公司食堂管理規(guī)定范文3篇-資料下載頁(yè)
2025-08-24 20:58本頁(yè)面
【正文】 2. 食品衛(wèi)生及安全要求 ① 食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)、食用油、調(diào)味品等）必須保證干凈、新鮮、衛(wèi)生，符合食用標(biāo)準(zhǔn)。 ② 食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁過(guò)期使用。 ③ 分菜、擇菜必須在工作臺(tái)上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。 ④ 調(diào)味品應(yīng)單獨(dú)存放，防止污染及變質(zhì)。 3. 餐具衛(wèi)生要求 ① 每餐開(kāi)飯前一小時(shí)必須開(kāi)啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒；廚具應(yīng)用開(kāi)水浸泡消毒。 ② 廚具應(yīng)用專(zhuān)用的托盤(pán)存放，不準(zhǔn)隨意放置在灶臺(tái)、工作臺(tái)。 ③ 所有餐具、灶具必須經(jīng)過(guò) “ 一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔 ” 。 4. 環(huán)境衛(wèi)生要求 ① 每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)?，注意廚房、餐廳的門(mén)窗玻璃及墻面的衛(wèi)生。 ② 冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。冰柜內(nèi)食物應(yīng)分區(qū)存放，防止串味。 ③ 食物垃圾、殘?jiān)鼞?yīng)每天清理，保持周?chē)h(huán)境衛(wèi)生。 ④ 下班前要切斷電源、煤氣閥、自來(lái)水閥等，杜絕火災(zāi)及其 他意外事故的發(fā)生。 公司食堂管理規(guī)定范文
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