食品公司的實(shí)習(xí)工作內(nèi)容總結(jié)-資料下載頁
2025-08-28 15:46本頁面
【正文】 到這次實(shí)習(xí)對自己人生的未來是一次開端，一個新的起點(diǎn)，更是一次大的進(jìn)步。 食品公 司的實(shí)習(xí)工作內(nèi)容總結(jié)篇三 實(shí)習(xí)時間：我于 XX 年 9 月份到金冠 (中國 )食品有限公司實(shí)習(xí)也許大家都不陌生，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于獨(dú)資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品 80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區(qū)。 公司的廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國內(nèi)同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實(shí)施 haccp9000 質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過 ciq 出口食品衛(wèi)生注冊、 qs(質(zhì)量安全 )認(rèn)證、 iso9001 國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和 haccp 食品安全管理體系認(rèn)證。 該 公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過藝術(shù)加工，共有 30 余系列， 200 多款的造型，與市場潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強(qiáng)的藝術(shù)欣賞價值。 為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫?，我這次實(shí)習(xí)的單位選擇了金冠 (中國 )食品有限公司在這次實(shí)習(xí)中，我最大的收獲，那就是能實(shí)踐操作 !能很好的運(yùn)用課堂上的理論知識與實(shí)踐相結(jié)合。并能從實(shí)踐中加深對理論知識的認(rèn)知。 我的工作就是澆注成型 !我們所要做的產(chǎn)品是硬糖。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下 。 領(lǐng)料 —— 化糖 ▲ —— 過濾 —— 真空熬制 ▲ —— 冷卻 —— 加輔料 ▲ —— 調(diào)和 —— 成型 —— 篩選 ——內(nèi)包 —— 成品檢驗(yàn) ▲ —— 外包 —— 入庫 1 領(lǐng)料： ① 由專人到原料庫領(lǐng)取銷售部下達(dá)的生產(chǎn)通知單 ② 按單確定所需的原料及計算其數(shù)量，領(lǐng)后置于車間相應(yīng)位置并擺放整齊 注意點(diǎn)： ⑴ 核對原材料品種及數(shù)量 ⑵ 拉條時，應(yīng)檢查拉車安全等情況，同時應(yīng)特別小心原材料掉落造成浪費(fèi) 2 化糖 加入固形物 30%的水，倒入稱量好的白糖，打開蒸汽進(jìn)行化糖，待白糖全部化開并煮沸，氣壓控制在 。溫度控制在 105℃ — 110℃ 。 3 過濾 ① 過濾網(wǎng)為 300 目。 ② 過濾網(wǎng)絲常檢查，使用后及時清洗。 注意點(diǎn)：過濾網(wǎng)干凈完好。 4 真空熬制 ① 真空濃縮熔好的糖稀，氣壓控制在 。溫度控制在 145℃ ② 每鍋糖膏 30kg177。1kg ，放入冷卻池 注意點(diǎn)：濃縮溫度的控制 5 冷卻 ① 將冷卻池中的糖膏冷卻到 110℃ — 115℃ 注意點(diǎn)：溫度的控制 6 加輔料、調(diào)和 ① 將第一道冷卻的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復(fù)翻轉(zhuǎn)折疊均勻。 ② 將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻，冷卻到 80℃ — 90℃ 可拉條。 注意點(diǎn)：溫度的控制。 7 成型 ① 將冷好的糖膏置于案上或輥床進(jìn)行拉條。 ② 拉條要求大小，厚薄一致，進(jìn)行機(jī)器成型。 ③ 成形后的糖粒經(jīng)過冷卻振動篩冷卻。 注意點(diǎn)：操作時保持條狀均勻一致 8 篩選 ① 將振動篩上下來的糖粒進(jìn)行挑選，選出未成型的廢糖。 注意點(diǎn)：不合格品的挑選。 9 內(nèi)包裝 ① 進(jìn)入包裝之前進(jìn)行消毒。 ② 枕包要求：電腦跟蹤準(zhǔn)確，縱封和橫封溫度達(dá)到密封效果的要求。 ○3 扭包要求：扭結(jié)對稱，內(nèi)紙必須校正中，兩邊扭結(jié)必須扭轉(zhuǎn)兩圈半，扭結(jié)部分無斷裂。 食品公司的實(shí)習(xí)工作內(nèi)容總結(jié)
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