五谷雜糧的養(yǎng)生價(jià)值-資料下載頁(yè)
2025-03-04 23:56本頁(yè)面
【正文】 究所綜合分析，中國(guó)裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá) %，脂肪 %，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它 8種糧食相比，均名列前茅。燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？燕麥?zhǔn)茄帑溛陡省⑿詻?，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的禾谷類(lèi) (谷類(lèi)食品 )作物之一，補(bǔ)氣益力，除濕止瀉。其中裸燕麥俗稱莜麥。 燕麥面營(yíng)養(yǎng)豐富，在禾谷類(lèi)作物中蛋白質(zhì)含量最高，是面粉和大米的 2倍，且含有人體必需的 8種氨基酸，其組成也平衡。維生素 E的含量也高于大米和小麥，維生素 B的含量比較多，尤其賴氨酸的含量比面粉、大米、玉米等要高。燕麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預(yù)防心臟病。 37 營(yíng)養(yǎng)功效：富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、 B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有益肝和胃、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效。燕麥還能夠抗細(xì)菌、抗氧化的功效，在春季能夠有效的增加人體的免疫力，抵抗流感。 燕麥面高營(yíng)養(yǎng)、高熱量、低淀粉、低糖，適應(yīng)了糖尿病患者的飲食需求。燕麥片是新型的方便食品，幾乎含有燕麥面的全部營(yíng)養(yǎng)成分。 燕麥的醫(yī)療價(jià)值和保健作用，已被古今中外醫(yī)學(xué)界所公認(rèn)。降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病。 燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥 β葡聚糖、燕麥油等成分。具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過(guò)敏、等功效。 保 健 功 能 38 ? 中醫(yī)古籍 《 黃帝內(nèi)經(jīng) 》 記載， 五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充 。粗雜糧的某些 微量元素 ，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些。這幾種微量元素對(duì)人體健康的價(jià)值是相當(dāng)大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素 e、葉酸、生物類(lèi)黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。 ? 粗糧含有豐富的 營(yíng)養(yǎng)素 。如燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類(lèi)含胡蘿卜素和維生素 C。此外，粗糧還有減肥之功效。如玉米還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。 ? 粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧 代替部分細(xì)糧 有助于糖尿病患者控制血糖，研究表明，進(jìn)食粗雜糧及雜豆類(lèi)后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，減少 24小時(shí)內(nèi)血糖波動(dòng)，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。 粗雜糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值總結(jié) 39 潛在危險(xiǎn) ? 谷物的 植酸、草酸 含量高，會(huì)抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更 要聰明吃 ，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會(huì)吸收不了鈣質(zhì)。另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會(huì)很糟，有些人因?yàn)殡s糧吃太多，貧血一直無(wú)法改善。 40 不宜人群 消化能力有問(wèn)題的人 ? 消化能力有問(wèn)題的人 (例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍 )不適合吃五谷雜糧，因?yàn)檫@些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服?？蓪⑽骞入s糧進(jìn)行加工，做成粗糧飲料，由吃谷物變成喝谷物，給人耳目一新的感覺(jué)，不僅能保留谷物中對(duì)人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)成分，而且口感更好，飲用更方便，吸收更容易收的飲料。 腎臟病人 ? 腎臟病人反而需要吃精致白米。因?yàn)槲骞入s糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食容易吃多，病人身體無(wú)法耐受。 糖尿病人 ? 糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因?yàn)槔w維夠，有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓勵(lì)糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時(shí)就不能吃雜糧飯，得回過(guò)頭來(lái)吃精白米，不少病人因此困惑不已。 痛風(fēng)病人 ? 痛風(fēng)病人吃多豆類(lèi)，會(huì)引發(fā)尿酸增高，五谷當(dāng)中的豆類(lèi)攝取份量就要降到最低。 41 42 演講完畢，謝謝觀看！
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