食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件(編輯修改稿)
2025-02-04 02:25 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)操作，應(yīng)制定豆腐生產(chǎn)操作程序或作業(yè)指導(dǎo)書。 ? （ 3）一般不合格。 ? 審查員在某蜂產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)審查，該企業(yè)只生產(chǎn)蜂蜜產(chǎn)品，參觀檢驗(yàn)室時(shí)，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室有 2臺(tái)精度分別為 析天平，其旁邊放置一臺(tái)恒溫水浴鍋，且均經(jīng)檢定合格在有效期內(nèi)使用，實(shí)驗(yàn)室環(huán)境整潔、明亮、臺(tái)面上擺放著標(biāo)準(zhǔn)溶液，標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)識(shí)清晰且在有效期內(nèi)。 ? 解答： ? （ 1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表》 。 ? （ 2）蜂產(chǎn)品審查細(xì)則中規(guī)定的蜂蜜出廠檢驗(yàn)設(shè)備中水分檢測(cè)要有精度在 分析天平，而本例中分析天平未達(dá)到所要求的精度，且分析天平不能與恒溫水浴鍋同放在一起 。 ? （ 3）嚴(yán)重不合格 ? 1某核查組在蜂產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，查看其出廠檢驗(yàn)報(bào)告時(shí)發(fā)現(xiàn) 2023年 3月 25日 00325批次產(chǎn)品淀粉酶值不合格，核查人員問主管質(zhì)量的負(fù)責(zé)人和技術(shù)人員對(duì)其如何處置？回答銷毀。請(qǐng)?zhí)峁┫嚓P(guān)管理制度和銷毀記錄時(shí)，提供了不合格品控制規(guī)章制度卻不能提供銷毀記錄。 ? 解答： ? （ 1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表》 。 ? （ 2）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表》中要求：企業(yè)對(duì)不合格品控制必須制定規(guī)章制度和處理記錄。本案例中企業(yè)對(duì)不合格品控制制定了規(guī)章制度也按規(guī)定實(shí)施，但記錄不及時(shí)或未記錄，就無(wú)法實(shí)施追溯。 ? （ 3）一般不合格。 ? 1核查員在某果凍廠核查，查看采購(gòu)質(zhì)量控制時(shí)看到，該廠采購(gòu)驗(yàn)證手續(xù)齊全，有采購(gòu)物品的檢驗(yàn)報(bào)告、合格證書，但沒用采購(gòu)計(jì)劃。核查員詢問時(shí)，該廠回答說(shuō)：“我們廠生產(chǎn)使用的原料供貨來(lái)源非常單一，而且原料都經(jīng)過了檢驗(yàn)，都是合格的產(chǎn)品，所以沒有問題”。 ? 解答： ? （ 1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表》 。 ? （ 2）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表》中要求，企業(yè)應(yīng)制定主要原輔材料、包裝材料的采購(gòu)文件，如采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單或采購(gòu)合同等，并根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)文件進(jìn)行采購(gòu)。 ? （ 3）一般不合格。 ? 1核查員在某果凍企業(yè)審查時(shí)，發(fā)現(xiàn)溶膠工序生產(chǎn)車間的作業(yè)指導(dǎo)書和企業(yè)技術(shù)文件管理者手中的不一致，詢問技術(shù)文件管理者，回答：“由于工藝有所改進(jìn)了?！? ? 解答： ? （ 1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表》 。 ? （ 2）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表》中要求，技術(shù)文件管理部門或人員要保證使用部門隨時(shí)獲得技術(shù)文件的有效版本。要及時(shí)收回作廢舊的技術(shù)文件，及時(shí)向使用部門下發(fā)新的文件。 ? （ 3）一般不合格。
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