餐飲部前廳20xx年度工作總結(jié)-資料下載頁
2025-08-05 18:17本頁面
【正文】 完善客情，及時(shí)收集賓客意見和建議。（二）、強(qiáng)化內(nèi)部管理，以提升服務(wù)質(zhì)量；加強(qiáng)管理人員責(zé)任心。在工作中，以正確的思想態(tài)度接人待物，在管理上做到一視同仁，對(duì)管理人員高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，善于發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決問題。以員工為本，做好員工思想教育工作。多與員工進(jìn)行交流，把握好嚴(yán)與愛。每月堅(jiān)持做到與不同班組員工談心，了解員工的心聲，并從實(shí)際出發(fā)來解決員工的困難，給員工營造一個(gè)良好的工作氛圍。抓好日常管理，以抓細(xì)節(jié)工作來提高服務(wù)質(zhì)量。制度落實(shí)方面堅(jiān)持以學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)、監(jiān)督落實(shí)為目的，在工作中部門成立質(zhì)檢小組，以總監(jiān)、經(jīng)理牽頭，組織各主管、領(lǐng)班對(duì)員工的儀容儀表、工作紀(jì)律、餐前準(zhǔn)備工作、餐中服務(wù)、餐后收尾、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、節(jié)能降耗等方面進(jìn)行檢查，以提升服務(wù)質(zhì)量。以西餐廳政務(wù)接待為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口。將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上各經(jīng)營區(qū)域服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和個(gè)性化服務(wù)，并對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高服務(wù)人員的服務(wù)水平，把西餐廳接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)酒店各個(gè)區(qū)域服務(wù)品質(zhì)的提升。（三）、加強(qiáng)對(duì)客服務(wù)力度，制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)方案；培訓(xùn)工作是餐飲部日常工作中的基礎(chǔ)，也是整體業(yè)績收入的保障。每月定期分班組組織4課時(shí)的培訓(xùn)，著重加強(qiáng)服務(wù)流程和員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、服務(wù)技能等方面進(jìn)行培訓(xùn)，針對(duì)部門員工流動(dòng)性強(qiáng)、服務(wù)技能弱的特點(diǎn)，擬定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，采取理論和實(shí)際操作相結(jié)合的方式進(jìn)行訓(xùn)練，在新員工入職時(shí)采取老員工、優(yōu)秀員工傳幫帶的方式來提高服務(wù)水平，要求員工在培訓(xùn)過程中進(jìn)行角色互換，充分考驗(yàn)對(duì)方在服務(wù)過程中出現(xiàn)的漏洞和不足，加強(qiáng)服務(wù)員之間相互溝通和交流的能力，杜絕今后對(duì)客服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種問題，為日常的對(duì)客服務(wù)奠定基礎(chǔ)。每月收集員工服務(wù)案例，無論正面與反面，匯總成為案例分析，形成培訓(xùn)資料；每月進(jìn)行員工整體技能考核，針對(duì)各個(gè)崗位員工實(shí)際操作，記錄評(píng)分，獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)，激勵(lì)后者；（四）、以降耗為核心，嚴(yán)格控制成本、倡導(dǎo)開源節(jié)流；成本節(jié)約是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，因此我們要將成本節(jié)約融入到日常工作中，避免任何浪費(fèi)資源的問題發(fā)生，最大限度節(jié)約餐飲的各項(xiàng)能源、資源使用量，控制人員成本，提高餐飲經(jīng)營純利潤嚴(yán)格控制各項(xiàng)成本費(fèi)用，最大限度節(jié)約成本率，實(shí)現(xiàn)利潤最大化。2018年對(duì)餐飲部全體員工來講是充滿挑戰(zhàn)的一年，面對(duì)周邊市場(chǎng)環(huán)境帶來的壓力，我們將最大程度發(fā)揮自身主觀能動(dòng)性的同時(shí)努力提高工作積極性，更加有效的開展餐飲部各項(xiàng)工作，化危為機(jī)、把握市場(chǎng)時(shí)機(jī)，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，戰(zhàn)勝困難，發(fā)揮自身經(jīng)營中的最大潛能，扎實(shí)的投身到各項(xiàng)實(shí)際工作去，為完成酒店賦予的各項(xiàng)工作任務(wù)做出我們最大的努力。同時(shí)積極開拓餐飲客源市場(chǎng)，擴(kuò)大客源結(jié)構(gòu)，保證餐飲整體營業(yè)收入。盡管各種客觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境給我們的日常經(jīng)營工作帶來了很大的壓力和挑戰(zhàn)，但我堅(jiān)信只要我們團(tuán)結(jié)一心、齊心協(xié)力的共同面對(duì)一切困難，最終一定能夠順利完成營收任務(wù) 餐飲部前廳 2017年12月24日
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