20xx年安徽省職業(yè)院校技能大賽中職組烹飪-資料下載頁(yè)
2025-08-24 11:33本頁(yè)面
【正文】 洗手消毒，不戴戒指，頭發(fā)干凈，不留胡須，不留長(zhǎng)指甲，不用指甲油，有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。保持工作場(chǎng)地清潔，現(xiàn)場(chǎng)物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嘗用專勺，原料儲(chǔ)存、切配、調(diào)味、裝飾等環(huán)節(jié)堅(jiān)持生熟分開(kāi)。不符合要求的，酌扣1—3分。（2）過(guò)失（10分）費(fèi)工費(fèi)火原料未經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)自行在場(chǎng)地外加工成型；使用他人的原料、材料、湯料、物品、用具；操作方法不規(guī)范、不熟練，未按規(guī)定的數(shù)量和內(nèi)容完成作品多做重選、失誤重做，遲到早退，不服從現(xiàn)場(chǎng)指揮和調(diào)度；由于主觀原因發(fā)生操作事故等。出現(xiàn)上述過(guò)失行為的，酌扣1—10分。（3）嚴(yán)重過(guò)失帶制成品進(jìn)場(chǎng)參賽，使用變質(zhì)的原料，使用國(guó)家明令禁止使用的原料，使用人工色素和鐵絲、塑料、竹木等物品進(jìn)行食品的支撐或裝飾（果蔬雕除外）等嚴(yán)重過(guò)失的，不予判分。（4）超時(shí)遵守比賽時(shí)間，各項(xiàng)賽事每超過(guò)1—5分鐘扣1分，超過(guò)6—10分鐘扣2分，超過(guò)11分鐘以上的，在扣2分的基礎(chǔ)上每超1分鐘再加扣1分。比賽現(xiàn)場(chǎng)選手的操作表現(xiàn)由監(jiān)理長(zhǎng)（評(píng)委擔(dān)任）負(fù)責(zé)監(jiān)督，有違法行為的，由監(jiān)理長(zhǎng)協(xié)商扣分；發(fā)生嚴(yán)重過(guò)失的，由監(jiān)理長(zhǎng)報(bào)總裁判長(zhǎng)確定。（六） 計(jì)分辦法（1）評(píng)選小組接到賽場(chǎng)傳遞來(lái)的參賽作品、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡后，由評(píng)委獨(dú)立在各自評(píng)分表上打分簽名，將打分表交計(jì)分員復(fù)核，計(jì)分員復(fù)核每位評(píng)委的打分表無(wú)誤后，去掉一個(gè)最高分、一個(gè)最低分，計(jì)算出該選手的平均分。（2）現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理對(duì)選手的過(guò)失扣分后，將扣分表連同該選手的作品一起評(píng)判室計(jì)分員。計(jì)分員負(fù)責(zé)將該選手的參賽作品得分和過(guò)失扣分合并計(jì)算，得出該選手的最終得分。（3）評(píng)委扣分起點(diǎn)1分。計(jì)分員計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后兩位數(shù)。（4）每天個(gè)人參賽成績(jī)當(dāng)場(chǎng)公布七、申訴與仲裁（一）申訴（1）參賽隊(duì)對(duì)不符合競(jìng)賽規(guī)定的設(shè)備和材料備件，有失公正的檢測(cè)、評(píng)判、獎(jiǎng)勵(lì)，以及對(duì)工作和裁判人員的違規(guī)行為等，可提出申訴。（2）參賽隊(duì)申訴均須由領(lǐng)隊(duì)以書面的形式在競(jìng)賽結(jié)束后60分鐘以內(nèi)向仲裁委員會(huì)提出。超過(guò)申訴時(shí)間，不予受理。仲裁委員會(huì)負(fù)責(zé)受理選手申訴，并將處理意見(jiàn)盡快通知參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)或當(dāng)事人。（二）仲裁（1）仲裁委員會(huì)負(fù)責(zé)受理大賽中出現(xiàn)的所有申訴并進(jìn)行仲裁，以保證競(jìng)賽的順利進(jìn)行和競(jìng)賽結(jié)果公平、公正。（2）仲裁委員會(huì)的裁決為最終裁決，參賽選手不得因申訴或?qū)μ幚硪庖?jiàn)不服而停止比賽，否則按棄權(quán)處理。八、其他事項(xiàng)大賽期間，各代表隊(duì)須為每位參賽選手辦理意外傷害險(xiǎn)。其它未盡事宜詳見(jiàn)報(bào)到時(shí)的具體安排或在領(lǐng)隊(duì)會(huì)上通知。12
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