學習單元2-飯店組織形態(tài)架構-資料下載頁
2025-01-05 14:45本頁面
【正文】 飯店目標的基本保證 ? 具有強制性。它以強制的力量要求每一個成員執(zhí)行，違反制度就要受到懲罰 ? 執(zhí)行制度的自覺性。 二、飯店組織制度的類型 ? （一）有關飯店所有制性質的制度 ? （二）有關管理體制的各種制度 ? （三）有關飯店內(nèi)部經(jīng)營管理的一些基本制度 ? （四）各部門的管理制度 ? （五）從橫向角度制定的業(yè)務管理制度 三、幾種主要的制度 ? （一）總經(jīng)理負責制 ? 是目前飯店管理中普遍采用的一種領導制度 ? 是指總經(jīng)理是飯店經(jīng)營管理的負責人，又是飯店的法人代表。總經(jīng)理根據(jù)上級主管部門或股東（職工代表）代表大會的決策，全面負責飯店的經(jīng)營和業(yè)務，建立以總經(jīng)理為首的組織管理體系 ? （二）股東代表大會 ? 是飯店民主管理的基本形式，股東代表大會具有管理、監(jiān)督飯店各級管理人員的職責，但是，實行股東代表大會的同時，要正確處理好股東和飯店管理者之間的權責關系 ? （三）經(jīng)濟責任制 ? 是以飯店經(jīng)營的雙重效益為目標，對自身的經(jīng)濟業(yè)務活動負責，實行責、權、利相結合的原則，國家、飯店、個人利益相統(tǒng)一 ? 飯店的經(jīng)濟責任制包括飯店對國家的經(jīng)濟責任制和飯店內(nèi)部的經(jīng)濟責任制 ? 飯店對國家的經(jīng)濟責任制 ? 飯店內(nèi)部的經(jīng)濟責任制 ? （四）崗位責任制 ? 是飯店具體規(guī)定各個工作崗位及人員的職責、作業(yè)標準、擁有的權限等的責任制度 ? 注意事項： ? 要合理設崗 ? 明確各部門、各級管理人員、服務員的職責范圍、服務程序和服務標準， ? 明確負責此項工作和服務應該具備的技能和知識 ? 準確規(guī)定崗位工作量，是崗位的工作量達到飽和 ? 明確規(guī)章制度，制定獎懲條例，論功行賞 ? 明確各部門、各崗位之間的協(xié)調(diào)關系，各崗位之間要互相銜接，工作要互相呼應 ? （五）員工手冊 ? 是全體飯店員工應共同遵守的行為規(guī)范的條文文件 四、對飯店非正式組織的管理 ? （一）非正式組織的定義 ? 使之滿足員工的需要而不為了滿足飯店的需要而產(chǎn)生的團體 ? （二）飯店非正式組織的識別 ? 尋找員工群體的共同點 ? 共同的工作場所 ? 共同的上班和用餐時間 ? 共同的學歷或經(jīng)歷 ? 共同的興趣愛好 ? 共同的宗教信仰 ? 共同的民族語言 ? （三）管理飯店的非正式組織 ? 利用非正式組織的正面效應 ? 消除非正式組織的負面效應 五、制度的執(zhí)行 ? 堅持不懈的進行制度意識和紀律觀念教育 ? 通過飯店企業(yè)問話，營造良好的氣氛和環(huán)境 ? 不斷提高員工素質 ? 建立嚴格的檢查考核、獎懲制度 單元小結 ? 本單元主要學習了飯店組織制度的作用、類型，飯店的主要制度，飯店非正式組織 。 討論題 簡述飯店組織結構形式的主要原則 簡述執(zhí)行組織制度應注意的事項 如何管理飯店中的非正式組織 大型飯店和中小型飯店的組織結構有何差異 課后學習準備 ? 了解不同類型飯店的設計風格 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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