5山腳小學某年食品衛(wèi)生安全培訓講稿-資料下載頁
2025-08-29 13:40本頁面
【正文】 蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。 肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。 第 5 頁 共 5 頁 徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、蕓豆角、豆?jié){等應燒熟煮透。 烹調(diào)后的食品應在 2 小時內(nèi)食用。 妥善貯存食品。食品貯存在密封容器內(nèi)，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于 60攝氏度或低于 10攝氏度的條件下。 經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品，食用前應徹底加熱，食物中心溫度須達到 70 攝氏度，并至少維持 2分鐘。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。嚴把 “ 病從口入 ” 關，勤洗手、不喝生水。 生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會 沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。 1不光顧無證、無照的流動攤點和衛(wèi)生條件差的飲食店。 1在商店購買食品、飲料，要特別注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買、食飲過期食品飲料。
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