食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件-資料下載頁
2025-01-17 02:25本頁面
【正文】 現(xiàn)場審查表》 。 ? （ 2）《審查細(xì)則》中要求，企業(yè)使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 ? （ 3）一般不合格。 ? 1審查員在某干醬生產(chǎn)企業(yè)審查時，詢問生產(chǎn)人員在干醬生產(chǎn)過程中，是否具有防止微生物污染的措施。生產(chǎn)人員回答：“由于 GB2718《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中沒有對菌落總數(shù)指標(biāo)作出要求，所以不需要在生產(chǎn)過程中采取防止微生物污染的措施?！? ? 解答： ? （ 1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查表》 。 ? （ 2）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查表》中要求，在食品生產(chǎn)加工和搬運、儲存過程中，應(yīng)具備有效的防止原料、半成品、成品出現(xiàn)污染或損壞；干醬生產(chǎn)過程中，由于工藝條件所限，所以更應(yīng)該加強產(chǎn)品的防護(hù)。 ? （ 3）嚴(yán)重不合格。 ? 審查員在某淀粉廠審查時發(fā)現(xiàn)，該廠的化驗室出具的淀粉出廠檢驗報告中沒有酸度一項檢驗指標(biāo)。審查員問及原因，化驗員回答說：其他指標(biāo)都能檢驗并且合格后出廠，僅這一項，不影響檢驗結(jié)果。 ? 解答： ? （ 1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表》 。 ? （ 2）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表》 ：企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定對出廠食品進(jìn)行檢驗和試驗，并出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告。酸度是淀粉的出廠檢驗指標(biāo)，不能漏檢。 ? （ 3）嚴(yán)重不合格。 ? 2審查員在某蜜餞生產(chǎn)加工企業(yè)審查時發(fā)現(xiàn)，該廠的化驗室沒有無菌室或超凈工作臺?；瀱T解釋說：我們就在常規(guī)實驗室做微生物檢驗。 ? 解答： ? （ 1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表》 。 ? （ 2）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表》：企業(yè)應(yīng)具備《審查細(xì)則》中規(guī)定的 規(guī)定的出廠檢驗設(shè)備，出廠檢驗設(shè)備的性能、準(zhǔn)確度應(yīng)能達(dá)到規(guī)定的要求。無菌室或超凈工作臺是蜜餞生產(chǎn)加工企業(yè)必備的出廠檢驗設(shè)備，不能缺少。 ? （ 3）嚴(yán)重不合格。 ? 2 2023年 2月審查員在某糖果生產(chǎn)加工企業(yè)審查時發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)檢驗人員正在使用分析天平對某出廠檢驗項目進(jìn)行檢驗，審查員檢查該廠的分析天平的有效檢定日期為 2023 年 1月。 ? 解答： ? （ 1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表》 。 ? （ 2）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表》：企業(yè)應(yīng)制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度以及檢測設(shè)備管理制度。企業(yè)的檢測設(shè)備應(yīng)在檢定或校準(zhǔn)的有效期內(nèi)使用。該企業(yè)沒有對到期的分析天平進(jìn)行送檢，屬于超期使用。 ? （ 3）一般不合格。 演講完畢，謝謝觀看！
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1