國(guó)內(nèi)外食品加工技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)-河南科技大學(xué)-資料下載頁(yè)
2025-02-06 21:30本頁(yè)面
【正文】 防疾病和促進(jìn)康復(fù)等有關(guān)生理調(diào)節(jié)功能的食品，要求其應(yīng)具有以下 3個(gè)屬性：營(yíng)養(yǎng)特性、感官特性和生理調(diào)節(jié)特性。 ? 開(kāi)發(fā)的主要功能食品有高纖維食品、美容食品、增強(qiáng)記憶食品、抗勞累食品、催眠食品、戒煙食品、抗過(guò)敏食品、預(yù)防前列腺肥大食品、維生素C功能食品、補(bǔ)鈣食品等。 ? 醫(yī)學(xué)食品是指有治病作用的食品是將一些具有治療疾病作用的特殊動(dòng)物或植物制成的食品。以現(xiàn)代西醫(yī)為主流的國(guó)外，將一些常用生物活性物質(zhì)添加于一般食品中使之具治病作用。對(duì)于消化功能全部或部分喪失的病人，給予用消化酶消化的流汁，使其能夠獲得必要的食物補(bǔ)充。 ? ? ? ? 準(zhǔn)靠攏 ? 為了國(guó)際間技術(shù)交流和貿(mào)易往來(lái)的一致性與協(xié)調(diào)性，各國(guó)食品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)紛紛向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和歐盟標(biāo)準(zhǔn)靠攏。尤其是 WTO成員國(guó)，分別以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)作為制定本國(guó)食品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)方面的基準(zhǔn)，進(jìn)一步鞏固國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在食品加工技術(shù)上的全球化地位。 ? ，使其更適合于食品加工，提高食品生產(chǎn)效率或提高產(chǎn)品質(zhì)量。 ? 如將具有較高活性酶的基因轉(zhuǎn)移到面包酵母菌，能顯著地提高麥芽糖及麥芽糖酸的活性從而達(dá)到改良面包酵母，產(chǎn)生大量的 CO2，形成膨發(fā)性能良好的面團(tuán)，大大地縮短生產(chǎn)周期和提高面包質(zhì)量。 ? 、降解或轉(zhuǎn)化酶使廉價(jià)原料轉(zhuǎn)化成高附加值的食品 。 ? 如以大豆蛋白和芝麻蛋白水解物為原料，通過(guò)胃蛋白酶進(jìn)行合成類(lèi)蛋白反應(yīng)，合成物的蛋氨酸分別比原大豆蛋白和芝麻蛋白相應(yīng)氨基酸含量增加近兩倍。 ? 。 ? 如美國(guó)國(guó)防植物研究所培育出來(lái)的牛肉土豆就是把牛肉細(xì)胞和土豆細(xì)胞兩者融合為雜交細(xì)胞，作為種育出，使其含牛和土豆兩種動(dòng)、植物蛋白和其它營(yíng)養(yǎng)成分。 ? 。 ? 如美國(guó)一家公司微生物發(fā)酵生產(chǎn)的黃原膠和多糖膠，作為食品增稠劑已得到廣泛應(yīng)用。 術(shù)競(jìng)爭(zhēng)的主要形式 ? 技術(shù)壁壘以技術(shù)為支撐，提高對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品及其加工裝備的技術(shù)要求，以增加進(jìn)口難度，從而達(dá)到保護(hù)本國(guó)利益的目的。據(jù)有關(guān)資料顯示，世界農(nóng)產(chǎn)品及其加工裝備的貿(mào)易壁壘，有 80％以上來(lái)自于技術(shù)壁壘。近年來(lái)，美國(guó)、日本及歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家，憑借自身的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，以保障人類(lèi)健康、安全、衛(wèi)生和產(chǎn)品質(zhì)量為由，采取大量技術(shù)性措施在制定農(nóng)產(chǎn)品及其加工裝備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法規(guī)等方面設(shè)置了大量的技術(shù)壁壘。這些技術(shù)壁壘措施，不僅成為各國(guó)搶占技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)制高點(diǎn)的有力手段，而且已發(fā)展為技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)的主要形式。美國(guó)、日本及歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家均建立了技術(shù)壁壘體系，其中美國(guó)和日本的技術(shù)壁壘體系為技術(shù)法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證制度，歐盟的技術(shù)壁壘體系為歐共體指令、歐洲統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和歐盟“ CE”標(biāo)志等。例如，在歐盟市場(chǎng)上，歐盟各國(guó)海關(guān)均拒絕未貼“ CE”標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品及其加工裝備入關(guān)。 結(jié)論 綜上所述，所謂食品工業(yè)的高新技術(shù)大致包括：生物技術(shù)、微膠囊技術(shù)、膜分離技術(shù)、高壓食品加工技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、無(wú)菌大包裝技術(shù)、超臨界流體萃取技術(shù)、低溫粉碎技術(shù)、微波能及輻照技術(shù)、食品保鮮技術(shù)等等。并由此可知，食品工業(yè)高新技術(shù)朝著可最大限度保持食品營(yíng)養(yǎng)成份和其固有的品質(zhì)、衛(wèi)生、方便、經(jīng)濟(jì)、審美和社會(huì)屬性，且生產(chǎn)能耗低、效率高、效益好的方向發(fā)展。 Thank You 超臨界co2萃取設(shè)備 每小時(shí)處理 15噸原料的陶瓷膜設(shè)備 （法國(guó) TAMI 公司核心技術(shù) ） 果汁的工業(yè)化膜分離設(shè) 備 紅外分光光度計(jì) 紫外可見(jiàn)分光光度計(jì) 紫外分光光度計(jì) 核磁共振儀 氣相色譜儀 高效液相色譜儀 離子色譜儀 氨基酸自動(dòng)分析儀 全自動(dòng)定氮儀 全自動(dòng)核酸和蛋白質(zhì)分析儀 凝膠成像系統(tǒng) X射線衍射儀 演講完畢，謝謝觀看！
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