高校食堂的承包責(zé)任書-資料下載頁
2025-08-24 15:29本頁面
【正文】 消毒制度》等制度，做到各種制度上墻。 健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。 加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。 全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。 把好食堂食品進(jìn)口關(guān)，對每天入庫物品登記，索取食品合格證，并要求食堂責(zé)任人做食品臺賬 。禁止采購發(fā)芽土豆、涼 拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品 。加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品 (海產(chǎn)品 )上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過 4 小時。 加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。 經(jīng)常督促炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實(shí)學(xué)?！?安全第一 ” 的基本策略。 督促炊事人員注意用電、煤氣 的安全，用電、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。 按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。 1按不同的季節(jié)消殺 “ 四害 ” ，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節(jié)，要堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。 1安排好學(xué)生進(jìn)餐的秩序，要求學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入餐廳，打飯時基本保持安靜，保證學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。 1經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。 1負(fù)責(zé)學(xué)生食堂的全面管理，組織從業(yè)人 員每期三次的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，并做好記錄 。 1把好食堂質(zhì)量關(guān)，確保學(xué)生吃好、吃飽，學(xué)生意見率不超過 20%。 1食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子會議研究，給予一定的處理。發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理 。嚴(yán)重的交由上級部門或司法機(jī)關(guān)處理。 1本責(zé)任狀一式兩份，學(xué)校和食堂管理員各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。有效期為食堂管理員在職在崗期間。 責(zé)任人： 日期： 20_年 _月 _日 高校食堂的承包責(zé)任書相關(guān)：
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