20xx人教版高中化學(xué)選修1第一章第四節(jié)維生素和微量元素第1課時-資料下載頁
2024-11-17 18:29本頁面
【導(dǎo)讀】來源和作用、從哪些食物中可以攝入維生素。了解幾種微量元素的對人體健康的重要性。析、歸納和解決問題的能力。的食品的探究的熱情，開拓學(xué)生的視野。養(yǎng)學(xué)生合作交流的能力。并從事抗神經(jīng)藥物的研究。必需的一類小分子化合物。分別具有哪些特征？余的則排出體外易缺乏…脂類一起吸收，不易排泄，神經(jīng)炎，腳氣病，到渾身無力，走不動路，壞血病是由于人體缺乏維生素C所引起的疾病。松動、脫落，骨關(guān)節(jié)肌肉疼痛，維生素C容易失去電子，是一種較強的還原劑，在水溶液中或受熱時很容易被氧化，管中，并在其中加入8mL蒸餾水，振蕩，使混合均勻。將上述溶液平均分裝入A、B、C、D、E5支小試管中，中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞。它們是人體生長、繁殖必需的物質(zhì)。維生素分為脂溶性和水溶性二大類。物素、煙酸和煙酸胺等。當(dāng)膳食中供給維生素不。乏維生素A，會出現(xiàn)夜盲癥、干眼病和皮膚干燥，動物性食品如內(nèi)臟中含豐富的維生素。中強化維生素A、D，以補充不足。
【正文】 素。 生理功用 （ 1）維持血清鈣磷濃度的穩(wěn)定 血鈣濃度低時，誘導(dǎo)甲狀旁腺素分泌，將其釋放至腎及骨細(xì)胞。 （ 2）促進懷孕及哺乳期輸送鈣到子體 食物來源 魚肝油、牛奶、蛋黃等動物性食品中有維生素D3，蕈及麥角中有維生素 D2， 維生素 2020/12/24 26 維生素 E 理化性質(zhì) 維生素 E又名生育酚。維生素 E為黃色油狀液體。溶于酒精與脂溶劑，不溶于水；易被氧化，光照、熱、堿及鐵或銅等微量元素可加速其氧化過程。在酸性環(huán)境中比在堿性環(huán)境中穩(wěn)定；在無氧條件下較穩(wěn)定；酯化維生素 E較游離維生素 E穩(wěn)定。 生理功能 抗氧化作用：維生素 E為細(xì)胞膜（或細(xì)胞器膜）上的主要抗氧化劑。 對衰老的影響：血及組織中脂類過氧化物水平隨年齡而增加，維生素 E缺乏動物也有類似的現(xiàn)象，腦、心肌、肌纖維中褐脂質(zhì)比同年齡補充維生素 E者要多。 對前列腺素類化合物（ PG）的影響：維生素 E的功能如抗血小板聚集及肌肉退化可能都與 PG有關(guān)。 維生素 2020/12/24 27 來源 維生素 E存在于各種油料種子及植物油中，特別良好的來源是麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油及芝麻油，萵苣葉及柑桔皮中含量較多；堅果類及綠葉菜中也含有一定數(shù)量，維生素 E還存在于肉、蛋、奶及魚肝油中。維生素 E性質(zhì)不穩(wěn)定，容易被氧化，在貯存與烹調(diào)過程中都有損失，加熱時損失更大。 對眼睛的影響：視網(wǎng)膜色素上皮組織對維生素E營養(yǎng)狀況特別敏感。 對環(huán)境污染的抗擊作用：許多環(huán)境毒素可產(chǎn)生自由基，維生素 E可減少其毒性。 維生素 2020/12/24 28 維生素 B1 結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 維生素 B1又稱硫胺素（ VB1） ,抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子。維生素 B1溶于水，不溶于其他有機溶劑；氣味似酵母；不易被氧化；比較耐熱，在酸性環(huán)境中 (pH5以下 )極穩(wěn)定；室溫下在中性亞硫酸鈉溶液中分解為嘧啶和噻唑兩部分。它與焦磷酸生成硫胺素焦磷酸（ TPP），即羧化輔酶 ,這個反應(yīng)需要 ATP參加。 TPP參與糖代謝中 α 酮酸的氧化脫羧作用。 生理功能 （ 1）硫胺素焦磷酸為羧化酶的輔酶。 （ 2）硫胺素在神經(jīng)生理上的作用 （ 3）硫胺素與心臟功能的關(guān)系 來源 豬牛肉、肝、腎等，全麥、糙米、新鮮蔬菜，豆類等富含維生素 B1。 維生素
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