實(shí)驗(yàn)一-自制菠蘿汁-資料下載頁
2025-08-09 15:28本頁面
【正文】 外觀良好的菠蘿，剔除霉?fàn)€損傷的部分 ? 原料處理： 將菠蘿去皮、清洗、并切去頭尾，然后切成 2厘米左右小塊，利于榨汁。 ? 榨汁 ? 糖及酸度的調(diào)節(jié)： 用折光計(jì)測(cè)得果汁的可溶性固形物量，加水或50%糖溶液將可溶性固形物調(diào)至 13%，再根據(jù)自己口味用檸檬酸調(diào)整菠蘿汁的酸味。 ? 預(yù)熱： 果汁經(jīng)過糖酸調(diào)節(jié)后，及時(shí)預(yù)熱，預(yù)熱溫度在6075度左右，時(shí)間不超過 15分鐘。
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