第五章：商務(wù)宴請(qǐng)禮儀-資料下載頁
2025-08-15 20:30本頁面
【正文】 上。（ 6）要喝水時(shí)應(yīng)把口中的食物先咽下去。（ 7）在餐桌上，一般的食物都應(yīng)用刀叉去取，只有小蘿卜、請(qǐng)過等可以用手拿著吃。（ 8）吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬。Date第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀目錄 （一）雞尾酒會(huì)的概念 雞尾酒會(huì)（ Cocktail Party或者 Home Party） 也稱酒會(huì)，常以酒類、飲料為主招待客人。這種酒會(huì)形式較靈活，便于廣泛交際溝通。除非規(guī)模極小，否則酒會(huì)不設(shè)座椅，僅放置小桌或茶幾，以方便客人自由走動(dòng)，但也要備些椅子可以讓年長的客人使用。酒會(huì)舉行的時(shí)間也較靈活，中午、下午、晚上都可，請(qǐng)柬上常注明整個(gè)活動(dòng)的時(shí)間長度，客人可在其間任何時(shí)候到達(dá)和退席，不受約束，自由靈活。五、雞尾酒會(huì)禮儀Date第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀目錄（二）雞尾酒會(huì)的組織及參加禮儀1．雞尾酒會(huì)的組織 主人方面，較大的酒會(huì)，男女主人分共合作：男主人負(fù)責(zé)酒水供應(yīng)，女主人在會(huì)場中歡迎來客。 客人方面，應(yīng)當(dāng)在會(huì)場中四處行走，同事自我介紹或?yàn)閯e的朋友介紹。Date第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀目錄資 料 卡雞尾酒的由來 雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的飲料。它以朗姆酒、威士忌或其他材料，如果汁、雞蛋、比特酒、糖等，以調(diào)和法、搖和法等方法調(diào)制而成，最后再以檸檬片或薄荷葉等裝飾。 雞尾酒起源于美洲，時(shí)間大約是 18世紀(jì)末或 19世紀(jì)初期。關(guān)于 “雞尾酒 ”名稱的由來，眾說紛紜。有一則有趣的傳說是這樣的： 1776年，美國紐約州有一家用雞尾羽毛作裝飾的酒館。一天，當(dāng)酒館各種酒將賣完時(shí)，一些軍官走進(jìn)來要買酒喝。一位女侍者便把剩下的酒統(tǒng)統(tǒng)倒在一個(gè)大容器里，并隨手從一只大公雞身上拔了一根羽毛攪勻酒，招待客人。軍官們看看這酒的顏色，品不出是什么酒的味道，就問女侍者，女侍者隨口答道： “這是雞尾酒！ ”一位軍官聽了這個(gè)詞，高興地舉杯祝酒，還喊了一聲： “雞尾酒萬歲！ ”從此便有了 “雞尾酒 ”之名。Date第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀目錄2．參加雞尾酒會(huì)的禮儀 掌握程序。適度助人。保持潔凈。適度交際。Date第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀目錄第四節(jié) 其他商務(wù)餐飲禮儀 一、商務(wù)聚餐禮儀 （一）商務(wù)聚餐的概念 商務(wù)聚餐（ working lunch）， 在商界有時(shí)亦稱工作餐，是指在國際交往中常用的非正式宴請(qǐng)形式 , 在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系或?qū)⒁⒑献麝P(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息、促進(jìn)合作、溝通問題或洽談生意，主客雙方借用進(jìn)餐在形式所進(jìn)行的一種商務(wù)聚會(huì)。工作餐按用餐時(shí)間可分為工作早餐、工作午餐和工作晚餐。這種宴請(qǐng)形式既簡便又符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ,特別是在日程活動(dòng)緊張時(shí) ,它的作用尤為明顯。 Date第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀目錄 （二）商務(wù)聚餐的特點(diǎn) 根據(jù)商務(wù)交往的需要，在一般情況下，商務(wù)聚餐通常具有下述幾個(gè)方面的明顯特征： 第一，目的務(wù)實(shí)。 第二，重在氛圍。 第三，適當(dāng)時(shí)間。 第四，規(guī)模不大。 Date第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀目錄（三）商務(wù)聚餐的組織和禮儀 1．宴請(qǐng)客人 2．預(yù)定餐廳 3．恭迎賓客4．安排座次5．選擇菜肴6．商務(wù)交談7．用餐結(jié)束8．餐費(fèi)結(jié)算Date第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀目錄二、自助餐禮儀 享用自助餐須注意以下禮儀：排隊(duì)取菜。 量力而行。 循序取菜。 多次取菜。 Date第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀目錄本章小結(jié) 在商務(wù)交往中，宴請(qǐng)是最常見的交際活動(dòng)之一。無論是新朋還是老友，都可以在輕松和諧的宴請(qǐng)中，交流思想，增進(jìn)了解，聯(lián)絡(luò)感情，甚至達(dá)成交易。宴請(qǐng)活動(dòng)形式多樣，禮儀繁雜，掌握其規(guī)范將有利于促進(jìn)商務(wù)合作的順利開展。本章主要介紹了以下幾方面的內(nèi)容： （ 1）宴請(qǐng)基本禮儀，首先介紹了宴請(qǐng)的分類與基本程序，宴請(qǐng)目前通用的形式有：宴會(huì)、招待會(huì)、茶會(huì)、商務(wù)聚餐等，其次敘述了不同形式的宴請(qǐng)包括的各個(gè)環(huán)節(jié)，介紹了組織宴會(huì)的禮儀，其中包括宴請(qǐng)的準(zhǔn)備、確定賓請(qǐng)的目的、范圍和形式、確定宴請(qǐng)時(shí)間和地點(diǎn)等。最后介紹了出席宴會(huì)的禮儀。 Date第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀目錄 （ 2）中餐禮儀，首先介紹了中餐各菜系簡介，中餐有許多流派，社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等 “ 八大菜系 ”。然后介紹了中餐宴會(huì)邀宴、組織禮儀、座次禮儀、就餐禮儀。最后介紹了選酒、斟酒、敬酒等禮儀。 （ 3）西餐禮儀，首先介紹了各式西餐，大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等幾種，不同國家的人有著不同的飲食習(xí)慣，然后介紹了西餐座次禮儀、西餐餐具禮儀，其中西餐的餐具較多，包括刀、叉、匙與餐巾等等，這是西餐的一大特色。 （ 4）其他商務(wù)餐飲禮儀，包括商務(wù)聚餐禮儀和自助餐禮儀的介紹，以及商務(wù)聚餐的組織等內(nèi)容。 Date
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