食品生產加工企業(yè)必備條件(編輯修改稿)
2025-02-04 02:25 本頁面
【文章內容簡介】 驗進行生產操作，應制定豆腐生產操作程序或作業(yè)指導書。 ? （ 3）一般不合格。 ? 審查員在某蜂產品生產企業(yè)審查，該企業(yè)只生產蜂蜜產品，參觀檢驗室時，發(fā)現(xiàn)實驗室有 2臺精度分別為 析天平，其旁邊放置一臺恒溫水浴鍋，且均經檢定合格在有效期內使用，實驗室環(huán)境整潔、明亮、臺面上擺放著標準溶液，標準溶液標識清晰且在有效期內。 ? 解答： ? （ 1）不符合《食品生產加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查表》 。 ? （ 2）蜂產品審查細則中規(guī)定的蜂蜜出廠檢驗設備中水分檢測要有精度在 分析天平，而本例中分析天平未達到所要求的精度，且分析天平不能與恒溫水浴鍋同放在一起 。 ? （ 3）嚴重不合格 ? 1某核查組在蜂產品生產企業(yè)進行現(xiàn)場核查時，查看其出廠檢驗報告時發(fā)現(xiàn) 2023年 3月 25日 00325批次產品淀粉酶值不合格，核查人員問主管質量的負責人和技術人員對其如何處置？回答銷毀。請?zhí)峁┫嚓P管理制度和銷毀記錄時，提供了不合格品控制規(guī)章制度卻不能提供銷毀記錄。 ? 解答： ? （ 1）不符合《食品生產加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查表》 。 ? （ 2）《食品生產加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查表》中要求：企業(yè)對不合格品控制必須制定規(guī)章制度和處理記錄。本案例中企業(yè)對不合格品控制制定了規(guī)章制度也按規(guī)定實施，但記錄不及時或未記錄，就無法實施追溯。 ? （ 3）一般不合格。 ? 1核查員在某果凍廠核查，查看采購質量控制時看到，該廠采購驗證手續(xù)齊全，有采購物品的檢驗報告、合格證書，但沒用采購計劃。核查員詢問時，該廠回答說：“我們廠生產使用的原料供貨來源非常單一，而且原料都經過了檢驗，都是合格的產品，所以沒有問題”。 ? 解答： ? （ 1）不符合《食品生產加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表》 。 ? （ 2）《食品生產加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表》中要求，企業(yè)應制定主要原輔材料、包裝材料的采購文件，如采購計劃、采購清單或采購合同等，并根據批準的采購文件進行采購。 ? （ 3）一般不合格。 ? 1核查員在某果凍企業(yè)審查時，發(fā)現(xiàn)溶膠工序生產車間的作業(yè)指導書和企業(yè)技術文件管理者手中的不一致，詢問技術文件管理者，回答：“由于工藝有所改進了?！? ? 解答： ? （ 1）不符合《食品生產加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表》 。 ? （ 2）《食品生產加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表》中要求，技術文件管理部門或人員要保證使用部門隨時獲得技術文件的有效版本。要及時收回作廢舊的技術文件，及時向使用部門下發(fā)新的文件。 ? （ 3）一般不合格。
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