單細(xì)胞蛋白scp的生產(chǎn)課件-資料下載頁(yè)
2025-03-04 15:35本頁(yè)面
【正文】 酵和防止污染有利。 菌體生產(chǎn)的培養(yǎng)條件 ? pH ? 酵母最適宜 pH為 ，細(xì)菌為 7左右，一般培養(yǎng)基中 pH下降時(shí)應(yīng)予調(diào)整。 菌體生產(chǎn)的培養(yǎng)條件 ? 攪拌強(qiáng)度 ? 主要由于基質(zhì)烴的難溶性造成基質(zhì)分散程度差，對(duì)菌體的所需烴不能充分供給。因此小規(guī)模實(shí)驗(yàn)中采用加快攪拌速度進(jìn)行培養(yǎng)。但在工業(yè)上因盡量減慢攪拌速度以降低成本。另外選擇乳化力強(qiáng)的菌株，或在培養(yǎng)基里添加表面活性劑以加強(qiáng)基質(zhì)的分散。 菌體生產(chǎn)的培養(yǎng)條件 ? 基質(zhì)烴的供給 ? 氣態(tài)烴是先溶于水而后被菌利用，其溶解度因碳原子個(gè)數(shù)不同而不同，一般在 103 g/L以下，比氧的溶解度小得多。所以由氣相到液相的移動(dòng)速度成為基質(zhì)供給的限制因子。 ? 液態(tài)烴更復(fù)雜，因?yàn)橹挥性谒腥芙獠⒕坏姆稚⒉疟痪w利用。當(dāng)前通過改善烴在溶液中的分散，盡量提高兩者接觸面來提供烴對(duì)菌的供給。 ? 固態(tài)烴作為原料直接供給培養(yǎng)基，其大分子狀態(tài)分散性差，難以被微生物同化。 菌體生產(chǎn)的培養(yǎng)條件 ? 發(fā)熱問題 ? Guenther比較了以碳水化合物和烴作基質(zhì)的發(fā)熱量，前者為 1602J/100g菌體，正烷烴為3263J/100g菌體，甲烷為 7782J/100g菌體。因此冷卻設(shè)備和費(fèi)用要加大。 ? 克服辦法 :提高單位基質(zhì)的菌體數(shù)量；使用高溫菌種；使用好的冷卻設(shè)備。 菌體生產(chǎn)的培養(yǎng)條件 ? 混合培養(yǎng) ? 烴同化菌各有其對(duì)基質(zhì)的選擇性。當(dāng)用碳數(shù)不同的烴的混合物和煤油、汽油等石油餾分作原料時(shí)，采取對(duì)培養(yǎng)基選擇性不同的兩種或兩種以上的菌種，進(jìn)行混合培養(yǎng)，可以使其對(duì)原料的收率得到增加。但混合培養(yǎng)的菌株都不能是產(chǎn)酸菌株，也不能分泌對(duì)其他菌生長(zhǎng)不利的物質(zhì)。 制造工藝的要點(diǎn) ? 各國(guó)和各公司都設(shè)計(jì)了一些工藝流程，歸納起來有以下六點(diǎn)。 ? 、進(jìn)料和貯藏 ? ? ? ? ? 回收菌體 SCP的應(yīng)用前景 ? ? SCP 含有豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素和無機(jī)鹽 , 是一種營(yíng)養(yǎng)較為全面的理想蛋白質(zhì)來源 , 用它摻和在餅干、飲料、奶制品中 ,能提高這些傳統(tǒng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。 ? 單細(xì)胞蛋白質(zhì)除直接作為食品應(yīng)用外 , 還可作為一種食品蛋白質(zhì)組分添加到湯料或飲料中強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)、增加食品的強(qiáng)度 。 ? 利用單細(xì)胞蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)組織形成性可用于制造 “ 人造肉 ” 等新食品 。 SCP的應(yīng)用前景 ? ? SCP 還常作為食品添加劑 , 用以補(bǔ)充蛋白質(zhì)或維生素、礦物質(zhì)等 。 ? SCP 運(yùn)用于肉制品和焙烤食品的制作中 , 可保持食品水分、口感和風(fēng)味等； ? SCP 能提高食品的某些物理性能 , 如意大利烘餅中加入活性酵母可提高餅的延薄性能 , 酵母濃縮蛋白具有顯著的鮮味而廣泛用作食品的增鮮劑。 SCP的應(yīng)用前景 ? 在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用 ? ：在斷奶仔豬日糧中添加酵母蛋白，可顯著增加日增重和采食量，提高仔豬生產(chǎn)性能和存活率，降低腹瀉率，增強(qiáng)免疫功能，降低飼料成本。母豬日糧中添加活性酵母，可改善母豬體況，顯著增加窩產(chǎn)仔數(shù)和初生重，提高仔豬斷奶存活率和日增重。 SCP的應(yīng)用前景 ? 在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用 ? ：李在東等用 148A活性酵母粉替代育成雞和成年產(chǎn)蛋雞日糧中的部分豆粕和魚粉，結(jié)果表明，對(duì)雞產(chǎn)蛋率、料蛋比、育成雞耗料量均無顯著影響（ P），且極顯著地提高了成活率（ P），降低了飼養(yǎng)成本。故用 SCP部分或全部替代產(chǎn)蛋雞飼料中的魚粉及其他蛋白補(bǔ)充料是可行的。 結(jié)語(yǔ) ? 總之：?jiǎn)渭?xì)胞蛋白由于其原料來源廣泛、生產(chǎn)時(shí)間短、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、生產(chǎn)不受季節(jié)等因素影響的優(yōu)點(diǎn) , 作為人類主要蛋白質(zhì)資源已日益受到廣泛關(guān)注。 謝謝！
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