新廠房員工食堂建設方案-資料下載頁
2025-08-10 23:37本頁面
【正文】 60。由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除。建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進行約束，并對違紀者進行相應的處罰。（同附件三）明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、文明用餐文化。九、廚房的管理所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備制服衣帽，并嚴格要求工作著裝的管理，嚴格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標準等進行規(guī)范與要求。（詳見附件四）制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務與責任，每月進行工作考核，平時進行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。每天必須對廚房內的地面、廚具、桌柜設備等進行定時的清洗；制定《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，并嚴格執(zhí)行，以確保食物的安全、衛(wèi)生與質量；（具體文件需由食堂負責人制定）。所有的餐具必須100%經過三級嚴格的清洗流程（即泡、洗、沖）及經過不少于2小時90℃以上的高溫消毒處理；建立食堂《廚具設備清單》，添置必要的及充分利用現(xiàn)有的廚具設備，并統(tǒng)一妥善存放；廚房的工作人員必須經過間隔不超過半年（一般為每年的3月及9月份）的定期健康體檢。同時如有可能，所有員工每年應經過必要的身體健康檢查，確保所有使用公共餐具的人員均無傳染性疾病，防止內部傳染性疾病的傳播；盡可能應建立穩(wěn)定的供應商，對供應商進行有效的管理，以確保食物供應的安全；1每周四食堂負責人制定下周菜譜，交行政部審核，并于每周五公布；1設置員工意見簿，讓員工可以對食堂的衛(wèi)生、管理、食物菜色等多提意見，幫助食堂的管理；每月各部門輪選出三名職工（1名干部2名員工）組成伙食監(jiān)督委員會，可隨時進入廚房進行監(jiān)督；十、附加服務：逢年過節(jié)可適當為員工加餐，加餐標準視情況而定，夏季免費為員工提供解暑湯飲（如綠豆湯等）；可設立小賣部或自動販賣機等，為員工供應日常所需；十一、優(yōu)劣勢：優(yōu)勢：（1）自營食堂不存在盈利，在相同支出情況下，員工每餐吃得更好。（2）公司自選進貨渠道，對采購物品更為放心。（3）公司每月承擔費用約11元/天/人*200人*22天=48400元（200人為預估用餐人數(shù)）；劣勢：（1）公司管理復雜、管理成本增加、且食品浪費現(xiàn)象不好控制。（2）公司需自行辦理《衛(wèi)生許可證》，并對員工的食品安全負全部責任，管理風險較大。（3）長期由固定廚師制作飯菜，口味稍顯單一，員工容易久吃而膩。 綜上，經綜合辦比較，雖每月的顯性支出外包經營比公司自營高（大概高4000余元），但隱性支出，如：員工體檢費用、管理費用以及浪費成本等均無需公司承擔，同時公司自營還存在管理復雜、繁瑣且風險較高等問題。因此綜合辦建議員工食堂采用方案一：外包經營的模式。 妥否，請領導批示！ 綜合辦
試題試卷相關推薦
鄂ICP備17016276號-1