商務(wù)禮儀培訓(xùn)ppt(講義版)(ppt121頁(yè))-資料下載頁(yè)
2025-03-04 11:57本頁(yè)面
【正文】 人聊個(gè)沒完，要適當(dāng)與大家交流。 8）忌侵占別人的桌面空間，應(yīng)盡量給客人或長(zhǎng)者尊者騰位置。 9）忌桌面臟亂，應(yīng)保持清潔。 10）忌動(dòng)靜過大，如高聲說話、唱歌、劃拳等，要避免打擾鄰座。 11）忌頻繁離座，若實(shí)在公務(wù)繁忙應(yīng)向客人表示抱歉。 12）忌當(dāng)眾大聲喊服務(wù)員買單、當(dāng)眾搶著買單或是讓服務(wù)員唱單。 2023/3/22 99 四、中餐禮儀 ?筷子的使用禮和忌 ?杯子的使用禮儀 ?濕巾的使用禮儀 ?牙簽的使用禮儀 2023/3/22 100 筷子的使用禮和忌 ① 關(guān)公巡城 ② 韓信點(diǎn)兵 ③ 淚箸遺珠 ④ 品箸有聲 ⑥ 一箭穿心 ⑦ 長(zhǎng)手觀音 ⑧ 顛倒乾坤 ⑨ 頻頻光顧 2023/3/22 101 杯子的使用禮儀 ?舉杯敬酒時(shí)，應(yīng)站立，杯子的位置以與眼睛平行為佳，最好不低于心臟的位置。 ?碰杯時(shí)自己的杯子應(yīng)略低與尊者、長(zhǎng)者、女士。在將酒一飲而盡或喝適量后，還要手拿酒杯與對(duì)方對(duì)視一下。 ?要避免隔桌子敬酒，最好能走到對(duì)方的右邊，站立后禮貌敬酒，并請(qǐng)對(duì)方入座。 ?彼此熟悉的朋友可以坐著敬酒，對(duì)于客人、長(zhǎng)者、尊者需站立敬酒。 2023/3/22 102 濕巾的使用禮儀 ?濕熱毛巾是中餐的一道風(fēng)景線，主要功能是用于擦手。 ?用完之后應(yīng)疊整齊放回原位。 ?避免把擦手毛巾拿來洗臉。 2023/3/22 103 牙簽的使用禮儀 ?牙簽有剔牙或者當(dāng)水果叉的功能。 ?女士要避免當(dāng)眾剔牙。 ?男士剔牙也最好用手遮掩。 2023/3/22 104 五、西餐禮儀 ?正確使用餐具 ?正式西餐七步驟 ?座次禮儀 ?吃自助西餐的風(fēng)度 2023/3/22 105 正確的使用餐具 2023/3/22 106 2023/3/22 107 正式西餐的七步驟 ?第一步：開胃菜 ?第二步：湯 ?第三步：副菜 ?第四步：主菜 ?第五步：蔬菜 ?第六步：甜品 ?第七步：咖啡或茶 2023/3/22 108 ?西餐步驟 1：開胃菜 ?也稱為開胃品，有冷盤和熱頭盤之分，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高 。 ?常見的品種有：魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。 2023/3/22 109 ?西餐步驟 2：湯 ?湯的分類有四種：清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯。 ?通常有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式蔥頭湯。 2023/3/22 110 ?西餐步驟 3：副菜 ?副菜：包括水產(chǎn)類菜肴、蛋類、面包類、酥盒菜肴。 ?西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。 2023/3/22 111 ?西餐步驟 4：主菜 ?肉、禽類菜肴是主菜。 ?最有代表性的是牛肉、牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。 ?禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝；可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。 2023/3/22 112 ?西餐步驟 5：蔬菜類 ?蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉，可安排在肉類主菜之后，也可與肉類同時(shí)上桌。 ?主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。 ?還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。 2023/3/22 113 ?西餐步驟 6：甜品 ?西餐的甜品是主食之后食用的，可以算作是第六道菜。它包括所有主菜后的食物。 ?如：布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 2023/3/22 114 ?西餐步驟 7：咖啡或茶 ?西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。 ?西餐多選用紅茶，喝茶一般要加香桃片和糖。 2023/3/22 115 座次禮儀 2023/3/22 116 吃自助西餐的風(fēng)度 ?循序漸進(jìn) ?排隊(duì)就餐 ?多次少取 ?不得外帶 ?注重交流 2023/3/22 117 六、喝酒的禮儀 ?認(rèn)識(shí)葡萄酒 ?酒桌上的風(fēng)度 2023/3/22 118 葡萄酒 認(rèn)識(shí)你的葡萄酒美人 2023/3/22 119 酒桌上的風(fēng)度 ?中餐的“干杯”是要一飲而盡，西餐中的“干杯”是點(diǎn)到為止。 ?中式白酒要滿，西式紅酒要半。 ?酒要原味，不要勾兌。 ?客隨主便，賓主盡歡。 2023/3/22 120 學(xué)習(xí)回顧 Thank you
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