學校食堂從業(yè)人員日常管理制度-資料下載頁
2025-08-09 15:36本頁面
【正文】 一存檔管理，以備查閱。，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。、安全、衛(wèi)生培訓后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓的，單位應另行安排時間為其進行補課。、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得在食堂工作（或在治愈前不得參加食堂工作）。，每年至少有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導的培訓。，每年組織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培訓。，經考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識培訓，考核成績將與年終考核掛鉤。十、衛(wèi)生檢查及餐廳衛(wèi)生管理要求、外廳、后堂、用具、設施設備進行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂及餐廳負責人提出改進意見。，每周五對食堂、餐廳衛(wèi)生狀況進行全面檢查，并作好衛(wèi)生檢查記錄。、餐廳衛(wèi)生狀況經多次通報仍未落實和完善的，衛(wèi)生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。，定崗、定人、定區(qū)域。、中、晚各清潔1次，每周定期進行衛(wèi)生大掃除至少2次，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進行管理。，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內部及食物成品，盡量使用專用的夾子、勺子等用具進行采用。，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。，非食品用具不得與食品用具混放。十一、食物留樣及食物中毒報告要求。每樣食品必須留足100克，分別盛放在消毒的餐具中。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內。每餐必須作好留樣記錄，便于檢查。，到時間后方可倒掉。，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。 ，應立即向衛(wèi)生部門報告，同時向上級主管部門匯報。，保護現場，封存可疑食品，關閉有關通道，控制員工和外來人員進出、接觸。，如實回答調查人員的詢問，共同尋找中毒原因。
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