幼兒園春季食堂工作計(jì)劃5篇-資料下載頁
2025-08-24 19:03本頁面
【正文】 動物內(nèi)臟、魚類、蝦類等也要清水漂洗干凈，去除更多有害物質(zhì)及異味。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開，標(biāo)記明確，專物專用。 堅(jiān)持飯菜留樣程序，確保突發(fā)事件有據(jù)可查。每餐的 飯菜都要用專用密封容器留樣，隨時(shí)檢查餐、點(diǎn)的衛(wèi)生質(zhì)量。留樣的品種要齊全，數(shù)量要保證達(dá)到每種食品 100 克，留樣時(shí)間保證 24 小時(shí)。 五、嚴(yán)格消毒制度，確保餐飲用具衛(wèi)生 幼兒使用的餐具堅(jiān)持每餐用后清洗蒸汽消毒 40 分鐘，做到 “ 一洗、二涮、三消毒、四保潔 ”。 水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周兩次用稀釋的 84 消毒液浸泡消毒并太陽暴曬 。桶每天清洗蒸氣消毒 40 分鐘 。菜板、菜刀每天用沸水燙洗消毒，籠布每次用后洗凈曬干，存放在固定的容器內(nèi) 。生、熟抹布、毛巾每天分別清洗，用 “84” 液浸泡消毒后，掛在固定的位置。所有消毒工作都做好登記 簽字，責(zé)任明確。 六、加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)措施，確保食堂重地安全 食堂是保障幼兒飲食安全的重地，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入食堂。送貨人員送貨只能送到門口，不許進(jìn)入。各班老師取水、拿飯只能進(jìn)入熟食間。外人進(jìn)入時(shí)，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意并登記后，帶上腳套，方可入內(nèi)。 總之，講衛(wèi)生才有健康，保安全才有質(zhì)量，做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個工作的重中之重，是保障幼兒身體健康的有力保障。所以我們更要扎扎實(shí)實(shí)做好幼兒食品衛(wèi)生安全工作，將愛心捧給孩子，將放心送給家長，為幼兒的健康成長保駕護(hù)航。 幼兒園春季食堂工作計(jì)劃篇 5 一、指導(dǎo)思想 以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。 二、工作設(shè)想 (一 )完善各類制度 加強(qiáng)對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上，完善考核細(xì)則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚(yáng)正氣。 進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象 蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。 師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜 的質(zhì)量營養(yǎng)化 進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理 (二 )提高職工整體素質(zhì) 組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識 分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識 創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強(qiáng)主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度 (三 )革新工作流程 在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。 (四 )高度重視衛(wèi)生安全工作 通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用 一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到 一天一消毒 ，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。 防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé) 食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不 得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除 食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全 加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。 () 三、食堂工作行事歷 周次內(nèi)容 1 分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé) 2 膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查 3 職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查 4 食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查 5 餐具存放情況抽查 6 考核制度定稿 7 職工個人衛(wèi)生 (含穿戴工作衣帽等 )檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查 8 師生用餐情況調(diào)查 9 防蠅設(shè)施檢查 10 職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí) 11 衛(wèi)生消毒抽查 14 環(huán)境衛(wèi)生抽查 15 膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查 17 衛(wèi)生消毒抽查 19 衛(wèi)生工作全面調(diào)查 20 工作交流、回顧、評比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫
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