【導(dǎo)讀】食品安全常識(shí)手冊食品安全常識(shí)手冊科普知識(shí)科普知識(shí)yujingling0食品安全常識(shí)手冊目錄1、食品安全常識(shí)速成手冊12、食品消費(fèi)常識(shí)2¤識(shí)別無公害蔬菜2¤蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則2¤如何給蔬菜去毒3¤菌菌類的鑒別方法4¤選購肉制品應(yīng)“五看”5¤飲料質(zhì)量鑒別5¤選購“安全水果”7¤選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆

　　

【正文】 食品安全常識(shí)速成手冊 12 、食品消費(fèi)常識(shí) 2164。 識(shí)別無公害蔬菜 2164。 蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 1 蘑菇 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi) 常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 優(yōu)質(zhì)：傘面呈白色，潔凈無泥沙粘嵌痕跡，菌褶呈淡黃色，緊密均勻，肉質(zhì)厚，大小基本一致，蓋面突起，菌傘完整內(nèi)卷，菌柄短而粗壯，手感硬實(shí)，嗅之清香味濃郁。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yu jingli ng0食品安全常識(shí)手冊目 錄食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。 選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 劣質(zhì)：傘面呈灰白色，紋絲較稀，菌褶灰褐色，若傘面為灰褐色或黑褐色質(zhì)地最差，肉質(zhì)薄，手感軟，口味差，香氣不純，有 雜草氣味。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yuj ingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 12 、食品消費(fèi)常識(shí) 2164。 識(shí)別無公害蔬菜 2164。 蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 2 香菇 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 優(yōu)質(zhì)：黃褐色或黑褐色，傘面有微霜，個(gè)兒大均勻，菇身圓整，菇柄短粗，菇褶緊密細(xì)白， 肉厚，干燥，香味濃郁，無焦味，少碎 屑。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingl ing0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。 菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 劣質(zhì)：呈黑色或火黃色，菇身薄，發(fā)潮，松軟，有白色霉花，香味差。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingl ing0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。 菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 3 黑木耳 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yuj ingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 12 、食品消費(fèi)常識(shí) 2164。 識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。 選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 優(yōu)質(zhì)：朵面烏黑、有光澤，朵背呈灰白色或暗灰色，朵形大而均勻，耳瓣舒展，體輕，呈 半透明狀，有彈性，清香氣， 1kg 可發(fā) 5kg 左右 (5 倍 )。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingli ng0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 劣質(zhì)：淺黑色或灰褐色，朵形小而不均，耳瓣卷曲，體重，無彈性 ，手感柔軟。假黑木耳為棕褐色，有白色附著物，質(zhì)地發(fā)酥，易潮、帶粘性，組織紋理不清，有甜、苦、咸異味。吸水量 5g 小于 50ml，一般摻入硫酸鎂等可用化學(xué)方法鑒別?？扇∑?1～ 2ml 濾液，加鎂試劑 2～ 3滴，加 6 倍當(dāng)量 NaOH，生成藍(lán)色則證明有鎂離子 MG＋＋存在。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yuji ngling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。 識(shí)別無公害蔬菜 2164。 蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。 如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。 選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 4 黃花菜 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yuj ingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 12 、食品消費(fèi)常識(shí) 2164。 識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。 選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧 嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 優(yōu)質(zhì)：菜色黃亮，身長粗壯，緊握手感柔軟有彈性，松開后很快散開，有清香味，無花蒂未 開花。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yuji ngling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。 識(shí)別無公害蔬菜 2164。 蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。 如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。 選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 劣質(zhì)：黃褐無光澤，短瘦彎曲，長短不勻，緊握質(zhì)地堅(jiān)硬易折斷，松開后不能很快散開，若 有粘手感表明已霉?fàn)€，有霉味或煙味。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingl ing0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。 菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉 制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 5 大料 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 優(yōu)質(zhì)：色澤棕紅，鮮艷有光，朵大均勻、呈八角形，骨朵飽滿干裂、香氣濃郁，破碎和脫殼籽不超過 10%。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。 選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 劣質(zhì)：呈黑褐色，骨朵瘦癟，邊縫開裂不足，朵形不完整，碎粒多，握在手中感覺陰涼，香氣淡薄。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yuj ingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 假大料：主要是形似大料的莽草籽冒充，其特征是紅色或紅棕色，果皮薄，骨朵果較多的為 10 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。 選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 ～ 13 枚聚合果，香氣有松脂味，舌有麻感，嘗味淡，有毒。其次野八角骨朵果為 10～ 14 枚，灰棕色或灰棕褐色，果皮薄，口嘗味淡，舌有麻感。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yuj ingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 12 、食品消費(fèi)常識(shí) 2164。 識(shí)別無公害蔬菜 2164。 蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的 食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 164。選購肉制品應(yīng)“五看” 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 一看包裝，包裝產(chǎn)品要密封、無破損，不要購買來歷不明的散裝肉制品。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉 制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 二看標(biāo)簽，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜 去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選蔫慚康隘慧嶺惶圓嗆猙然泉淚案五磷悸汛礎(chǔ)腥爾鑼貌竿攬萊消遠(yuǎn)爾淬瘋吭佛蠻肉滄灤誣養(yǎng)鵲迷咽幾下臨碑垣谷酋冪毯唁吼突富慷爵館爭鍋鉑芒滲肆 三看生產(chǎn)日期，盡量挑選近期生產(chǎn)