【正文】 規(guī)格比較少。 玻璃瓶 ： 500克 。 塑料袋 ： 30克 。? 質(zhì)量；濃度較低，以 2224和 2022濃度的番茄醬為主。? 品牌：新疆 梨春、紅瑪瑙、紅門宴 等。其中梨春牌占有較大的市場(chǎng)份額。? 包裝規(guī)格： 馬口鐵 ，有 3000g、 850g等規(guī)格，其中以 3000g居多。? 質(zhì)量：以 2224度為主。? 品牌： 新疆六合、梅林、天津玉川居 等，其中六合的市場(chǎng)份額最大。? 包裝規(guī)格：塑料袋：六合 30g、玉川居 75g馬口鐵，梅林 198g? 質(zhì)量：以 2224度為主。 餐飲用戶市場(chǎng)家庭消費(fèi)市場(chǎng)西安銀川番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 49各地區(qū)小包裝番茄醬市場(chǎng)價(jià)格比較需要注意的是，各地區(qū)內(nèi)產(chǎn)品品牌、濃度、包裝等因素對(duì)市場(chǎng)價(jià)格有較大影響數(shù)據(jù)來(lái)源： 華聯(lián)信公司調(diào)查分析結(jié)果番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 50番茄沙司、番茄汁等番茄深加工制品的生產(chǎn)目前在我國(guó)仍處于起步階段，但番茄沙司消費(fèi)量的快速增長(zhǎng)已顯示出該市場(chǎng)的巨大潛力番茄沙司的主要生產(chǎn)企業(yè)集中在華南和華東地區(qū)。在番茄沙司市場(chǎng)，梅林、味好美、愛之味等品牌的生產(chǎn)企業(yè)都是番茄沙司市場(chǎng)較早的進(jìn)入者，目前擁有較高的市場(chǎng)占有率和知名度。近年來(lái)，沙司市場(chǎng)被普遍看好，部分知名品牌的涉足， 以及在華南和華東地區(qū)新生的很大一批番茄沙司生產(chǎn)企業(yè)，使該市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)驟然加劇。目前番茄汁的生產(chǎn)企業(yè)較少，主要是廣州、天津、上海等地的一些果汁生產(chǎn)廠家，如廣州都樂、天津橙寶、天津日津、上海麒麟、上海廣太源等?？傮w而言，番茄汁的市場(chǎng)規(guī)模較小，并且，目前大多番茄汁生產(chǎn)廠家開發(fā)番茄汁目的是不斷拓展其產(chǎn)品領(lǐng)域，從而保持其高檔、時(shí)尚的品牌形象。但沒有專門在番茄汁飲料上做大量的宣傳投入或促銷。此外，番茄原料醬作為一種調(diào)色、調(diào)味的添加劑，也被其他一些番茄味食品的生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)，這些生產(chǎn)企業(yè)也大多分布在華東和華南。但由于這類企業(yè)的番茄原料醬用量非常少，很多并不采用大桶原料醬，而是使用翻罐后的小包裝番茄醬作為其生產(chǎn)原料。番茄沙司 番茄汁 其他番茄制品番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 51番茄沙司及其他番茄調(diào)味汁的出口數(shù)據(jù)表明，廣州是目前我國(guó)該類產(chǎn)品最大的出口基地，其他地區(qū)出口量極少9899年我國(guó)番茄沙司及番茄調(diào)味汁出口情況（公斤）98年 99年廣東省廣州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū) 1741454 1737426北京市朝陽(yáng)區(qū)其他 43776 0天津港保稅區(qū) 32400 0廣東省中山市其他 16117 1088廣東省廣州市其他 523 1306全國(guó)合計(jì) 1834270 1760855出口地區(qū)實(shí)際上，目前我國(guó)番茄沙司的出口基本為味可美（廣州）食品有限公司所獨(dú)占數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 52我國(guó)番茄沙司和番茄調(diào)味汁制品進(jìn)口量 99年比 98年有了較大幅度的下降，表明國(guó)內(nèi)番茄制品產(chǎn)業(yè)已開始起步浙江四川吉林河南云南遼寧福建北京上海天津廣東702450186000679710200183813068525234126774998年00008072651327541776531365710359033799年9899年我國(guó)番茄沙司及番茄調(diào)味汁進(jìn)口數(shù)據(jù)（公斤）進(jìn)口的減少主要是目前國(guó)內(nèi)番茄沙司等深加工制品生產(chǎn)企業(yè)的逐漸興起，并預(yù)示著番茄制品產(chǎn)業(yè)在我國(guó)已開始起步1446883762972數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 53對(duì)上海、北京、廣州三個(gè)城市 1210戶普通家庭調(diào)查顯示，上海兩類沙司消費(fèi)量最大，其次是北京，廣州則遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這兩個(gè)城市5874196139449814278上海 北京 廣州辣味沙司原味沙司上海、北京、廣州番茄沙司消費(fèi)量比較示意圖數(shù)據(jù)來(lái)源：華聯(lián)信公司對(duì)上海、廣州、深圳 3個(gè)城市的 1210戶家庭消費(fèi)者定量調(diào)查番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 541%1%1%1%2%2%4%6%12%70%美國(guó)廚師媽媽之選海天亨氏地捫家樂牌泰康黃牌愛之味味好美梅林1%2%11%11%16%16%42%美極 媽媽之選梅林地捫味好美家樂牌愛之味上海作為華東地區(qū)的中心城市，年消費(fèi)原味番茄沙司 5874 噸，辣味番茄沙司 498 噸，是我國(guó)最大的番茄制品消費(fèi)城市對(duì)上海 404戶家庭用戶進(jìn)行調(diào)查，有 331戶曾經(jīng)在過(guò)去 12個(gè)月中購(gòu)買過(guò)原味沙司，占所調(diào)查家庭的82%，其中購(gòu)買較多的規(guī)格為 397g、 340g和 160g其中，各品牌原味沙司的市場(chǎng)占有率如下：原味沙司 辣味沙司對(duì)上海 404戶家庭用戶進(jìn)行調(diào)查，有 60戶曾經(jīng)在過(guò)去 12個(gè)月中購(gòu)買過(guò)原味沙司，占所調(diào)查家庭的15%，其中購(gòu)買較多的規(guī)格為 160g、 340g和 180g其中，各品牌辣味沙司的市場(chǎng)占有率如下：數(shù)據(jù)來(lái)源：華聯(lián)信公司對(duì)上海、廣州、深圳 3個(gè)城市的 1210戶家庭消費(fèi)者定量調(diào)查番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 55北京消費(fèi)番茄制品的量則較低于上海，年消費(fèi)原味番茄沙司 1961 噸，辣味番茄沙司 142 噸對(duì)北京 400戶家庭用戶進(jìn)行調(diào)查，有 292戶曾經(jīng)在過(guò)去 12個(gè)月中購(gòu)買過(guò)原味沙司，占所調(diào)查家庭的 73%，其中購(gòu)買較多的規(guī)格為 340g、 397g和 10g*16其中，各品牌原味沙司的市場(chǎng)占有率如下：原味沙司 辣味沙司對(duì)北京 400戶家庭用戶進(jìn)行調(diào)查，有 124戶曾經(jīng)在過(guò)去 12個(gè)月中購(gòu)買過(guò)原味沙司，占所調(diào)查家庭的31%，其中購(gòu)買較多的規(guī)格為 340g、 160g和 325g其中，各品牌辣味沙司的市場(chǎng)占有率如下：1%1%1%3%3%4%5%6%9%21%44%其他媽媽之選美國(guó)廚師泰康黃牌噴泉亨氏地捫致美齋家樂梅林味好美1%4%6%7%7%10%19%47%巨樹梅林愛之味媽媽之選李錦記美極家樂味好美數(shù)據(jù)來(lái)源：華聯(lián)信公司對(duì)上海、廣州、深圳 3個(gè)城市的 1210戶家庭消費(fèi)者定量調(diào)查番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 56廣州與上海以及北京相比，其對(duì)番茄制品的消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這兩個(gè)城市，年消費(fèi)原味番茄沙司 394 噸，辣味番茄沙司僅 78 噸對(duì)廣州 406戶家庭用戶進(jìn)行調(diào)查，有 260戶曾經(jīng)在過(guò)去 12個(gè)月中購(gòu)買過(guò)原味沙司，占所調(diào)查家庭的64%，其中購(gòu)買較多的規(guī)格為 225g、 330g和 340g其中，各品牌原味沙司的市場(chǎng)占有率如下：原味沙司 辣味沙司對(duì)廣州 406戶家庭用戶進(jìn)行調(diào)查，有 49戶曾經(jīng)在過(guò)去 12個(gè)月中購(gòu)買過(guò)原味沙司，占所調(diào)查家庭的12%，其中購(gòu)買較多的規(guī)格為 340g、 260g和 380g其中，各品牌辣味沙司的市場(chǎng)占有率如下：2%2%3%7%9%10%24%43%味好美梅林其他美極家樂媽媽之選海天巨樹1%1%1%1%2%3%4%6%8%15%19%39%泰康黃牌美國(guó)廚師勁霸媽媽之選其他亨氏梅林味好美地捫海天家樂致美齋數(shù)據(jù)來(lái)源：華聯(lián)信公司對(duì)上海、廣州、深圳 3個(gè)城市的 1210戶家庭消費(fèi)者定量調(diào)查番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 57番茄汁的市場(chǎng)前景不容樂觀：整個(gè)果汁飲料市場(chǎng)在中國(guó)發(fā)展較為緩慢，其中番茄汁的市場(chǎng)份額更是偏低菠蘿汁%桃汁%檸檬汁%蘋果汁%橙汁%其它%草莓汁%荔枝汁%芒果汁%葡萄汁%梨汁%蕃茄汁% 國(guó)內(nèi)果汁和果汁飲料的發(fā)展比較平淡，總量徘徊不前。我國(guó)的果汁和果汁飲料發(fā)展嚴(yán)重滯后，主要原因是消費(fèi)者對(duì)果汁有益于健康的作用尚缺乏深入的了解，且其價(jià)格相對(duì)較高。此外，由于缺乏適宜加工果汁的水果品種，果汁產(chǎn)品質(zhì)量欠佳，影響了果汁工業(yè)的正常發(fā)展。而番茄汁與其他果汁飲料相比，所占的比例更是偏低，根據(jù)對(duì)北京、廣州、成都、濟(jì)南、南京、上海、天津、沈陽(yáng)、武漢、西安十個(gè)城市 99年度消費(fèi)者購(gòu)買情況調(diào)查，番茄汁的消費(fèi)量只占所有果汁飲料中的%。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上現(xiàn)有的番茄汁生產(chǎn)廠家也不多，市場(chǎng)上番茄汁的主要品牌有都樂、匯源、 LOTTE、開普敦、凱力德、老鄉(xiāng)、立佳爽、閩中、日津、園之夢(mèng)、正廣和、統(tǒng)一、橙寶等。中國(guó)飲料工業(yè)的格局還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有定型，隨時(shí)都可能殺出 “黑馬 ”，隨時(shí)都可能后來(lái)者居上，每個(gè)飲料企業(yè)都有發(fā)展的空間，都有掉隊(duì)的可能，但有一定是肯定的：任何一個(gè)企業(yè)、品牌的成功都要有一定時(shí)間的積累、經(jīng)驗(yàn)的積累和資金的積累。 數(shù)據(jù)來(lái)源：央視調(diào)查中心消費(fèi)者固定樣組調(diào)查（ 1999年）番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 58從流通渠道來(lái)看，在上海、北京、廣州等大城市，超市這一商業(yè)業(yè)態(tài)已逐漸成為廣大居民購(gòu)買番茄沙司、番茄汁等各類食品時(shí)首選的場(chǎng)所1%24小時(shí)便利店1%食品店 /糧店2%副食品商店2%菜市場(chǎng) /自由市場(chǎng)3%其他4%雜貨店7%百貨商店 /商場(chǎng)（包括百貨商店 /商場(chǎng)內(nèi)的超市）9%倉(cāng)儲(chǔ)型超市71%超級(jí)市場(chǎng)（不包括百貨商店 /商場(chǎng)內(nèi)的超市）根據(jù)對(duì)上海、北京、廣州三個(gè)城市 1210戶家庭用戶進(jìn)行調(diào)查，他們所食用的番茄沙司及番茄汁，有71%是從超級(jí)市場(chǎng)所購(gòu)買數(shù)據(jù)來(lái)源：華聯(lián)信公司對(duì)上海、廣州、深圳 3個(gè)城市的 1210戶家庭消費(fèi)者定量調(diào)查番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 59第四層：最終消費(fèi)層原料醬生產(chǎn)企業(yè)國(guó)內(nèi)銷售深加工企業(yè)小包裝醬市場(chǎng)番茄沙司市場(chǎng)進(jìn)口消費(fèi)者消費(fèi)者翻罐廠家生產(chǎn)銷售層 采購(gòu)加工層 最終消費(fèi)層出口進(jìn)口番茄飲料市場(chǎng)消費(fèi)者消費(fèi)者消費(fèi)者產(chǎn)品市場(chǎng)層出口出口番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 60兩類集團(tuán)購(gòu)買群體（賓館、餐廳；麥當(dāng)勞、肯德基）是不容忽視的市場(chǎng)，而居民消費(fèi)者則隨著各地的飲食文化的不同而表現(xiàn)出較大差異性麥當(dāng)勞、肯德基賓館、餐廳 賓館和餐廳是番茄制品的主要采購(gòu)群體，包括購(gòu)買小包裝番茄醬（ 850克 /3000克 /4500克等規(guī)格）用于廚房；此外，賓館和餐廳也大量購(gòu)買番茄沙司在大堂供客戶食用（也用作烹調(diào)）。實(shí)際上，就小包裝番茄醬而言，他們是主要的購(gòu)買者。許多賓館和餐廳都傾向于選擇經(jīng)銷商統(tǒng)一供應(yīng)包括番茄醬、番茄沙司在內(nèi)的各類調(diào)料品。因此，建立一個(gè)有力的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)對(duì)賓館和餐廳進(jìn)行統(tǒng)一配送是贏得這一塊市場(chǎng)的關(guān)鍵。麥當(dāng)勞、肯德基主要購(gòu)買小包裝番茄醬，他們?cè)谝粋€(gè)地區(qū)一般都有統(tǒng)一的供應(yīng)商。如上海賣當(dāng)勞全部由廣州味可美供應(yīng)，上?？系禄坑筛铇愤\(yùn)輸公司配送泰國(guó)亨氏的番茄沙司、北京肯德基、南京肯德基等則采用上海憶霖的，由此可見，對(duì)于麥當(dāng)勞、肯德基之類的集團(tuán)用戶可以爭(zhēng)取成為他們的供應(yīng)商，應(yīng)該重點(diǎn)予以突破。居民消費(fèi)者 居民消費(fèi)隨著各地的飲食文化表現(xiàn)出較大的差異性，如上海的居民會(huì)在家中常備一小罐番茄醬，用于燒羅宋湯或加入其他菜肴中，另外，上海對(duì)番茄沙司的消費(fèi)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于北京和廣州。而 198克小包裝醬在北京和廣州地區(qū)則較為少見，當(dāng)?shù)鼐用駴]有消費(fèi)該類產(chǎn)品的習(xí)慣，或者主要是使用沙司；在天津市場(chǎng)上，塑料袋 75克的小包裝醬較多，當(dāng)?shù)氐南M(fèi)量也較大；此外，在西北許多地區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用褚泊罅肯M(fèi)小包裝醬。番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 61賓館餐廳的采購(gòu)習(xí)慣、使用習(xí)慣以及對(duì)產(chǎn)品評(píng)價(jià)采購(gòu)習(xí)慣賓館餐廳采購(gòu)方式大致有兩種： 向批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買 ：通常采取這種方式購(gòu)買的多是規(guī)模較小賓館餐廳，番茄醬的用量大多比較少。采取這種方式購(gòu)買的原因通常有：?本身規(guī)模比較小，希望購(gòu)買價(jià)格便宜的產(chǎn)品?臨時(shí)性少量購(gòu)買?采購(gòu)量非常少，經(jīng)銷商不作為送貨的對(duì)象 向個(gè)體經(jīng)銷商或經(jīng)銷公司配送： 通常采取這種采購(gòu)方式的多是大中型賓館、西餐廳外資賓館餐廳。采取這種方式購(gòu)買的原因通常有：?所有的配料統(tǒng)一由專門為餐廳賓館配貨的經(jīng)銷商提供，番茄醬屬于附帶采購(gòu)?用量大，經(jīng)銷商提供送貨上門的服務(wù)，并采取一段時(shí)間后定期結(jié)賬的方式?在經(jīng)銷商處購(gòu)買質(zhì)量有保證此外，有的專營(yíng)性餐廳由于要大量使用到番茄醬，而直接向廠家定制所需規(guī)格的產(chǎn)品（類似于肯德基的小包裝沙司）使用習(xí)慣 番茄醬用量比較大的菜肴是西式羅宋湯、烤牛肉、炒面，中式新疆拌面等菜肴上。所以一般來(lái)說(shuō)，西北地區(qū)和西北地區(qū)風(fēng)味的餐廳，以及西餐廳番茄醬用量都比較大。 而不同類型的餐廳賓館對(duì)番茄醬的用量差異較大。例如：南京的江蘇飯店，餐飲部年?duì)I業(yè)額約 700萬(wàn)元，以經(jīng)營(yíng)中餐為主，兼營(yíng)中式快餐和西餐，其番茄醬用量約為 280公斤左右。而上海硬石酒吧是以西餐為主的餐廳，其年?duì)I業(yè)額約為 800多萬(wàn)元，其使用進(jìn)口漢斯茄膏，每年用量近 1噸。 另外，一部分西餐廳和外資餐廳對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品具有很大的忠誠(chéng)度。產(chǎn)品評(píng)價(jià) 多數(shù)餐廳賓館傾向于購(gòu)買濃度高，味道好的小包裝產(chǎn)品。 總的來(lái)說(shuō)，進(jìn)口的番茄醬得到了最高的評(píng)價(jià)，但是由于其高昂的價(jià)格，也使較多的餐廳賓館望而興嘆。新疆一些品牌的番茄醬，如：博斯騰、紅門宴、天山雪等價(jià)廉物美的產(chǎn)品也受到用戶的好評(píng)。而梅林品牌的番茄醬在華東地區(qū)的餐廳賓館中占據(jù)了一定份額。有關(guān)賓館餐廳的詳細(xì)情況，可參見分報(bào)告三《賓館、飯店番茄醬使用調(diào)查結(jié)果》番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 62?結(jié)論和建議番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃