包裝印刷食品加工與保藏包裝培訓(xùn)課件-資料下載頁(yè)
2024-12-31 23:14本頁(yè)面
【正文】 1）被包裝食品的殺菌 ?均質(zhì)化低黏度食品 —— 連續(xù) UHT工藝， 如牛奶、植物蛋白奶、果汁等。 ?含固體顆粒的液態(tài)食品 —— UHT工藝， 如大米粥。 ?高黏性食品與固體食品 —— 蒸汽噴射式，如番茄醬。 （ 2）包裝材料或容器的殺菌 ?物理方法 ? 熱殺菌（蒸汽、熱空氣） ? 輻照殺菌 ?化學(xué)方法： 殺菌劑（過(guò)氧化氫、過(guò)氧乙酸） 無(wú)菌包裝材料及容器的滅菌方法 方法 應(yīng)用 飽和蒸汽 金屬容器 過(guò)熱蒸汽 金屬容器 干熱空氣 金屬容器和復(fù)合紙罐 擠壓熱 塑料瓶（罐） 輻射 熱敏性塑料 H2O2 塑料、復(fù)合鋁塑材料及容器表面 ?適于金屬容器的無(wú)菌包裝系統(tǒng) —— Dole ?適于紙基軟包裝材料的無(wú)菌包裝系統(tǒng) —— Tetra Pak ?塑料瓶（ PET）的無(wú)菌灌裝系統(tǒng) —— ASIS ?預(yù)成形紙盒的無(wú)菌灌裝系統(tǒng) —— SIG 六、食品包裝對(duì)其他環(huán)境因素的防護(hù) ?發(fā)泡聚乙烯具有良好的保溫性 ?瓦楞保鮮箱具有保冷或蓄冷作用 ?包裝表面光滑可防止蟲害附著其表面 ?隔香性好的包裝可防止蟲鼠靠近 ?紙塑復(fù)合結(jié)構(gòu)對(duì)昆蟲抗性較強(qiáng) ?緩沖墊片或托盤 ?剛性包裝（鐵罐、硬紙罐） 第三節(jié) 食品包裝衛(wèi)生要求 ?食品包裝材料及容器的衛(wèi)生控制 ?防止不衛(wèi)生食品進(jìn)入包裝 ?防止包裝過(guò)程的污染及包裝后的再污染 一、食品包裝的衛(wèi)生控制 二、食品包裝標(biāo)簽與標(biāo)記法規(guī) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ? 《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 ? 《 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 》 ? 《 預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則 》 ? 《 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則 》 思考題 ：食品包裝、無(wú)菌包裝 ？ 品品質(zhì)的不良影響？ ？ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1