)導(dǎo)河南人民，進行社會主義建設(shè)的重任，交給了鄭州，也就是從這一年河南省的省會從開封遷到了鄭州。 作為歷史文化名城開封這個城市有他獨自特有化品位，開封文化很受大宋文化的影響，大宋文化的遺傳在開封表現(xiàn)的實足，可以把它概括為以下幾點： 第一，高端性。大宋文化的高端性集中表現(xiàn)在大宋著名畫家張擇端的《清明上河圖》里面，《清明上河圖》的誕生有一個非常感人的故事。張擇端是山東諸 城縣人，他是一個年輕的畫家，他在北宋宋徽宗時期，他居住在當(dāng)時汴京最大的一個寺院大相國寺，在大相國寺里面做一個青年畫家，后來在宋徽宗和他的宰相蔡京到大相國寺上香的時候發(fā)現(xiàn)了張擇端，然后把張擇端招到皇宮里面，讓他進了皇家寺院，讓他畫一幅汴京城的景色，張擇端花費了很長時間，畫了京城成交汴河兩岸的繁華景象，這就是著名的《清明上河圖》。張擇端畫完以后多才多藝的宋徽宗用一種特有的書法體叫瘦金體，在上面題字。這幅圖是我們國家的國寶，他曾經(jīng)五次被收藏在皇宮里面，四次從皇宮被盜出，但值得慶幸的是至今還非常完好的保存了下來。 第二，就是大宋文化的豐富性。中國古代歷來有四大發(fā)明，但是除了蔡倫的造紙術(shù)是漢代發(fā)明的以外，像指南針，火藥，印刷術(shù)這三大發(fā)明都出現(xiàn)在宋代，所以宋代我國古代一個極其繁盛的時期。 北宋文化在開封留下來的影響非常大，北宋有四大書法家：蘇軾，黃庭堅，米芾，蔡京，這些人的書法一直影響到今天開封的書法。開封學(xué)習(xí)書法的人很多，開封是中國書法家協(xié)會，第一批命名的 “ 中國書法名城 ” ，開封有個碑林叫翰園碑林，它是中國書法家協(xié)會命名的第一個書法名園，開封市現(xiàn)有的國家書法會員 121 人，這個數(shù)字比其他一個省的中國書法會員還要多。 開封在宋代還成立了一個專業(yè)性的大學(xué)叫文繡院，是專門學(xué)習(xí)刺繡的，所以開封汴繡也是名聞全國的，我們在建國十周年的時候，曾經(jīng)把一幅著名的汴繡《清明上河圖》送到人民大會堂，放在人名大會堂的河南廳。 開封目前著名的還有，開封夜市，而開封現(xiàn)在著名的夜市是鼓樓夜市，是來源于北宋的州橋夜市，北宋時期最有名的就是州橋，州橋夜市延續(xù)到今天就是現(xiàn)在鼓樓夜市，鼓樓夜市的品種不僅開封人喜歡，而且鄭州人，許昌人，新鄉(xiāng)人經(jīng)常晚上開著車，跑到開封去吃夜市，吃完后然后再返回的。 夜市小吃的品種繁多，味道各異，有老開封人喜歡的黃燜魚、餛飩、火燒夾羊肉、油茶、豆沫、胡辣湯，也有年青人喜愛的八寶粥、冰糖紅梨、花生糕等。夜市上的涼粉攤很多， “ 老開封們 ” 吃涼粉頗有講究，紅薯粉、綠豆粉做成的涼粉，切成薄片，加入豆醬和辣椒，若炒得不黃不焦，他們是不會滿意的。品嘗過開封炒涼粉的游客曾說： “ 不吃開封的炒涼粉 ,就等于沒有來開封 ” 。 眾多的開封美食中桶子雞是一絕，用三年以上的母雞，經(jīng)過百年老湯煨制而成，色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，創(chuàng)始于北宋年間的開封馬豫興桶子雞更是其中的絕品。 被稱為 “ 女 生殺手 ” 的杏仁茶，據(jù)說這是由宋朝宮廷傳入民間的風(fēng)味小吃，不但色香味俱全，還有養(yǎng)顏美容之功效。 特別是到了開封，不能不食灌湯包子。灌湯包子，就是包子里面有湯。吃開封灌湯包子，看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)細瓷，有透明之感。包子上有精工捏制皺褶 32 道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程，不可或缺。吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。惟要記住，吃灌湯包子注意抄底，橫中一吃，否則，未及將湯汁吸納，其湯就順著筷子流至手上，抬腕吸之，湯沿臂而流，可及背心 。所以，吃灌湯子必須全神貫注，一心在吃，不可旁顧。 灌湯包子不僅有形式美，而且其內(nèi)容也精美別致。肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。湯如詩歌，肉餡是為散文，面皮為小說。因為小說是什么都包容的，散文精粹一點，詩歌便就是文中精華了。 好了，說了這么多，咱們大家對開封應(yīng)該有了大致的了解，咱們馬上就要到達今天將要參觀的景區(qū)了，稍事休息一下，再繼續(xù)深入的了解開封。