職工餐廳衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁
2025-08-05 15:29本頁面
【正文】 觸客人；七、在最后一位客人用完餐之后，不要馬上清理杯盤，除非是他要求才處理；客人走后才可清理服務(wù)臺或桌子；八、所有掉在地上的均需更換，但須先送上清潔的餐具，然后再拿走弄臟的餐具；九、在一般除了面包、奶油、沙拉醬和一些特殊的菜式，所有的食物、飲料均需由右邊上，勿將叉子叉在肉類上；十、客人要入坐時，一定要上前協(xié)助拉開椅子，用過的煙灰缸一定要換掉，在餐廳中避免與同事說笑打鬧；十一、在上菜服務(wù)時，先將菜式呈現(xiàn)給客人過目，確定每道菜要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯，需要用手拿的食物，洗手碗必須馬上送上；十二、保持良好儀容及機(jī)敏，有禮貌的接待客人，盡量記住?？偷牧?xí)慣與喜好的菜式；十三、仔細(xì)研究并熟悉菜單，口袋中隨時攜帶開罐器、打火機(jī)和原子筆，清除所有不必要的餐皿，確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口；十四、倒酒時應(yīng)注意，白酒七分、紅酒八分、啤酒或飲品九分；在沒經(jīng)客人同意之前，不可送上帳單；十五、不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙；不得吃喝東西，嚼口香糖、檳榔；不得照鏡子、或梳頭發(fā)、或化妝；十六、在工作場所中不得有不雅舉動；不得雙手交叉抱胸或掻癢；不得在客人面前打呵欠；忍不住噴嚏或咳嗽進(jìn)使用手帕或面紙，并事后馬上吸收；十七、不得與客人爭吵，或批評客人，或強(qiáng)迫推銷；對待兒童必須有耐心；不得抱怨或不理睬他們；如果兒童影響到別桌的客人，通知主管讓他去請兒童的父母加以勸導(dǎo)。倉庫管理崗位職責(zé)一、以高度的事業(yè)心和責(zé)任感，做好本職工作。領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚，帳目清楚，要嚴(yán)于職守。二、工作要有計劃，每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量做計劃向物業(yè)部門領(lǐng)取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉?fàn)€和損壞。三、每次將餐廳換下來的臺布、席布等分類及時洗滌?；厥盏呐_布席布若有破損的要淘汰。四、對于服務(wù)用具和物品：如圓珠筆、點菜單、酒水單、各種票、單、方巾、牙簽；衛(wèi)生用具，用品：如掃把、拖把、膠水套、吸塵器、肥皂粉、清潔劑；辦公用品：如筆墨、紙、筆記本、文件夾等等，要有計劃的領(lǐng)發(fā)，做到不積壓、不浪費。五、對于特殊用品：如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精蠟、生日蛋糕用的蠟燭等等，要準(zhǔn)備一些備用。易燃物品要分開存放，以防火災(zāi)。六、倉庫重地，不準(zhǔn)無關(guān)人員進(jìn)入，不準(zhǔn)再防毒、防蛀、防咬，注意倉庫的清潔衛(wèi)生。不準(zhǔn)在此吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，注意倉庫的清潔衛(wèi)生。
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