麥當(dāng)勞的供應(yīng)煉管理-資料下載頁
2025-07-13 18:18本頁面
【導(dǎo)讀】采購關(guān)系的事業(yè)伙伴，和對供貨商的期望所組成的相互良性循環(huán)。麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈管理背后的重要精神與秉持的價值，包括了四個部份，以及「整體系統(tǒng)的福祉為最優(yōu)先考量」。作企業(yè)的股票，以免造成利益沖突。當(dāng)勞是透過何種方式得到所謂「垂直整合」的效益呢？以不以簽約方式規(guī)范、約束，而是建立具有「伙伴情誼」的合作關(guān)系，克服困難、進一步達到雙贏互惠的目的。麥當(dāng)勞內(nèi)部組織的限制而無法有最佳表現(xiàn)。麥當(dāng)勞「供應(yīng)鏈管理」的競爭優(yōu)勢包括幾個面向:「創(chuàng)新」。很好的一個例子是「麥克炸雞」的誕生，由于。一爐僅可炸出24塊炸雞，并且一次須耗時14?客「衛(wèi)生、安全」的保證，以確保麥當(dāng)勞的競爭優(yōu)勢。配銷過程、貨運以及各中心所需加工處理的時效等各面向加以考量，失彼或是因小失大。麥當(dāng)勞如果沒有配銷中心，光是物料的取得便已十分繁雜，升運輸效率的同時又必須考量店內(nèi)倉儲空間以及實際運送狀況等），到各中心并加工成為顧客手中新鮮美味的食品。
【正文】 、安全與不斷貨的保證」之 重要性，更在每一個環(huán)節(jié)（配銷中心的采購、進貨、運送、中心分店的處理）都 一再確認產(chǎn)品之品質(zhì)是否符合麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)。在麥當(dāng)勞內(nèi)部有專門的品管人員每 日不間 斷的負責(zé)品管工作，每一項產(chǎn)品（包括面包、醬料、酸黃瓜等）都有其品 評標(biāo)準(zhǔn)，每個產(chǎn)品都要達到至少 2 分的標(biāo)準(zhǔn)（滿分為 3 分），但是「產(chǎn)品品評」 還只是品管中的一環(huán)而已，光是關(guān)于產(chǎn)品品質(zhì)控管的相關(guān)規(guī)定及檢定系統(tǒng)便包括 了「產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)書及原料組成配方表」、「統(tǒng)計制程控制」、「品質(zhì)評估系統(tǒng)」與 「產(chǎn)品品評系統(tǒng)」。 在麥當(dāng)勞整體品保系統(tǒng)中，可以分為「食品安全」、「產(chǎn)品品質(zhì)與風(fēng)味」、「生產(chǎn)品 質(zhì)與效能」、「人員發(fā)展」和「品質(zhì)改善」幾方面來說明。 食品安全： 為了從源頭到顧客端，都能確保食品安全，麥當(dāng)勞在食品安全的幾項重點工作 包括：廠商 HACCP 與 GMP 認證，實驗程序認證，產(chǎn)品回收測試以及中心食品 安全。 產(chǎn)品品質(zhì)與風(fēng)味： 這一部分的重點在于產(chǎn)品必須符合標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出「正確」的產(chǎn)品，而主要品保 工作包括了：工廠產(chǎn)品品評及規(guī)格控制，產(chǎn)品品評分?jǐn)?shù)達 2 分以上及有能力生產(chǎn) 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。 生產(chǎn)品質(zhì)與效能： 為了達到「用正確的方法生產(chǎn)正確的產(chǎn)品」這項目標(biāo)，品保工作的重點在于 : 生產(chǎn)最佳化、應(yīng)產(chǎn)率控制、生產(chǎn)力控制與保持最佳狀態(tài)。 人員發(fā)展： 為了使品保人員及合作廠商能夠自我充實實際操作和專業(yè)知識，在人員發(fā)展部 份的重點在于 :訂定明 確目標(biāo)并評估，建立競爭力以及實際操作技巧與專業(yè)知識。 品質(zhì)改善： 為了使產(chǎn)品及服務(wù)能與顧客的期望一致、達成共識，品保工作的重心在于 :廠 商發(fā)展系統(tǒng)以及顧客抱怨系統(tǒng)。 正是經(jīng)由如此嚴(yán)密、精細的過程，并且不斷強調(diào)由愿景及精神 /價值出發(fā)，再 落實到每一個執(zhí)行環(huán)節(jié)，同時持續(xù)注意由顧客端、供貨商及內(nèi)外在環(huán)境所提供、 搜集到的訊息，進一步作為改進的依據(jù)，才能讓「供應(yīng)鏈管理」成為麥當(dāng)勞堅實 的后勤部隊。 __
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