凈含量項(xiàng)目檢測(cè)管理辦法-資料下載頁
2025-01-20 22:05本頁面
【正文】 和溫度對(duì)顏色有影響，因此要嚴(yán)格控制顯色時(shí)間和溫度。 第二法 蒸餾法 ?原理 在密閉容器中對(duì)試樣進(jìn)行酸化并加熱蒸餾，以釋放出其中的二氧化硫，釋放物用乙酸鉛溶液吸收，吸收后用濃酸酸化，再以碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)所消耗的碘標(biāo)準(zhǔn)溶液量計(jì)算出試樣中的二氧化硫含量，本法適用于色酒及葡萄糖糖漿、果脯。 ?注意事項(xiàng) 對(duì)于含蛋白質(zhì)和糖等的樣品，在蒸餾過程中會(huì)膨脹和產(chǎn)生氣泡，使亞硫酸測(cè)定值降低，可以采取減小試樣量或使用消泡劑硅酮油的方法來消除。 ?兩種方法比較 經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，兩種方法檢查結(jié)果的差異無顯著性意義。但鹽酸副玫瑰苯胺法存在著一些不足，其中二氧化硫標(biāo)準(zhǔn)溶液不穩(wěn)定，必須臨用前進(jìn)行標(biāo)定；樣品前處理繁瑣；試驗(yàn)中使用的苯胺為致癌物質(zhì)。而蒸餾法操作簡(jiǎn)便，實(shí)驗(yàn)中使用的試劑安全無污染，所以蒸餾法更簡(jiǎn)便易行。 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定 （ ） ?硝酸鹽和亞硝酸鹽是食品加工工業(yè)中最常使用的發(fā)色劑、防腐劑。 ?第一法離子色譜法 第二法分光光度法 （鎘柱法 ——硝酸鹽測(cè)定） ?鹽酸萘乙二胺法 ——亞硝酸鹽測(cè)定 ?原理 試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后，在弱酸條件下亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料，與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。 ?注意事項(xiàng)： 對(duì)氨基苯磺酸、鹽酸萘乙二胺及亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液見光均不穩(wěn)定，均應(yīng)置冰箱中避光保存，盡快使用；對(duì)氨基苯磺酸在水中不易溶解，配制時(shí)可用溫水或超聲促進(jìn)溶解；實(shí)驗(yàn)中最好使用重蒸水減少試驗(yàn)誤差；加顯色劑時(shí)要依次加入，順序不能顛倒；一般紫外 —可見分光光度計(jì)最佳吸光度范圍在 。 第三法 乳及乳制品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定 酸價(jià)、過氧化值的測(cè)定 （ GB/） ?油脂在貯藏運(yùn)輸過程中，由于接觸空氣、受光線照射、微生物及酶的作用，將出現(xiàn)令人討厭的臭氣及味道，這是油脂質(zhì)地下降的劣化現(xiàn)象稱之為油脂酸敗。目前確定酸價(jià)、過氧化值、羰基價(jià)等衛(wèi)生指標(biāo)，以確保油脂加工、貯運(yùn)過程中的油脂質(zhì)量以及其新鮮程度。 酸價(jià)的測(cè)定 ?原理 植物油中的游離脂肪酸用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，每克植物油消耗氫氧化鉀的毫克數(shù)，稱為酸價(jià)。 注意事項(xiàng) ?乙醇乙醚混合溶劑應(yīng)在臨用前配制，用； ?測(cè)定中加中性乙醇乙醚混合液的量應(yīng)超過氫氧化鉀溶液用量； ?當(dāng)試樣顏色較深時(shí)，終點(diǎn)判斷困難，用以下方法彌補(bǔ)： ?用百里酚酞做指示劑；用酚酞試紙做外指示劑；少取試樣多加溶劑；加入適量飽和食鹽水；進(jìn)行電位差滴定。 過氧化值的測(cè)定 ?第一法 滴定法 ?原理 油脂氧化過程中產(chǎn)生過氧化物，與碘化鉀作用，生成游離碘，以硫代硫酸鈉溶液滴定，計(jì)算含量。 ?所用試劑應(yīng)做過氧化值空白試驗(yàn)； ?乙醚應(yīng)用還原劑處理； ?標(biāo)準(zhǔn)滴定液濃度應(yīng)根據(jù)樣品中過氧化物含量來調(diào)整； ?淀粉指示劑應(yīng)在接近終點(diǎn)時(shí)加入； ?飽和碘化鉀溶液應(yīng)新鮮配制，并放棕色瓶中保存； ?提取劑減壓蒸干或略高于沸點(diǎn)溫度揮去； ?滴定溫度適當(dāng)。 第二法 比色法 再 見 演講完畢，謝謝觀看！
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