【正文】 最高氣溫 ℃極端最低氣溫 ℃年雷暴天數(shù) 60 天最高相對濕度 80%生豬物流建設項目可行性研究報告25年平均風速 年最大風速 29 m/s年平均降水量 1768mm日最大降雨量 243mm年主導風向 北風,東北風三、工程地質、水文地質條件某某某縣境內(nèi)有撫河、信江二大水系入鄱陽湖。以撫河水系為主，其控制面積 744 平方公里，占總面積的 ％；信江為次，控制面積為 平方公里，占總面積的 ％；鄱陽湖控制面積 157 平方公里，占總面積的 ％。全縣多年平均降水量 1758 毫米，蒸發(fā)量1465 毫米。全縣水資源總量 億立方米。地表水資源及地下水資源處于江西省中下游水平。某某某縣現(xiàn)有蓄水工程 1146 座，總蓄水量 億立方米。其中中型水庫 4 座，蓄水量 6320 萬立方米；?。ㄒ唬┬退畮?43 座，蓄水量 9030 萬立方米；?。ǘ┬退畮?223 座，蓄水量 6070 萬立方米；山塘陂壩 616 座，蓄水量 980 萬立方米。已開發(fā)的地下水資源量占總資源量的 25％。根據(jù)某某某縣區(qū)域地質資料，擬建場地地貌上為沖洪積崗地，下伏第三系群泥質粉砂巖厚度達數(shù)百米，工程地質穩(wěn)定。未發(fā)現(xiàn)不良地質現(xiàn)象及軟弱夾層發(fā)育情況。未發(fā)現(xiàn)地下文物和礦藏。場地內(nèi)一層粉質粘土夾細砂為弱中等透水層，二層含粘性土細砂為中等透水層，三層中砂為強透水層。地下水對混凝土和鋼筋無腐蝕生豬物流建設項目可行性研究報告26作用。四、地震根據(jù)國家質量技術監(jiān)督局發(fā)布，2022 年 8 月 1 日實施的國家標準《中國地震動參數(shù)區(qū)劃圖》（GB183062022），項目地區(qū)地震動峰值加速度＜（相當于原地震烈度小于六度），因已建建筑物工程重要性等級為二級，所以本項目抗震設防按常規(guī)要求執(zhí)行。五、交通運輸條件區(qū)位交通優(yōu)越。某某某縣毗鄰鷹潭鐵路樞紐、昌北機場、南昌港、九江巷，地處南昌、某某某、鷹潭、上饒、景德鎮(zhèn)五市中心，距省會南昌僅 100 公里。這里交通便利，浙贛鐵路復線、320 國道、滬瑞高速公路、京福高速公路及東臨一級公路構成了交通大動脈，東通江浙、上海，南達廣東、福建，西進內(nèi)地各省，北連昌九走廊，素有“贛東門戶”之美譽。目前，以公路、鐵路并進的區(qū)域綜合交通運輸系統(tǒng)已形成，為某某某縣生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展構筑了強大的交通網(wǎng)絡。六、施工條件某某某縣及某某某市內(nèi)建筑材料供應有保障且價格較穩(wěn)定，水泥及鋼材市場供應充足，砂、砂礫可從某某某縣采購獲得。交通便利，施工用水可以從場區(qū)水塘抽水，用電可直接從現(xiàn)有管網(wǎng)接入。臨川為建筑之鄉(xiāng)，具備二級和三級市政工程施工的企業(yè)有多家，完全可以承擔起該項目建設的重任。七、周邊環(huán)境條件生豬物流建設項目可行性研究報告27項目區(qū)附近無各種化學、生物、物理污染源，無過境架空高壓線，無危及人身安全的易燃易爆危險物品庫。周圍無易燃、易爆及有害氣體生產(chǎn)、貯存場所、食品和飼料生產(chǎn)、加工、貯存，家畜飼養(yǎng)、產(chǎn)品加工等企業(yè)。對項目建設及運營不會造成影響。綜上所述，項目在各方面條件均能滿足本項目建設的需要。 某某某縣社會經(jīng)濟現(xiàn)狀某某某縣 2022 年完成生產(chǎn)總值 億元，增長 %；在 2022年 億元的基礎上，基本實現(xiàn)四年翻番。固定資產(chǎn)投資 億元，增長 %；在 2022 年 26 億元的基礎上，實現(xiàn)兩年翻番。財政收入 億元，增長 35%，在全省排位由上年的第 36 位上升到 28 位，前移 8 位；其中地方財政收入 億元，增長 %，在全省排位由上年的第 27 位上升到 20 位，前移 7 位。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 13214元，增長 8%。農(nóng)民人均純收入 6223 元，增長 %；比全省平均水平高出 1148 元。社會消費品零售總額 億元，增長 %。金融機構貸款凈增 億元，增長 %，比全省平均增幅高出 個百分點。生豬物流建設項目可行性研究報告28第五章 建設規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設規(guī)模本項目總用地面積為 506 畝，總建筑面積為 平方米，其中車間及倉庫等生產(chǎn)性用房建筑面積為 168668 平方米，辦公樓、職工宿舍 8600 平方米，其它配套設施等非生產(chǎn)性用房建筑面積為 790 平方米，8 條生產(chǎn)線，以及道路、綠化、供電、給排水等室外工程。本項目分三期建設。其中：一期擬建車間及倉庫等生產(chǎn)性用房建筑面積為 84334 平方米，辦公樓 3600 平方米，其它配套設施等非生產(chǎn)性用房建筑面積為790 平方米，4 條生產(chǎn)線，以及部分室外工程；二期擬建車間及倉庫等生產(chǎn)性用房建筑面積為 42167 平方米，宿舍樓 5000 平方米，2 條生產(chǎn)線，以及部分道路、綠化等室外工程；三期擬建車間及倉庫等生產(chǎn)性用房建筑面積為 42167 平方米，2 條生產(chǎn)線，以及部分道路、綠化等室外工程。 產(chǎn)品方案本項目建成投產(chǎn)后生產(chǎn)規(guī)模為年屠宰加工 80 萬頭生豬，實現(xiàn)年產(chǎn)生鮮肉 40000 噸、冷鮮白條肉 20220 噸、火腿腸 8000 噸、臘肉 9000噸。分三期：其中一期屠宰能力為 40 萬頭生豬，二期 20 萬頭生豬，三期 20 萬頭生豬。生豬物流建設項目可行性研究報告29生鮮肉、冷鮮白條肉冷鮮肉，又叫冷卻肉，水鮮肉，是指嚴格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在 24 小時內(nèi)降為 04 攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持 04 攝氏度范圍內(nèi)的生鮮肉。發(fā)達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。火腿腸火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、Vc 等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。臘肉臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的生豬物流建設項目可行性研究報告30加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。生豬物流建設項目可行性研究報告31第六章 技術、設備和工程方案 技術方案一、生產(chǎn)方法本項目采用的工藝技術較成熟，已達到發(fā)達國家水平，完全符合國內(nèi)同類產(chǎn)品生產(chǎn)技術要求；并且符合產(chǎn)業(yè)政策要求，能較好地節(jié)約能源及改善產(chǎn)業(yè)發(fā)展。年屠宰加工 80 萬頭生豬生產(chǎn)線，屠宰加工廠的工藝流程選擇和設計、衛(wèi)生、設備、檢疫等條件，均要符合肉品生產(chǎn)法規(guī)及國家標準、行業(yè)標準、出口商檢標準等的要求。設計嚴格按國家標準《食品廠通用規(guī)范》和《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》的要求對項目生產(chǎn)全過程進行把控。產(chǎn)品質量在設備先進，技術水平高的基礎上努力朝著國際標準靠攏，工廠將推行 ISO9001 質量體系認證。二、生產(chǎn)工藝流程生豬屠宰加工工藝流程（生豬）清洗 CO2 窒暈 刺宰 燙毛洗豬 打毛預冷分割衛(wèi)生檢疫分布各道工序開片開膛取內(nèi)臟整理包裝 冷藏剝皮生豬物流建設項目可行性研究報告32生鮮肉、冷鮮白條肉生產(chǎn)工藝流程火腿腸生產(chǎn)工藝流程絞碎 斬拌 灌腸 擺盤殺菌蒸煮冷卻包裝成品選料絞碎○ 1先用清水沖冼凈斬拌機，用 %過氧乙酸消毒 5 分鐘，再用清水沖冼干凈，以減少工器具對餡料的二次污染，減少餡料中初始菌含量，為良好的貨架期創(chuàng)造條件。在肉制品加工所有工藝環(huán)節(jié)中，接觸肉餡的工器具都應進行消毒處理。先斬乳化豬皮，將豬皮表面毛處理干凈，生豬物流建設項目可行性研究報告33用 5%的食用碳酸鈉浸泡 4 小時以上，取出用清水漂洗，然后用專用磷酸鹽 %、食鹽 1%配成的溶液浸泡 18 小時以上后取出。加入斬拌機中，加入 3 倍冰水快速斬拌，如果刀速不夠，可以先將處理完的豬皮絞碎，過膠體磨磨后使用。乳化料可以按分離蛋白：肥膘：冰水為1：5：5 比例斬拌。注意控制乳化料溫度。乳化豬皮及乳化料都應放入腌制間，存放 16 小時以上備用。斬拌○ 2將料配好后，將雞肉、豬肉稍帶凍絞碎，可以減少冰片用量。絞碎肉加入斬拌機中，同時加入食鹽、復合磷酸鹽、胡椒粉等及部分冰水，快速斬拌 35 分鐘，加入乳化料及乳化豬皮，斬 23 分鐘，最后加入玉米淀粉、卡拉膠、香精等，再斬 12 分鐘出料灌裝。灌裝○ 3按所需要求進行灌裝，灌完后迅速進入下道殺菌工序進行殺菌。殺菌○ 4按殺菌罐工藝操作規(guī)程進行殺菌，殺菌公式為 15′50′15′/110℃。臘肉生產(chǎn)工藝流程生豬物流建設項目可行性研究報告34 常溫 48h 10℃，2448h 34min 冷水，15min 烘烤箱，5060℃，2436h 常溫 3060 真空包裝機 灌腸機 冷水，10min 烘烤箱 5060℃2436h 真空包裝機 生產(chǎn)設備的配置一、設備配置基本原則符合國家產(chǎn)業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)結構調整所要求的新工藝、新技術、新設備；符合地區(qū)產(chǎn)業(yè)升級要求，對行業(yè)有積極引導作用；原料驗收 解凍、清洗、選料修整、分切配料腌制漂洗烘烤稱量包裝檢驗成品斬拌腌制灌制結扎刺孔漂洗濾干烘烤稱量包裝檢驗成品生豬物流建設項目可行性研究報告35符合國家技術設備改造、節(jié)能環(huán)保等要求，促進節(jié)能減排有效落實；符合產(chǎn)品特性、生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)技術要求；所購設備有較好的延續(xù)性及改造、升級空間；二、主要設備配置根據(jù)生產(chǎn)技術的需要，對于生產(chǎn)設備的性能及生產(chǎn)能力要求較高，為了能生產(chǎn)出市場需求的優(yōu)質產(chǎn)品，計劃投入設備費用 8060 萬元（詳見投資估算表設備費欄）。年屠宰加工 80 萬頭生豬項目的生產(chǎn)線擬配置設備如下：表 61：生豬屠宰加工設備清單一覽表序號 設備名稱 單位 數(shù)量1 生豬屠宰設備 臥式放血輸送機 臺 8 放血提升機 臺 8 預清洗機 臺 8 胴體干燥機 臺 8 二氧化碳擊暈系統(tǒng) 套 2 放血吊鏈返回系統(tǒng) 套 2 噴淋水溫度控制系統(tǒng) 套 2 智能控制系統(tǒng) 套 22 分割設備 收輸送機 臺 16 分割臺 臺 8 自動分揀系統(tǒng) 套 2生豬物流建設項目可行性研究報告363 冷庫設備 制冷系統(tǒng) 套 2 制冷沖霜水系統(tǒng) 套 2 電氣控制系統(tǒng) 套 24 冷鏈運輸設備 20 噸冷藏汽車 輛 65 供熱設施 臺 3供熱設施主要設備清單一覽表臺數(shù) 電機序號 設備名稱 規(guī)格及型號總數(shù)其中備用功率(KW)臺數(shù)1 蒸汽鍋爐 22 導熱油爐 23 引風機 GY218 24 引風機 25 鼓風機 26 鼓風機 GG211 27 省煤器 隨爐 28 除塵器 STL2 29 電動給水泵 11/2GC55 2 110 除渣機 411 軟化水裝置 C4 處理水量 4t/h 212 除氧水泵 KY125160 513 除氧器 處理水量 4t/h 214 軟化水箱 4m3 415 取樣冷卻器 φ254 4生豬物流建設項目可行性研究報告3716 分汽缸 φ350 217 除污器 DN80 218 循環(huán)水泵 SLW80160A 2 119 補水泵 2 120 變頻調速穩(wěn)壓器 221 上煤機 422 煙囪 H=35m 2表 62：豬肉制品生產(chǎn)設備清單一覽表序號 設備名稱 設備型號 單位 數(shù)量1 進口設備 真空攪拌機 750L 3 絞肉機 AU200 3