【導讀】具加蓋國家或地方政府監(jiān)督所檢疫章的動物檢疫證明。檢疫章的動物檢疫證明，肉品須色澤鮮亮、無任何異味、按壓無水跡。無明顯泥土、碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟；無沙石，碎米少，無黃粒米；按進貨量抽查20％，數(shù)量按抽查驗收實數(shù)為準；包裝袋上有注冊商標及QS標注，有檢驗合格證、生產日期和保質期。按國家食用調和油質量標準GB1535，質量等級一級；有合格檢疫報告，外觀的色澤、透明度、氣味滋味等無異常；無渾濁粘液，肉質干燥，緊密，呈白色或淡黃色眼球外突飽滿透明，密有彈性，內臟清晰可辨無腐爛。凍品外包裝需完整，無破損，無不封口現(xiàn)象，有生產日期。凍后，發(fā)現(xiàn)質量問題需退貨。符合國家綠色批發(fā)市場標準，應具備滿。足交易需要的冷凍貯藏設施，品牌的知名度出發(fā)，經考察合格后才與其合作。物，肉質鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求。肉類配送采用當日采購、當日配送的原則?；?、農藥，保證蔬菜屬于綠色有機無公害蔬菜。

　　

【正文】 中建立應急人員備檔，該人員 24 小時電話不斷機，當該項目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過該工作人員進行與我方溝 通，并制定對應的應急性方案，以確保食品的正常供應。 客戶反饋環(huán)節(jié) 建議甲方組織一個“食材質量監(jiān)督小組” ，我公司派專業(yè)的專家對“食材質量監(jiān)督小組”進行定期培訓，由小組成員隨機對我方提供的的食物原料、加工過程及出品進行質量抽查，我公司的供貨經理定期和“食材質量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在甲方處設專職客戶專員并設置意見箱。 本公司為切實做好食材供應服務，本著“為健康負責”的宗旨，保證提供優(yōu)質、安全食品，并對質量、數(shù)量、價格、售后服務等方面鄭重作如下承諾： 遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關法律法規(guī)及規(guī)定。任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質產品，各品種均經衛(wèi)生、防疫、質檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質量偽劣產品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產品以一罰五十。如發(fā)現(xiàn)供應以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒收全部履約保證金，并承擔由此造成的經濟責任和法律責任： ①腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康的害的； ②含有毒、有害物質或者被有害物質污染，對人體健康有害的； ③含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定 標準的； ④未經動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品； ⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產動物等及其制品； ⑥摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的； ⑦超過保質期限的。 47 在服務期限內保證按時、按質、按量將食材配送到所負責甲方指定地點；保證送貨品種齊全、數(shù)量準確，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準。每天的供貨時間（包括客戶臨時加單、補貨）由客戶指定，如超過規(guī)定時間 30 分鐘扣款當次金額 10%，超過 1 小時扣款 30%。 本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場的檢驗檢疫章，同時提供《動 物或動物產品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》和《肉品品質檢驗合格證》；保證提供的冰凍類原材料時提供產品合格證明文件，動物產品提供《動物或動物產品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》。 我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。 我公司有關負責人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做出處理。 本公司設立電話專線、專員為該項工作提供 24 小時服務，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務，第一時間解決業(yè)務往來中出現(xiàn)的各種問題。 本 公司無條件接受各級各部門和社會各界對該項工作的監(jiān)督。愿意隨時無條件接受有關監(jiān)管部門對協(xié)議供貨產品質量、價格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴重的，將由招標方沒收履約保證金并取消協(xié)議供應商資格。 食材供應管理制度 從業(yè)人員健康管理制度 為保證保健品質量，保證職工身體健康，防止傳染病的發(fā)生及傳播，《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律、法規(guī)，特制定本制度。 食品從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關的法律法規(guī)知識。 48 食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。 健康體檢應在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機構進行。嚴格按照規(guī)定的體檢項目進行檢查，不得有漏檢或找人替檢行為。 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。 從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重 新上崗。 從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到： （ 1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應冼手消毒； （ 2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內； （ 3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 （ 4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。 辦公室負責制定每年健康體檢計劃，并對每一次體檢情況進行匯總，建立人員體檢臺帳，并建立員工健康檔案 各部門及分支機構在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常時，應及時上報辦公室處理，由辦公室填寫記錄，記錄內容包括上報日期、健康異常員工姓名、癥狀、處理意見及結果。 公司人力資源部負責從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，并建立完整的培訓檔案。 從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓，并經考核合格后方可上崗；將考核結果計入從業(yè)人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據(jù)之一。 49 原料采購查驗管理制度 為了使公司對原料的質量實施有效控制，確保采購物資的質量符合規(guī)定要 求，價格合理、交貨及時，特制定本制度。 適用范圍 適用于所需的原料采購 工作程序 （ 1）采購應及時收集填制供應商檔案表，內容包括：供應商的名稱、產量、供貨 能力、質量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立 檔案。 供應商的檔案，包括： 、資質、資信等； ； ； 。 （ 2）對合格供應商的控制 ； 《不合格品控制程序》執(zhí)行， 如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進行時，可由采 購員對供應商提出警告， 嚴重時發(fā)出暫撤消供應商關系的通知。 （ 3)采購資料 對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫 存情況制定采購計劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經理批準。在《合 50 格供應商名單》上選擇供應商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同， 《采 購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關規(guī)定。 (4)采購產品的驗證 原輔材料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準、地方標準、及相關法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產許可證的堅決采購有 QS 標志的產品，質量檢驗科嚴格按照標準要求 進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。 原輔材料驗收：從合格供應商采購的原輔材料，供應商應提供有關證明材料，采購產品進廠后質檢部進行驗收的同時還需對供應商名稱、貨證是否相符等相關資料進行核對。具體控制如下： ：在按照《原輔料標準及檢驗和試驗方法》《各種原輔料供應商需提供的證明材料清單》進行驗收的同時，還要按照下述規(guī)定進行嚴格控制， 并做好相關檢驗、驗證內容的記錄。采購產品進廠時要嚴格控制其驗收檢驗過程，供應商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、 衛(wèi)生許可證、生產許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗合格 證明；如供應商未提供或證明內容與規(guī)定不符時，應視情況對其采購產品拒收或單獨存放，待證明材料重新提供后再進行核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；來自非合格供應商的貨物拒收；到期未提供官方合格證明資料或與要求內容不符，應停止其合格供應商資格 直到提供資料齊全為止； 連續(xù) 3 次發(fā)生偏差的供應商應停止其合格供應商資格；運輸車輛是否衛(wèi)生；外包裝是否有破損、有油污等；驗證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨存放并做好標識； 標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨存放；采購部每年對合格供應商進行一次復評。 ： 原輔料應在專用庫房中分類貯存。 （ 5）采購產品的質量跟蹤 51 采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質量跟蹤并填寫《質量跟蹤報告》，對質量下降的供應商由采購部門及時反映給供應商，并限期整改。到期無改進的供應商，報總經理批準取消其供貨資格。 （ 6）驗收記錄應及時、準確、完整、有效，并按規(guī)定歸檔、保存。驗收記錄保存期限不得少于二年。 衛(wèi)生管理制度 生產場區(qū)周圍保持清潔，無污染源， 25 米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，責任到人，確保內外環(huán)境整潔。 原材料要符合衛(wèi)生要求，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。 食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理；盛裝原材料的容器要定期清洗。倉庫嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質。 倉庫內 應保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設施配置齊全有效；定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟲等檢查和打掃衛(wèi)生。 生產設備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。 全體員工均應保持經營場所的干凈、整潔，不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；不得存放有毒、有害物品；不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；滅蚊蠅燈、鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應及時報告辦公室，采取措施加以解決。 52 食品包裝、存儲、運輸 管理制度 為了保證食品原料、半成品及成品儲存、運輸安全，有效防止在存儲、運輸過程中發(fā)生食品污染、損壞和變質事件，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，特制定本制度。 儲運圖示的標志應符合 GB/T 191 的規(guī)定。 包裝材料應清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應的食品包裝國家衛(wèi)生標準的要求，采用馬口鐵罐或軟罐作包裝時，應符合相關罐頭包裝物標準的要求。 倉庫保管員入庫時必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質量，核實產品的包裝、標簽和說明書內容與入庫進貨票相符后，方準入庫存儲。 倉庫保管員應根據(jù)食品的儲存要 求，合理儲存食品；食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作，堆放食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的食品，應適當控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。 應保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。 應定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施。 倉庫養(yǎng)護員應根據(jù)庫 存食品的理化性質及流轉情況，定期檢查食品的質量情況，做好食品養(yǎng)護記錄，發(fā)現(xiàn)質量問題應立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知食品安全管理員。 由工廠送貨運輸食品原料、半成品及成品時，須由經營科指定運輸單位，該運輸單位必須經條件確認，即運輸資格、運輸衛(wèi)生要求，運輸質量要求等，并有運輸合同。 客戶自提時其運輸工具也應符合工廠運輸規(guī)定，工廠應提醒客戶注意。 53 運輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用 , 不得與其他有毒污染物同車運輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生 。運輸直接入口食品 ,應用密閉 (有通氣孔 )的專用容器盛裝。 運輸工具 (包括車廂、船倉和各種容器等 )應符合衛(wèi)生要求；應清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產品特點配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設施。 1裝卸食品原料、半成品及成品時講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口食品。 1食品原料、半成品及成品裝車后 ,除能加鎖密閉的運輸車外 ,要人不離車 。運輸過程中要做到防塵防蠅 ,防止污染 ,防曬 ,生熟分開。 1運輸作業(yè)應輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形；且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人 員應撤離工作地，防止污染食品。 1經常開展教育活動，教育貯運人員嚴格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如因違章操作而發(fā)生食品安全事故，追查運輸部負責人和貯運人員本人責任。 問題食品召回管理制度 問題食品是指生產加工的不符合有關食品衛(wèi)生辦法和標準，存在或可能存在健康安全隱患的食品。當本公司生產（銷售）的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產品質量缺陷時，為盡快啟動問題食品召回程序，盡早回收，以減輕或杜絕對社會、公眾的威脅，維護本公司的形象，減少本公司的損失，特制訂本制度。 主要內容及適用范圍：適用于本公司成品的回收控制。產品存在以下質量缺陷時，進行召回，產品在市場流通過程中經執(zhí)法機關抽檢不合格，消費者使用本公司產品后，出現(xiàn)異常反應的，其它法律法規(guī)要求召回的產品。 產品回收步驟： 發(fā)現(xiàn)問題 54 技術部在產品出廠前發(fā)現(xiàn)問題，應立即停止生產，并對該產品進行檢驗分析，查清問題原因?？蛻舭l(fā)現(xiàn)的問題，由銷售部及時了解并記錄客戶反饋的問題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點、時間和批次號等，及時向總經理報告，銷售部保持與客戶的持續(xù)聯(lián)系。 投訴評估 及時分析生產過程中發(fā)現(xiàn)的問題及顧客的反饋，分析是由于原輔料 的質量造成產品質量問題還是產品本身缺陷。 產品回收及處理過程 對于的確存在質量缺陷的產品，要根據(jù)情況向社會發(fā)布召回隱患信息，及時召回；對于召回的產品立即通過溯源管理制度，進行原輔料和成品的雙向追溯 ,追蹤不合格批次數(shù)量生產的成品批次，實行召回。對于召回的產品，如的確無法整改的，由總經理監(jiān)督銷毀并通報執(zhí)法機關；對于可以整改的，提出整改方案，進行整改，再次經擴大三倍抽樣量，檢測合格后，予以發(fā)貨。 食品召回的時間控制 食品召回分為三類：一級召回指對已