蘇教版八下第20章日常生活中的生物技術(shù)ppt課件-資料下載頁(yè)
2024-11-19 10:08本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】單元五生物技術(shù)復(fù)習(xí)。20章生活中的生物技術(shù)。發(fā)酵現(xiàn)象的發(fā)現(xiàn)及原因：。水果放久了有酒味，并把這種現(xiàn)象稱為。直到近代，由于的發(fā)明和使用，才認(rèn)。識(shí)到發(fā)酵現(xiàn)象是由的活動(dòng)引起的。結(jié)果；果酒暴露在空氣中變酸是。早在4000多年前,我國(guó)勞動(dòng)人民就。作用生產(chǎn)食品如：饅頭、酒釀等。①將洗凈并用水浸泡過(guò)的糯米蒸熟，認(rèn)真清。洗各種器具，防止污染酒釀.②用沖洗蒸熟的糯米，為防止溫度。③將酒曲，在糯米中，裝入廣口。適宜于酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖。⑤2天后，取出釀制好的酒釀液體少許，制作臨時(shí)玻片標(biāo)本，使用顯微鏡觀察。說(shuō)明在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生和。①為防止污染，用剛剛燒開(kāi)的水清洗蒸熟的糯米；③放入冰箱保存兩天。④取出品嘗，并觀察引起發(fā)酵作用的微生物。他的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是酒釀沒(méi)有釀制成功，實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該用冷開(kāi)水。E置于25℃左右的環(huán)境中。物，，以生產(chǎn)人類所需要的發(fā)酵產(chǎn)品的新。青菜，平均分成了三等份，放在編號(hào)為１、２、３的塑。２5℃48h與實(shí)驗(yàn)前基本相同。通過(guò)此實(shí)驗(yàn)，可得出青菜保鮮的最適宜溫度為
【正文】 腌制 4．下列產(chǎn)品中 ,屬于傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品的一組是 ( ) 、醋、醬 B酒、醋、酸奶 C醋、醬、水果罐頭 D酒精、檸檬酸、維生素 BCA 課堂反饋 5．釀酒時(shí)對(duì)酒曲的使用，下列做法正確的是 ( ) A．將酒曲加水煮沸殺菌后拌入糯米中 B．酒曲加入量越多，發(fā)酵效果越好 C．酒曲碾碎后，應(yīng)迅速拌入剛蒸熟的糯米中 D．酒曲碾碎后，應(yīng)立即與微熱的糯米均勻攪拌， 并裝入瓶中。 D C 6．饅頭是利用酵母發(fā)酵制作出來(lái)的，但饅頭吃起來(lái)卻沒(méi)有酒味，這主要是因?yàn)椋? ） A．酵母菌在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的是乳酸 C．饅頭中酒精轉(zhuǎn)變成了其他物質(zhì) D．發(fā)面中的酒精含量很少 中 ,最好的是 ( ) B. 鹽漬 C. 添加防腐劑 D 使用溶菌酶 8．用顯微鏡觀察腐敗變質(zhì)的肉湯，你會(huì)看到（ ） A．大量的寄生蟲 D C 因是 ( ) Ａ．里面沒(méi)有空氣，細(xì)菌不能正常生活 Ｂ．外面的細(xì)菌不能進(jìn)入里面 Ｃ．封蓋前高溫滅菌，封蓋后罐內(nèi)沒(méi)有細(xì)菌 Ｄ．高溫、高壓影響了罐內(nèi)細(xì)菌的繁殖 C 10．溫度對(duì)蔬菜的保鮮影響較大。某生物活動(dòng)小組的同學(xué)為探究蔬菜保鮮的適宜溫度，在市場(chǎng)上買了一些新鮮青菜，平均分成了三等份，放在編號(hào)為１、２、３的塑料袋中，做了如下實(shí)驗(yàn)： 編號(hào) 溫度 時(shí)間 結(jié)果 １ － 5℃ 48h 凍爛 ２ 5℃ 48h 與實(shí)驗(yàn)前基本相同 ３ 32℃ 48h 腐爛 （ 1）此實(shí)驗(yàn)的變量是 _________ 溫度 （ 2）編號(hào) 3中青菜腐爛變質(zhì)的根本原因是 _________________________________ 微生物的生長(zhǎng)和繁殖 （ 3）通過(guò)此實(shí)驗(yàn)，可得出青菜保鮮的最適宜溫度為 _____ 5℃
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