【正文】 常人來說食用安全的食品可能會給特殊敏感人群造成危險。 步驟 4，繪制流程圖。加工流程圖是用簡單的方框或符號，清晰、簡明的描述從原料接收到成品儲運的整個加工過程（包括相關(guān)配料等輔助加工步驟）。繪制流程圖的時候，為保證流程圖的現(xiàn)實性，最好有現(xiàn)場工作人員參加提供生產(chǎn)細節(jié)。 步驟 5，現(xiàn)場驗證流程圖。流程圖精確與否對危害分析的正確性和完整性是非常關(guān)鍵的。對流程圖中列出的步驟必須親臨加工現(xiàn)場進行驗證。 以上 5個步驟也可以看作是制定 HACCP計劃的預備步驟，可以看作是制定 HACCP計劃的前期準備工作。以下是根據(jù) HACCP的 7個基本原理（有：進行危害分析，確定預防措施；確定關(guān)鍵控制點；確定關(guān)鍵限值；監(jiān)控關(guān)鍵控制點；確定糾偏步驟；建立審核程序；建立記錄和文件管理系統(tǒng)）實施的 7個步驟。 步驟 6，進行危害分析，確定預防措施。目前，將危害分為生物性、化學性、物理性和品質(zhì) 4類。生物性危害包括細菌、毒素的危害，以及影響這些生物性危害的因素?；瘜W性危害包括各種化學污染。物理性危害包括各種物理性污染。品質(zhì)危害包括不符合消費者要求的食品品質(zhì)，以及環(huán)境危害、動物待遇、操作危害、職業(yè)和安全危害等。品質(zhì)危害一般不會引起消費者生病或受到傷害（如環(huán)境中的臭味、虐待動物、設(shè)備故障導致品質(zhì)差異問題等）。 步驟 7，確定關(guān)鍵控制點。 CCP對控制食品安全是非常重要的， CCP數(shù)量取決于食品種類或食品生產(chǎn)工藝的復雜性、性質(zhì)和范圍。食品生產(chǎn)過程的 CCP主要有：操作人員與環(huán)境衛(wèi)生條件、產(chǎn)品配方控制、特殊衛(wèi)生措施、冷卻、殺菌、交叉污染等。 在制定 HACCP計劃時，通過樹形決策圖幫助尋找 CCP。只得注意的是， CCP的控制對象是產(chǎn)品，由于加工過程特異性，對于已經(jīng)確定的 CCP，如果出現(xiàn)工廠位置，原料配方，加工過程，儀器設(shè)備，衛(wèi)生控制，其它支持性計劃以及用戶的改變等情況，都可以導致原來的CCP完全改變。 步驟 8，確定關(guān)鍵限值。關(guān)鍵限值起到?jīng)Q定產(chǎn)品的安全與否、質(zhì)量優(yōu)劣與否的重要作用。 在實際生產(chǎn)過程當中建立操作限值也是確保產(chǎn)品安全的一項重要措施。這是因為操作限值與關(guān)鍵控制限值相比，是一種更加嚴格的限值標準，實際工作中能夠切實起到降低發(fā)生偏差危險的作用。 步驟 9，監(jiān)控關(guān)鍵控制點。監(jiān)控就是按照事先制定好的 HACCP計劃進行觀察或測量，并以此判定一個 CCP是否處于控制之中，要準確真實地進行記錄監(jiān)控用于以后的驗證和文件管理。監(jiān)控有現(xiàn)場監(jiān)控和非現(xiàn)場監(jiān)控。 步驟 10，確定糾偏措施。糾偏措施是針對 CCP的關(guān)鍵控制限值所出現(xiàn)的偏差而采取的專門程序或行動。每一個 CCP都應該有一個甚至多個糾偏措施以保證 HACCP體系的正常運轉(zhuǎn)。 步驟 11，建立審核程序。審核是檢查整個HACCP體系是否有能力保證企業(yè)生產(chǎn)出符合規(guī)定的、安全的、高品質(zhì)的食品，以及 HACCP的各項控制措施是否得到貫徹執(zhí)行。 步驟 12，建立記錄和文件管理系統(tǒng)。保存準確的記錄是 HACCP體系的關(guān)鍵部分，所有記錄都要求在現(xiàn)場實際工作時完成，嚴禁事后補寫。 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 , February 26, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 18:33:5718:33:5718:332/26/2023 6:33:57 PM 1以我獨沈久，愧君相見頻。 :33:5718:33Feb2326Feb23 1故人江海別，幾度隔山川。 18:33:5718:33:5718:33Sunday, February 26, 2023 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 :33:5718:33:57February 26, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 2月 26日星期日 下午 6時 33分 57秒 18:33: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 2月 下午 6時 33分 :33February 26, 2023 1行動出成果，工作出財富。 2023年 2月 26日星期日 6時 33分 57秒 18:33:5726 February 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 下午 6時 33分 57秒 下午 6時 33分 18:33: 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 , February 26, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 18:33:5718:33:5718:332/26/2023 6:33:57 PM 1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。 :33:5718:33Feb2326Feb23 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 18:33:5718:33:5718:33Sunday, February 26, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :33:5718:33:57February 26, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 26日星期日 下午 6時 33分 57秒 18:33: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 2023年 2月 下午 6時 33分 :33February 26, 2023 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 2023年 2月 26日星期日 6時 33分 57秒 18:33:5726 February 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 下午 6時 33分 57秒 下午 6時 33分 18:33: 楊柳散和風，青山澹吾慮。 , February 26, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 18:33:5718:33:5718:332/26/2023 6:33:57 PM 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :33:5718:33Feb2326Feb23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 18:33:5718:33:5718:33Sunday, February 26, 2023 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強。 :33:5718:33:57February 26, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 26日星期日 下午 6時 33分 57秒 18:33: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 2月 下午 6時 33分 :33February 26, 2023 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 2月 26日星期日 6時 33分 57秒 18:33:5726 February 2023 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 下午 6時 33分 57秒 下午 6時 33分 18:33: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看 專家告訴