餐飲部前廳20xx年度工作總結-資料下載頁
2025-08-05 18:17本頁面
【正文】 完善客情，及時收集賓客意見和建議。（二）、強化內(nèi)部管理，以提升服務質(zhì)量；加強管理人員責任心。在工作中，以正確的思想態(tài)度接人待物，在管理上做到一視同仁，對管理人員高標準、嚴要求，善于發(fā)現(xiàn)問題，及時解決問題。以員工為本，做好員工思想教育工作。多與員工進行交流，把握好嚴與愛。每月堅持做到與不同班組員工談心，了解員工的心聲，并從實際出發(fā)來解決員工的困難，給員工營造一個良好的工作氛圍。抓好日常管理，以抓細節(jié)工作來提高服務質(zhì)量。制度落實方面堅持以學習為基礎、監(jiān)督落實為目的，在工作中部門成立質(zhì)檢小組，以總監(jiān)、經(jīng)理牽頭，組織各主管、領班對員工的儀容儀表、工作紀律、餐前準備工作、餐中服務、餐后收尾、設施設備的維護、節(jié)能降耗等方面進行檢查，以提升服務質(zhì)量。以西餐廳政務接待為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口。將在現(xiàn)有服務水準的基礎上各經(jīng)營區(qū)域服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和個性化服務，并對服務人員進行結構性調(diào)整，提高服務人員的服務水平，把西餐廳接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，以點帶面，促進酒店各個區(qū)域服務品質(zhì)的提升。（三）、加強對客服務力度，制定有效的培訓計劃和培訓方案；培訓工作是餐飲部日常工作中的基礎，也是整體業(yè)績收入的保障。每月定期分班組組織4課時的培訓，著重加強服務流程和員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、服務技能等方面進行培訓，針對部門員工流動性強、服務技能弱的特點，擬定切實可行的培訓計劃，采取理論和實際操作相結合的方式進行訓練，在新員工入職時采取老員工、優(yōu)秀員工傳幫帶的方式來提高服務水平，要求員工在培訓過程中進行角色互換，充分考驗對方在服務過程中出現(xiàn)的漏洞和不足，加強服務員之間相互溝通和交流的能力，杜絕今后對客服務過程中出現(xiàn)的各種問題，為日常的對客服務奠定基礎。每月收集員工服務案例，無論正面與反面，匯總成為案例分析，形成培訓資料；每月進行員工整體技能考核，針對各個崗位員工實際操作，記錄評分，獎勵先進，激勵后者；（四）、以降耗為核心，嚴格控制成本、倡導開源節(jié)流；成本節(jié)約是企業(yè)發(fā)展的基礎，因此我們要將成本節(jié)約融入到日常工作中，避免任何浪費資源的問題發(fā)生，最大限度節(jié)約餐飲的各項能源、資源使用量，控制人員成本，提高餐飲經(jīng)營純利潤嚴格控制各項成本費用，最大限度節(jié)約成本率，實現(xiàn)利潤最大化。2018年對餐飲部全體員工來講是充滿挑戰(zhàn)的一年，面對周邊市場環(huán)境帶來的壓力，我們將最大程度發(fā)揮自身主觀能動性的同時努力提高工作積極性，更加有效的開展餐飲部各項工作，化危為機、把握市場時機，在酒店領導的正確指導下，戰(zhàn)勝困難，發(fā)揮自身經(jīng)營中的最大潛能，扎實的投身到各項實際工作去，為完成酒店賦予的各項工作任務做出我們最大的努力。同時積極開拓餐飲客源市場，擴大客源結構，保證餐飲整體營業(yè)收入。盡管各種客觀經(jīng)濟環(huán)境給我們的日常經(jīng)營工作帶來了很大的壓力和挑戰(zhàn)，但我堅信只要我們團結一心、齊心協(xié)力的共同面對一切困難，最終一定能夠順利完成營收任務 餐飲部前廳 2017年12月24日
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