高二化學油脂(10)-資料下載頁
2024-11-12 16:57本頁面
【導讀】脂肪酸生成的甘油酯，沒有不飽和鍵。酯，有一個或多個不飽和鍵。食物之一，是人體不可以缺少的營養(yǎng)物質。維持體溫、保護臟器。促進脂溶性維生素的吸收。供給必需脂肪酸，調節(jié)生理功能。提高食品的飽腹感和改善口味。飽和烴基或不飽和烴基。如果R1、R2、R3相同，這樣的油脂稱為單甘油酯；合物，無固定熔沸點。油脂的氫化，又叫油脂的硬化，壓濾干燥加填充劑,或硬脂酸鎂[Mg2]沉淀。洗滌沾有油脂的器皿？能水解生成溶于水的高級脂肪酸鈉鹽和甘油。
【正文】 硬脂酸鈉 硬脂酸甘油酯 肥皂的主要成分 甘油 —— 皂化反應 工業(yè)制皂簡述 動、植物油脂 混合液 膠狀液體 上層：高級 脂肪酸鈉 下層：甘油、 NaCl溶液 上層 肥皂 下層 甘油 ????? ?? 壓濾干燥加填充劑 ,??? ?? 提純分離NaOH △ NaCl固體 鹽析 練習 （ 1） 在硬水中滴加少量肥皂水 ， 為什么會有白色沉淀產生 ？ 答：硬水中的 Ca2+或 Mg2+跟肥皂的主要成分硬脂酸鈉起反應生成硬脂酸鈣 [Ca (c17H35COO)2]或硬脂酸鎂 [Mg (C17H35COO)2]沉淀 。 （ 2） 在日常生活中為什么常用熱的純堿溶液洗滌沾有油脂的器皿 ？ 答：熱的純堿溶液呈堿性 ， 油脂在堿性溶液中能水解生成溶于水的高級脂肪酸鈉鹽和甘油 。
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