保證食品安全的規(guī)章制度模板7篇-資料下載頁
2025-05-18 11:08本頁面
【正文】 貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 保證食品安全的規(guī)章制度模板篇 5 一、庫房要持續(xù)通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。 二、庫房不得存放有毒、有害物品 (如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等 )及個人生活用品。 三、食品和非食品 (不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外 )庫房應(yīng)分開設(shè)置，并有明顯的標(biāo)識。 四、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm 以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。 五、庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不一樣分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍 (藏 )庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求： 食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫 )應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯式溫度 (指示 )計(jì)，并定期校驗(yàn)，以便于對冷藏、冷凍柜 (庫 )內(nèi)部溫度的監(jiān)測。 食品在冷藏、冷凍柜 (庫 )內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。 食品在冷藏、冷凍柜 (庫 )內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度到達(dá)冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。 用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜 (庫 )，應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度到達(dá)要求并持續(xù)衛(wèi)生。 六、要經(jīng)常清掃，持續(xù)庫內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。 七、要做好出入庫房物品的檢查驗(yàn)收登記工作。 保證食品安全的規(guī)章制度模板篇 6 一、大型宴會、重要接待、學(xué)校食堂、企業(yè)職工食堂廚房每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。 二、每餐、每樣食品務(wù)必按要求留足 100g，分別盛放在己消毒的餐具中。 三、留樣食品取樣后，務(wù)必立 即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。 四、留樣食品冷卻后，務(wù)必用保鮮膜密封好 (或加蓋 )，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。 五、食品留樣要立即密封、貼好標(biāo)簽后，務(wù)必立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。 六、每餐務(wù)必作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查。 七、留樣食品務(wù)必保留 48 小時(shí)，時(shí)光到后方可倒掉。 八、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的食品。 保證食品安全的規(guī)章制度模板篇 7 一、食品添加劑務(wù)必按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定采購、保存和使用。 二、實(shí)行食品添加劑保管和使用職責(zé)追究制。食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并告知烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。烹調(diào)廚師要正確使用食品添加劑，不得濫用食品添加劑。 三、食品添加劑應(yīng)存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示 “ 食品添加劑 ” 字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。 四、盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。 五、使用食品添加劑要有記錄并存檔。
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