夏季安全事故防范(ppt47頁(yè))-資料下載頁(yè)
2025-01-06 16:01本頁(yè)面
【正文】 變質(zhì)蔬菜 常見(jiàn)問(wèn)題：蔬菜、特別是綠葉蔬菜儲(chǔ)存 一天后，其含有的硝酸鹽成分會(huì)逐漸增加。 人吃了不新鮮的蔬菜，腸道會(huì)將硝酸鹽還原 成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會(huì)使血液?jiǎn)适y氧能 力，導(dǎo)致頭暈頭痛、惡心腹脹、肢端青紫等 ，嚴(yán)重時(shí)還可能發(fā)生抽搐、四肢強(qiáng)直或屈曲，進(jìn)而昏迷。 應(yīng)對(duì)方法：如果病情嚴(yán)重，一定要送院治療。而輕微中毒的情況下，可食用富含維生素Ｃ或茶多酚等抗氧化物質(zhì)的食品加以緩解。大蒜能阻斷有毒物的合成進(jìn)程，所以民間說(shuō)大蒜可殺菌是有道理的。 （ 三 ） 生活中的食物中毒分析和應(yīng)對(duì)方法 LOGO 鮮木耳 常見(jiàn)問(wèn)題：鮮木耳與市場(chǎng)上銷售的干木耳不同，含有叫做“卟啉”的光感物質(zhì)，如果被人體吸收，經(jīng) 陽(yáng)光照射，能引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán) 重可致皮膚壞死。若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜 ，還能導(dǎo)致呼吸困難。 應(yīng)對(duì)方法： 新鮮木耳應(yīng)曬干后再食用。暴曬過(guò)程 會(huì)分解大部分“卟啉”。市面上銷售的干木耳，也需經(jīng)水浸泡，使可能殘余的毒素溶于水中。 （ 三 ） 生活中的食物中毒分析和應(yīng)對(duì)方法 LOGO 變質(zhì)生姜 常 見(jiàn)問(wèn)題：生姜適宜放在溫暖、濕潤(rùn)的地方，存貯溫度以１２ ℃ ￣１５ ℃ 為宜。如果存貯溫度過(guò)高，腐爛也很嚴(yán)重。變質(zhì)生姜含毒性很強(qiáng)的物質(zhì)“黃樟素”，一旦被人體吸收，即使量很少，也可能引起肝細(xì)胞中毒變性。人們常說(shuō)“爛姜不爛味”，這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。 長(zhǎng)斑紅薯 常見(jiàn)問(wèn)題：紅薯表面出現(xiàn)黑褐色斑塊，表明受到黑斑病菌（一種霉菌）污染，排出的毒素有劇毒，不僅使紅薯變硬、發(fā)苦，而且對(duì)人體肝臟影響很大。這種毒素，無(wú)論使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破壞。因此，有黑斑病的紅薯，不論生吃或熟吃，均可引起中毒。 （ 三 ） 生活中的食物中毒分析和應(yīng)對(duì)方法 LOGO 鮮黃花菜 常見(jiàn)問(wèn)題：含有毒成分“秋水仙堿”，如果未經(jīng)水焯、浸泡，且急火快炒后食用，可能導(dǎo)致頭痛頭暈、惡心嘔吐、腹脹腹瀉，甚至體溫改變、四肢麻木。 應(yīng)對(duì)方法：想嘗嘗新鮮黃花菜的滋味，應(yīng)去其條柄，開(kāi)水焯過(guò)，然后用清水充分浸泡、沖洗，使“秋水仙堿”最大限度溶于水中。建議將新鮮黃花菜蒸熟后曬干，若需要食用，取一部分加水泡開(kāi)，再進(jìn)一步烹調(diào)。 如果出現(xiàn)中毒癥狀，不妨喝一些涼鹽水、綠豆湯或葡萄糖溶液，以稀釋毒素，加快排泄。癥狀較重者，立刻去醫(yī)院救治。 （ 三 ） 生活中的食物中毒分析和應(yīng)對(duì)方法 LOGO 霉變甘蔗 常見(jiàn)問(wèn)題：霉變的甘蔗“毒性十足”。霉變 甘蔗的外 觀無(wú)正常光澤、質(zhì)地變軟，肉質(zhì)變成淺黃或暗 紅、灰黑 色，有時(shí)還發(fā)現(xiàn)霉斑。如果聞到酒味或霉酸味， 則表明 嚴(yán)重變質(zhì)。誤食后，可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損，輕 者出 現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、視力障礙等。嚴(yán)重者可能抽搐、四肢強(qiáng)直或屈曲，進(jìn)而昏迷。 如何應(yīng)對(duì)：觀其色、聞其味之后，如果發(fā)現(xiàn)有可疑，請(qǐng)一定不要食用。因?yàn)槊棺兏收嶂泻猩窠?jīng)毒素，而且目前還沒(méi)有特效的解毒藥。兒童的抵抗力較弱，要特別注意。 （ 三 ） 生活中的食物中毒分析和應(yīng)對(duì)方法 LOGO 感謝觀看 !
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